2009/06/24
長野県のおいしい食べ方 第206号
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ◆200号記念ご愛読感謝プレゼント！ 締切まであと６日です◆ ┃ ┃ < http://www.iijan.or.jp/campaign200/ > ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ――― WEEKLY MAIL + BLOG MAGAZINE FROM MOUNTAIN COUNTRY ――― ご登録いただき有難うございます。 「長野県のおいしい食べ方」が更新されたお知らせです。 旬の野菜や果物をとおして、もうひとつの「おいしい信州」を、 あなたも、ぜひ、体験してください！ }}}}}}}}} http://www.iijan.or.jp/oishii/ {{{{{{{{{ ――――――――――――――――――――――――――――――――― 巻頭のカバー写真を入れ替えました。先週、上田市国分（こくぶ） 地区の農事組合法人「上田東生産組合」の田んぼで見つけたアイ ガモ君たち。この可愛らしいアイガモ君たちは雑草や害虫を食べ、 排出物は稲の養分となります。また、彼らが泳ぎまわることで、 稲の根を刺激して栄養分の吸収をよくしてくれるのです。環境に やさしい農法として注目されています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▲▲▲ NAGANO Regional Food Guide Vol.8 No.06-4 ホタルたちの数もここへきて急激に増え __________________________________________ 長野県のおいしい食べ方 < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ WEEKLY NEWSLETTER FROM SHINSHU/2009.6.24 with BLOG < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ==================================================== 本メールサービスは，等幅フォントに最適化されています。 登録/停止については末尾をご覧ください。 県内でもムシムシと暑い日が続いています。ただし、これまでの ところ雨はあまり長時間降り続くことがないように感じます。午 前中にザァザァ降りになり、「これは一日続くかな」と思うと、 午後には一転してカンカン照りの日差しが降り注いだり。反対に 朝から晴れていたかと思うといきなり午後になって滝のような雨 になったり。晴れたかと思って畑に出ると地面からムワっと浮き 上がってくる湿気に不快指数は急上昇。たまりません。農家は晴 れた日は、早朝夜明け前から仕事をし、蒸し暑くなる昼にはさっ さと仕事を終えてしまいます。でもこうした体にこたえるような 不快感があるからこそ、梅雨明けの爽快さが際立つのかもしれま せん。 [ ６月最終週号の内容 ] ●１カ月もないあんずの旬を逃しませんように ●塩水の湧泉から採取される大鹿村の山塩の謎 ●オレさまの安曇野 風雲 農事録 連載第５回 ●直売所で売られていたフダンソウを育てた人 ●木曽馬に乗る体験を今年の夏にいかがですか ●今週は摘みたてのブルーベリーをプレゼント ●新信州暦 昔は今ごろから蚊帳をつりました ●おいしい長野県を写そう、６月の入選作品！ ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ １カ月もないあんずの旬を逃しませんように ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * みずみずしく甘酸っぱい“あんず”がいままさに旬を迎えています。長 野県有数のあんず産地ＪＡちくま管内（千曲市・坂城町）で、特産のあん ずの出荷が、この日曜日から本格的にはじまりました。これから１カ月あ まりの短い期間で、およそ１週間毎にさまざまな品種が次から次へと出荷 されていきます。 長野県はあんずの生産量全国第１位。中でも千曲市森地区は今年の出荷計 画がおよそ２７０トン（生食用１６０トン・加工用１１０トン）と県内最 大の産地です。そしてこの時期、ＪＡちくまの担当者の電話は、問い合わ せで鳴り止まないほど忙しくなります。 さてこのあんずですが、 ●産地が特定の地域であること ●収穫後日持ちしづらいこと などの理由で、生の味を知っている人は県内でもそう多くありません。し かし、それこそが季節限定の旬であることのゆえんでもあるのです。さら に露地（ハウス栽培以外）で生産された果物としては、全国で最初に店頭 に並ぶ、この時期の信州一押し、おすすすめの果物だということを覚えて おいてください。 そんな旬を逃すものかと主産地である千曲市森地区であんずを栽培し、Ｊ Ａちくまのあんず部会の部会長をされている平林茂雄さんの畑に、お邪魔 しました。 ▽「１カ月もないあんずの旬を逃しませんように」の本文と写真は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/06/post_1086.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 塩水の湧泉から採取される大鹿村の山塩の謎 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 初夏の美しい村でわたしたちを待っていたもの 中編 長野県下伊那郡大鹿村（おおしかむら）。人々が日本列島の原風景と呼べ るものと出会うところ。そこは長野県のみならず、日本を代表する風景と して、季節ごとに表情を豊にかえる、世界に誇れる村。大自然の真ん中に ある大鹿村の初夏の旬の魅力を伝える３回連続の第２回目は、由緒正しき 「山塩（やまじお）」のお話しです。 塩水の温泉は大鹿村の歴史とは切り離せません。その理由が「山塩（やま じお）」。村の北側に位置する鹿塩（かしお）地区は、地名の通り鹿のい る里、塩の湧く里を意味します。太古の昔、信濃の国を開拓した建御名方 命（たてみなかたのみこと）が狩りをしたとき、鹿など動物が集まる水場 を調べると、そこは「塩泉（しおせん）」であったと、伝えられています。 大鹿村は、山奥です。海から遠く離れた標高７５０メートルの山の上。こ こで取られる山塩は、粗塩でミネラル分が多く含まれ、塩辛さがきつくな く、ほんのり甘い感じすらします。では、なぜ村に塩水が湧き出るのでし ょうか…、実は、西暦２００９年に入ってもその理由は解明していません。 これは、神秘の塩なのです。 ▽「塩水の湧泉から採取される大鹿村の山塩の謎」の本文と写真は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/06/post_1085.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ オレさまの安曇野 風雲 農事録 連載第５回 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 連載※風雲急を告げる日本農業に、ひとり敢然として帰ってきたあいつ。 彼が都会で見つけたもの、故郷で見つけたもの。長野県安曇野市三郷（み さと）地区で、農家家業をついでリンゴを作りはじめて５年目になった岩 垂和明くん（４０歳）が、押し寄せる誘惑や困難を乗り越えて、りんごの 気持ちを伝えるべく、時として風雲急を告げる月々の農事を綴ります。 ┌─────────────────────────────┐ ｜さて、 ｜ ｜忙しい季節、まだ続いております。 ｜ ｜ ｜ ｜忙しい理由はふたつ。 ｜ ｜ ｜ ｜ひとつは、今がりんご農家で一番忙しいと言っても過言ではない｜ ｜時期、摘果のシーズンだからです。 ｜ ｜ ｜ ｜そしてもうひとつの理由、それは、、、 （今月のさわりから）｜ └─────────────────────────────┘ ▽「オレさまの安曇野 風雲 農事録 連載第５回」の本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/06/post_1084.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 直売所で売られていたフダンソウを育てた人 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 「野菜直売所」と聞いただけで少しうきうきしませんか？ 地域によっ て、また時季によっても売られているものが違っていて、この季節は行く たびに発見に出会えます。今回はＪＡながの長沼農産物直売所アグリなが ぬまで、ふと目にした「フダンソウ（不断草）」と書かれた不可思議な野 菜に、眼が釘付けに。 フダンソウ？ 名前からして耳慣れない名前です。ルックスはその地味な 名前とは対照的に、カラフルな葉柄部と、ホウレンソウのように濃い緑色 で光沢をもつ葉の大きさに、半歩後ずさりしそうになるほど。その野菜は、 買って食べてみようと思うにはあとすこしの勇気を必要としたので、まず はその正体を探るべく「フダンソウ」を追いかけてみました。 ▽「直売所で売られていたフダンソウを育てた人」の本文と写真は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/06/post_1083.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 木曽馬に乗る体験を今年の夏にいかがですか ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * パッカ、パッカと響く蹄の音を聞きながら、すがすがしい高原の風を受 けて、ゆったりと馬の背に揺られる――。そんななにものにも代え難い体 験をしたいと思ったら、木曽郡木曽町開田高原にある体験施設「木曽馬の 里」を訪ねてみてください。ここでは、過去に一時絶滅の危機に瀕したと いう「木曽馬」が３０頭ほど飼育されています。 木曽馬は、北海道の道産子や宮崎県の御崎馬と同じように、日本に昔から 飼われていた「日本在来馬」といわれるポニーです。「古墳時代に家畜馬 として、モンゴルから朝鮮半島を経由して九州に導入された体高（肩まで の高さ）１３０ｃｍ程の蒙古系馬」（日本語ウィキペディア日本在来馬の 項）をルーツにしています。奈良時代から平安時代にかけて、信濃国は馬 の一大生産地で、勅旨牧という天皇直轄の官牧が１６もあったといいます。 木曽馬もこの時代以後１０００年以上の長い歴史を木曽の人たちとともに 過ごしてきました。信州の山に鍛えられたためか、スピードこそ出ません が、傾斜地の歩行を苦にしません。木曽馬の里の案内板には、かの木曽義 仲が挙兵した際に優れた馬として名声が高まり、各国の武将たちが競って 木曽馬を求めたと記されています。 ▽「木曽馬に乗る体験を今年の夏にいかがですか」の本文と写真は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/06/post_1082.php > ───────────────────────────────── *───── ≪みんなのよい食プロジェクト≫ ─────* │ │ │ ど う な る、日 本 の 食 ？ │ │ と 言 う か、ど う す る ？ │ │ http://www.yoi-shoku.jp/ │ │ │ *──────────────────────────* 食は、日本の未来。ＪＡグループ ──────────────────────────────[PR]─ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 今週は摘みたてのブルーベリーをプレゼント ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * それにしても、雨のあまり降らない梅雨ですね・・・。そういえば、昔 のように梅雨といえば毎日毎日しとしとと雨が降り続いている日が、本当 に減ったような気がします。突然降りだす局地的な大雨「ゲリラ豪雨」も、 ここ近年の特徴ですよね。「一気にこんなに降らなくても！！」ってね。 なぜ、上手に分散しないのでしょうか？ 一昨日の長野市内も夜の１１時過ぎの集中豪雨はすごかったぁ！ 雨の粒 が見えないくらい、あれはまさに滝！ かと思えば、昨日の日中の気温は ３０度！ 梅雨の晴れ間にのぞく日差しは、もう夏なのか（？！）と思う ほどギラギラしていて・・・今年の梅雨は不思議です。 このあいだの日曜日は「父の日」でしたね。みなさん、お父さんに感謝の 言葉やプレゼントなど贈ってあげましたか？ どうしても「母の日」と比 べてしまうと地味になりがちな「父の日」。「ええっ？ 父の日だったっ の！？」なんて言わないで下さいね。わたしの場合、丁度、父の誕生日が ２１日で、今年は「父の日」とピッタリ重なり両方兼ねてのお祝いをしま した♪ 「父の日」とお誕生日が近いので昔から忘れるということはなか ったですね、「父の日」は。なんてわたしの父はラッキーなんでしょうか （笑） さて、今週のプレゼントは、高原の果物『ブルーベリー』を信州生鮮流通 （株）より抽選で３名さまにプレゼント！！ クール冷蔵便でお届けしま す。最近、目が疲れ気味の貴方にもオススメですよ♪ ▽「今週は摘みたてのブルーベリーをプレゼント」の詳細は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/06/post_1081.php > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ★━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┃長┃ ┃野┃ ┃県┃ ┃の┃ ┃食┃ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━★ 地域ごとに多様な食文化が育まれてきた長野県。 これら自然条件に根ざした各地域の伝統食を紹介します！ 提供：ながの食農教育情報プラザ < http://www.janis.or.jp/shokunounet/syoku/syoku01.html > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓[PR]〓〓〓 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新信州暦 昔は今ごろから蚊帳をつりました ■ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 梅雨のさなかにも夏の訪れを感じる報せが届きました。中信地区のＪＡ 松本ハイランドで、２２日にハウススイカが初出荷されたのです。１５５ ０玉がＪＡのすいか共選所に持ち込まれました。初物を食べると７５日長 生きするとの言い伝えがあります。スイカは、７月上旬まで出荷が続き、 そのままハウスものと切り替わるように路地ものの出荷もはじまります。 露地ものの出荷のピークは７月下旬から８月中旬で、スイカの季節は９月 まで続きます。ところでスイカですが、第二次世界大戦中は生産が統制さ れていたのをご存じですか？ スイカの畑はほとんどがイモ畑にされてい ました。好きなだけすいかが食べれるというのは、ものすごく平和なこと なのです。この夏も平和をたくさん味わってください。 そういえば、エコロジーの観点から最近ではまた蚊帳が見直されていると いうニュースを読みました。アルミサッシやエアコンが到来する以前の信 州では、昔なら平坦地では６月になると蚊帳をつりました。もちろん高冷 地では夏でも蚊帳をつる必要のないところもありましたけれど。なるほど エアコンも薬品も使わない防蚊手段としては蚊帳はいい道具ですが、最近 の家は蚊帳が下げられるようになっているのでしょうかね。ニュースでは、 ベッドを覆うような天蓋風な蚊帳がリッチな気分だとかで人気復活してい るとのことです。 今月の岩垂さんの農事録（連載第５回）にもあるとおり、農家は農繁期に 突入していてネコの手も借りたい状態にあります。信州の各りんご農家で はおいしいりんごを作るための「摘果」という農作業がほぼ終了しました。 「五穀の実らぬ里やある」と歌われる信濃の国、そのなかでも北に位置す るために田植えが遅い善光寺平でも、現在ではほとんどの田んぼで青々と した苗が風に揺れています。ぽつぽつとほんのわずかに残る田植え前の田 んぼも、今月中には青い苗で埋められることでしょう。田植えが終わると 昔は農休みといって３日間ほど休日をとり近くの温泉などに出かけてのん びりしたといいます。今年は温泉にでも出かけますか？ ▽「新信州暦 昔は今ごろから蚊帳をつりました」の本文はこちら↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/06/post_1080.php > ================================================================== ┏━━━━━身近な農山村を楽しむためのサイトへ、ゴー！━━━━━┓ ┃ ★ グ リ ン で る 信 州 ★ ┃ ┃ < http://www.green-der.com/> ┃ ┃ 信 州 の 魅 力 を 発 見 し て く だ さ い ┃ ┗━━━━━━長野県グリーン・ツーリズム魅力発見ガイド━━━━━┛ ==========================================================[PR]==== :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ 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◆「長野県のおいしい食べ方」は長野県の食と農と暮らしの情報をブログ と連動して原則毎週水曜日にお届けする無料のマガジンです。このメール マガジンは、お申込頂いた方を対象に長野県ＪＡグループのオンライン・ ポータル・サイト「いいＪＡん！信州」が配信しています。 ◆「長野県のおいしい食べ方」メールニュースの配信は、「まぐまぐ！」 にて登録管理しています。登録いただきますと「ウィークリーまぐまぐ」 ［総合版］及び［コミュニティ版］が自動的に配信されますので、ご了解 ください。「ウィークリーまぐまぐ」などが不要な場合は、以下のサイト で解除できます。 ■「ウィークリーまぐまぐ 」の登録・解除は < http://www.mag2.com/wmag/ > ■「長野県のおいしい食べ方」の配信の登録・解除は < https://www.iijan.or.jp/ja/mail.php > ■長野県の食と農のポータル・サイト「いいＪＡん！信州」は < http://www.iijan.or.jp/ > ■長野県のおいしい食べ方 BLOG は < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ■ご意見ご要望・ご感想・お問い合わせは < mailto:kikaku-kouhou@chu.nn-ja.or.jp > □ 記載された内容は予告することなく変更されることがあります。 ───────────────────────────────── ・いいＪＡん！信州 < http://www.iijan.or.jp/ > ・産地直送！ＪＡタウン < http://www.ja-town.com/shop/f/f0/ > ───────────────────────────────── ◆編集メール＋ブログマガジン「長野県のおいしい食べ方」編集委員会 ◆発行JA長野中央会 〒380-0826長野市北石堂町1177-3 電話026-236-2026 ───────────────────────────────── Copyright (C) 2009 JA NAGANO CHUOUKAI (無断転載を禁止します) All rights reserved. <http://www.iijan.or.jp/chuoukai/> 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