2009/05/20
長野県のおいしい食べ方 第201号
――― WEEKLY MAIL + BLOG MAGAZINE FROM MOUNTAIN COUNTRY ――― ご登録いただき有難うございます。 「長野県のおいしい食べ方」が更新されたお知らせです。 旬の野菜や果物をとおして、もうひとつの「おいしい信州」を、 あなたも、ぜひ、体験してください！ }}}}}}}}} http://www.iijan.or.jp/oishii/ {{{{{{{{{ ――――――――――――――――――――――――――――――――― 巻頭のカバー写真を入れ替えました。５月も下旬になると信州の 田植えは終盤。先週末に諏訪郡富士見町で田植えをした「あきた こまち」の苗とそこについているちいさな水球を撮影しました。 苗はまだ１０ｃｍを少し越えた程度の小さな命ですが、自然界の 力を受けて９月下旬には立派な稲穂を実らせてくれるでしょう。 田んぼからは、かえるの合唱団の声が夜遅くまで響いてきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▲▲▲ NAGANO Regional Food Guide Vol.8 No.05-3 信州の田植えもそろそろ終わります __________________________________________ 長野県のおいしい食べ方 < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ WEEKLY NEWSLETTER FROM SHINSHU/2009.5.20 with BLOG < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ==================================================== 本メールサービスは，等幅フォントに最適化されています。 登録/停止については末尾をご覧ください。 五月も後半です。梅雨を迎える前の信州は、過ごしやすい日が続 きます。とはいえ、日差しが強い日中は汗ばむ程。千曲川の豊か な水によって育まれた肥沃な土地、千曲市の倉科の杏の里にある 「ジャーマンアイリス観光花園」では、早咲きのジャーマンアイ リスが見頃を迎えています。また、先週は長野市篠ノ井の茶臼山 にある恐竜公園でも、ツツジが満開でした。そして“桜”で知ら れる伊那市高遠町の遠照寺（おんしょうじ）では、五分咲きのボ タンがこれから見頃を迎えます。 ２１日は二十四節気のひとつのその「小満（しょうまん）」です。 暦便覧には「万物盈満（えいまん）すれば草木枝葉繁る」と書か れています。天地に気が満ちて草木などの生物が次第に生長して 生い茂る」という意味です。永代大雑書萬暦大成という江戸天保 期の暦には「四方の野に苦菜はしげり秀でつつ薺草（なづなぐさ） かれゆく麦秋のころ」とありますから、そろそろ麦の熟す季節に なることでしょう。明日２１日には、天気が良ければ、夕方、細 い月とオレンジ色の火星と金星が三角形を描くのが見れます。 [ ５月第４週から第５週の内容 ] ●おいしい牛肉はその牧場を見てから選びたい ●新しく農家になったふたりの農事録 第29回 ●日本で２番目に多かった長野県の耕作放棄地 ●今週はパープルのアスパラガスをプレゼント ●新信州暦 田では蛙の合唱が深夜まで続いて ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ おいしい牛肉はその牧場を見てから選びたい ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 国内には数々の美味しいブランド牛があります。もちろん長野県だって、 牛肉の美味しさでは負けていません。とはいえ長野県の牛肉の美味しさの 認知度は今ひとつ、といったところでしょうか。そんなこともあって、今 年３月、長野県では独自に「牛肉のおいしさの基準」というものを設け、 現在県内にある１０程の銘柄牛について、そのおいしさの基準を満たして 特別に美味しいと判定された、品質の良い牛肉をＰＲする取り組みをはじ めました。 今回の県による基準を見事通過した信州が誇るべき牛肉は「信州プレミア ム牛肉」という名称で呼ばれています。ではどうやって美味しさの基準を 決めたかといえば、“どこで生まれたか”“何を食べていたか”“誰に育 てられたか”等について、健全に育てられたことが確認された農場から出 荷された黒毛和種であり、格付等級（ジューシー感や香りに影響を与える 肉と肉の間の脂肪「サシ」の度合い）と、脂肪の風味や口溶けに影響を与 える旨味成分のオレイン酸の含有率、この両方が、定めた基準の数値を満 たすものであるということが条件とされています。 取り組みははじめられたばかりで、最高級とされる「信州プレミアム牛肉」 の認定を受けた生産者の数はまださほど多くはない状況にありますけれど、 そのなかより今回は「以前から安定して良質な牛肉を生産している」と紹 介をうけた中信・塩尻市片丘の竹淵牧場を訪れることにしました。 ▽「おいしい牛肉はその牧場を見てから選びたい」の本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/05/post_1053.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新しく農家になったふたりの農事録 第29回 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 好評連載※長野県北安曇郡松川村の浦部勇一・千代美さんご夫妻に月々 の農事などを伝えていただいています。浦部勇一さんは２００５年から長 野県が行う里親支援制度に登録後、独立された新規就農者。おふたりは６ 年ほど前に神奈川県から長野県に移住してこられました。今年もまったり としたふたりの農事録をお楽しみください。 ┌─────────────────────────────┐ ｜あー！ 今年の試練は、 ｜ ｜初っ端にやってきたー。・゜゜・(>_<;)・゜゜・。 ｜ ｜ ｜ ｜４月１９日に最終の種蒔きを終えて、あとは苗の成長を見守るだ｜ ｜け〜と思っていたんですが・・・(￣へ￣|||) ウーム ｜ ｜ ｜ ｜芽が出てこないよー、どうしたのかな？ ｜ ｜ ｜ ｜これはどう考えても変だ！ ｜ ｜と言うことで農協のＫさんに見てもらうと・・・ ｜ ｜なんと！ 蒔いた種が蒸れちゃった！！ ｜ ｜しかも腐ってカビてる〜！！！ との事 (゜□゜;)ガーン ｜ ｜ （今月のさわりから）｜ └─────────────────────────────┘ ▽「新しく農家になったふたりの農事録 第29回」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/05/post_1052.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 日本で２番目に多かった長野県の耕作放棄地 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 突然ですが「２８.４万ヘクタール（ｈａ）」とは、いったいどのくら いの面積なのか、想像できますか？ ちなみに１ヘクタールは「１００メ ートル×１００メートル」で、それはおよそサッカーフィールドの１.５ 倍くらい。よく例えられる東京ドーム１個分は、４６,７５５平方メート ル。１ヘクタールは１０,０００平方メートルなので、２８.４万ヘクター ル＝２８.４億平方メートルになります。２８.４億 ÷４６,７５５＝６０, ７４２個ほど・・・うーん・・・(ーー;)失礼しました。かなり広いこと が伝わればよしとしたいと思います。で、先月４月に農林水産省からその 「２８.４万ヘクタール」という興味深い数字が示されました。 そのうち長野県は合計が「約１万５０００ヘクタール」でした。 ▽「日本で２番目に多かった長野県の耕作放棄地」の写真と本文は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/05/post_1051.php > ───────────────────────────────── *───── ≪みんなのよい食プロジェクト≫ ─────* │ │ │ ど う な る、日 本 の 食 ？ │ │ と 言 う か、ど う す る ？ │ │ http://www.yoi-shoku.jp/ │ │ │ *──────────────────────────* 食は、日本の未来。ＪＡグループ ──────────────────────────────[PR]─ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 今週はパープルのアスパラガスをプレゼント ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 先週、やっと念願叶って（？）善光寺御開帳の回向柱（えこうばしら） に触ってきましたのよ♪ 平日の仕事終わりに行ったので、丁度、１９時 を過ぎた頃だったのですけれど、昼間の混雑が想像できないくらいの静け さにビックリ。ご利益を得られるように、回向柱（えこうばしら）を独占 し、たっぷり四辺を触ってお願いをしてきました (*^_^*) さて、先週末の日曜日は、生憎のお天気になってしまい、土曜日の夜から 降り出した雨は、結局止むことなく、日曜日も一日降っていました。お休 みの日に降る雨って、本当に損した気分になります。だって、お出かけも 大変だし、かと言ってお家にいても洗濯やお布団も干せないし・・・・。 だから、ここは思い切って雨具を用意して外に出掛けてみるのが一番かと 思います。 不思議と雨の日なりの楽しみ方もあったりして♪ でも、もうじき“梅雨”という季節がやってきます。これからは毎日、毎 日「雨・雨・雨」の日々なんですよね。憂鬱を覚悟しなきゃと思っていて も、やっぱり晴れの日が恋しいよー(^_^;) さて、今週のプレゼントは、低カロリー野菜の代表選手で食物繊維が豊富 なアスパラガス、それも緑でも白でもなく、鮮やかな紫色のアスパラをＪ Ａ志賀高原より抽選で３名さまにプレゼントいたします！！ 威厳に満ち た高貴な春の野菜を召しあがれ。 ▽「今週はパープルのアスパラガスをプレゼント」の詳細は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/05/post_1050.php > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ★━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┃長┃ ┃野┃ ┃県┃ ┃の┃ ┃食┃ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━★ 地域ごとに多様な食文化が育まれてきた長野県。 これら自然条件に根ざした各地域の伝統食を紹介します！ 提供：ながの食農教育情報プラザ < http://www.janis.or.jp/shokunounet/syoku/syoku01.html > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓[PR]〓〓〓 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新信州暦 田では蛙の合唱が深夜まで続いて ■ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 今週の浦部さんちの農事録にもありますように、今月のゴールデンウイ ークには信州の各地ではじまった田植えも、そろそろ終盤を迎えています。 各地の水田では、ほどよい水温と食べ物に恵まれて、カエルたちも元気に 鳴き声を出しています。田植えの終わった農村はなんとなくしっとりと落 ち着いた雰囲気にかわります。 そして２４日は新月。新しい月の旅がはじまります。つぎの満月までには 信州も梅雨に入っているのでしょうね。 ２６日は、かつては寒村だった軽井沢を、全国に紹介したカナダ生まれで 英国国教会の宣教師アレキサンダー・クロフト・ショーの胸像除幕式が昭 和６０年に行われました。ショーと友人の英語教師ジェームズ・ディクソ ンがたまたまさびれていた軽井沢を通りかかり、スコットランドの風景を 思い出して、軽井沢を「健康によい土地」「屋根のない病院」と感動して、 休業状態の旅籠『亀屋』を訪れて「一夏の間、借りたい」と申し出ます。 軽井沢観光ガイドによれば「亀屋の主人・佐藤万平はこれを好機と捕らえ、 外国人の生活習慣や彼らをもてなす技術を学ぶことにしました。そして明 治２７年（１８９４）に一部を洋風に改装して亀屋ホテルと名乗り、翌年、 万平ホテルと改めます」と記されています。ジョン・レノンが愛した万平 ホテルはここに生まれたのです。アレキサンダー・クロフト・ショーはこ の時の縁で軽井沢をたいそう気に入り、明治２１年に山荘を建てます。シ ョーはその別荘を避暑に訪れる外国人に開放し、現在につながる高級別荘 地軽井沢の基礎を作りました。彼の建てた山荘は「ショーハウス」（軽井 沢町大字軽井沢５７−１）と呼ばれて、今も軽井沢の木立のなかに落ち着 いたたたずまいを見せています。 ▽「新信州暦 田では蛙の合唱が深夜まで続いて」の本文はこちら↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2009/05/post_1049.php > 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◆先週が２００号で今週は２０１号目。２００号記念のプレゼントについ ては、次号にはお伝えできるかもしれません。しばらくお待ちを。 ◆「長野県のおいしい食べ方 Mail + BLOG」は、信州の食をとおしてあな たの生活をよりよくする目的で編集制作されています。知らなかったこと、 役に立つこと、楽しめること、そしておいしいものを発見してください。 ◆ぜひお友達にもおすすめください。 ◆「長野県のおいしい食べ方」は長野県の食と農と暮らしの情報をブログ と連動して原則毎週水曜日にお届けする無料のマガジンです。このメール マガジンは、お申込頂いた方を対象に長野県ＪＡグループのオンライン・ ポータル・サイト「いいＪＡん！信州」が配信しています。 ◆「長野県のおいしい食べ方」メールニュースの配信は、「まぐまぐ！」 にて登録管理しています。登録いただきますと「ウィークリーまぐまぐ」 ［総合版］及び［コミュニティ版］が自動的に配信されますので、ご了解 ください。「ウィークリーまぐまぐ」などが不要な場合は、以下のサイト で解除できます。 ■「ウィークリーまぐまぐ 」の登録・解除は < http://www.mag2.com/wmag/ > ■「長野県のおいしい食べ方」の配信の登録・解除は < https://www.iijan.or.jp/ja/mail.php > ■長野県の食と農のポータル・サイト「いいＪＡん！信州」は < http://www.iijan.or.jp/ > ■長野県のおいしい食べ方 BLOG は < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ■ご意見ご要望・ご感想・お問い合わせは < mailto:kikaku-kouhou@chu.nn-ja.or.jp > □ 記載された内容は予告することなく変更されることがあります。 ───────────────────────────────── ・いいＪＡん！信州 < http://www.iijan.or.jp/ > ・産地直送！ＪＡタウン < http://www.ja-town.com/shop/f/f0/ > ───────────────────────────────── ◆編集メール＋ブログマガジン「長野県のおいしい食べ方」編集委員会 ◆発行JA長野中央会 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