2008/11/19
長野県のおいしい食べ方 第177号
┌─────────────────────────────────┐ │◆！！今週はりんご大好きなあなたのためのりんごの大特集ですよ！！◆│ └─────────────────────────────────┘ ―――― WEEKLY MAIL + BLOG MAGAZINE FROM MOUNTAIN COUNTRY ―――― ご登録いただき有難うございます。 「長野県のおいしい食べ方」が更新されたお知らせです。 旬の野菜や果物をとおして、もうひとつの「おいしい信州」を、 あなたも、ぜひ、体験してください！ }}}}}}}}} http://www.iijan.or.jp/oishii/ {{{{{{{{{ ――――――――――――――――――――――――――――――――――― 巻頭のカバー写真を入れ替えました。取材にうかがった高山村 山田地区の山崎長生さんのリンゴ畑でとれたふじリンゴたちで す。鮮やかに色づいたふじが、コンテナいっぱいにつまれてい ました。わが子の巣立ちを見送るように収獲したコンテナのリ ンゴたちをながめている山崎さんの姿が印象的でした。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▲▲▲ NAGANO Regional Food Guide Vol.7 No.11-3 ふじがおいしくなると冬も本番に ________________________________________________長野県のおいしい食べ方 < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ WEEKLY NEWSLETTER FROM SHINSHU/2008.11.19 with BLOG < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ==================================================== 本メールサービスは，等幅フォントに最適化されています。 登録/停止については末尾をご覧ください。 強い寒波が流れこんで、長野県北部で雪が降っています。このと ころ毎朝、布団から出るのを躊躇する季節になってきました。紅 葉も終盤をむかえ、毎年美しさに目を奪われてしまうのですが、 とりわけ今年の紅葉は目を見張るほどの美しさで、里山の色もい つもとはかなり違って見えます。先週末は各地で秋の催しも開催 されました。 ２２日は「長野県りんごの日」です。世界には７５００種類もの りんごがありますし、長野県産のりんごもそれなりに種類が豊富 であることはみなさんもすでにご存じですが、りんごの季節の最 後にひかえている「ふじ」を忘れることなどできません。その長 野県産のふじの味が、寒さの到来でより良くなり、出荷も最盛期 を迎える時期に「１１（いい）２２（ふじ）」と語呂を合わせを して、長野県のりんごをＰＲする日です。 [ １１月第３週〜第４週号の内容 ] ●りんごの頂点に君臨するプレミアムゴールド ●りんごの減農薬栽培とはどういうものなのか ●今だけだからりんごを楽しめる５つのレシピ ●新しく農家になったふたりの農事録 第23回 ●４週連続サンふじプレゼントの第２弾です！ ●新信州暦 ふじがおいしくなると冬も本番に ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ りんごの頂点に君臨するプレミアムゴールド ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 寒波の到来のたびに味がのる晩生種のりんごの代名詞「ふじ」が発売解 禁になってはや数週間。みなさんもうふじを一度は手にとられたことと思 います。すでに毎日食べられている方もおられることでしょう。今年もり んごがおいしくてよかったですね。 今回、週刊ブログマガジン「長野県のおいしい食べ方」毎年恒例のリンゴ 特集で紹介させていただきますのは、りんごの王様とされるふじの中でも 最高級サンふじにランク付けされ、ひときわ輝きを放つ「ふじのなかのふ じ」、その名も「プレミアムゴールド」と呼ばれるヴェリー・スペシャル な等級のりんごたちのお話です。 この「プレミアムゴールド」なるふじりんごは、信州の北東に位置する上 高井郡高山村というところでつくられていました。 ▽「りんごの頂点に君臨するプレミアムゴールド」の写真と記事は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/11/post_920.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ りんごの減農薬栽培とはどういうものなのか ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 「リンゴの木というのは、正直ものなんだよ」 そう語ってくれたのは、松本市梓川の上野原でリンゴ栽培を行なう原口修 一さん（６５）です。原口さんは、リンゴ栽培でも難しいといわれる減農 薬栽培に精力的に取り組む生産者のひとりです。安全で美味しいリンゴづ くりに思いを込める原口さんの、信州の高原の太陽ををいっぱいあびて、 見事なまでにたわわに実ったリンゴ園へ、それではご案内いたしましょう。 原口さんのりんご園のあるここ梓川地域は、行政合併で松本市になりまし たが、古くからリンゴ栽培の盛んな産地のひとつで、リンゴ産地としては 「安曇野」と呼ばれる地域に入ります。 安曇野は、標高６５０〜８００メートルの扇状地にリンゴ畑が約５００ヘ クタール以上も広がる一大産地で、県内でも「おいしい」リンゴが収獲さ れるところです。もともと雨が少なく、一日の気温の寒暖の差が大きいと いう、りんご栽培において抜群の環境が整っているからです。安曇野のリ ンゴを一手に担うＪＡあづみでは、今年の晩生種のふじも順調に生育がす すみ、最終的に生産量はおよそ５０万ケース（１ケース＝１０キロ）を見 込んでいるといいます。 原口さんは、ふじ、つがる、王林、シナノスイートなどのリンゴたちを約 １．６ヘクタールの面積で栽培する専業農家。リンゴ園のある上野原とい うところは、昭和４０年代の前半につくられたいわゆる「リンゴ団地」で、 見渡すかぎり一面にりんごの木が植えられており、やや色づきはじめた葉 の間に無数の赤々と輝くリンゴたちが実っていました。さっそくインタヴ ュー開始です―― ▽「りんごの減農薬栽培とはどういうものなのか」の写真と記事は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/11/post_919.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 今だけだからりんごを楽しめる５つのレシピ ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * りんご、食べてますよね？ これから冬にかけてりんごを食べなければ、 いったい、いつ、りんごを食べるというのでしょうか。毎日りんごを食べ てください。 今回はとっても簡単なりんごを使った「りんごのおやつマフィン」と「り んごのランチマフィン」そして「りんごのターメリックご飯」「りんごヨ ーグルト」「りんごのグラッセ」の５種類のレシピをご紹介します。 でも「そのまま食べる生のりんごは美味しいのよねぇ」と、りんごを切り ながらちょっと一口と、ついついつまみ食いが基本的には多い状態ですが、 りんごが沢山手に入るピークシーズンのこの時期だからこそ、ひと手間加 えてりんごの更なる魅力を発見してみてください。 また正しくしまうのを忘れたり、選び方が失敗したりして「せっかく食べ ようと思ってたのに、りんごがボケ気味！」とお嘆きの方も、これは必見 です。りんごはビタミンやミネラルがいっぱいの皮をむかずに、赤い色を そのまま生かすことがポイントです。 ▽「今だけだからりんごを楽しめる５つのレシピ」のレシピと写真は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/11/post_918.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新しく農家になったふたりの農事録 第23回 ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 大好評連載※長野県北安曇郡松川村の浦部勇一さんと同い年の千代美さ んご夫妻に、昨年から引き続き月々の農事などを伝えていただいています。 浦部勇一さんは２００５年から長野県が行う里親支援制度に登録し、昨年 ４月に独立された新規就農者です。ご夫婦は５年ほど前に長野県に移住し てこられました。 ┌─────────────────────────────┐ ｜今月に入って「わたしはなにをしているか？」と言うと、公民館｜ ｜でのお菓子作り教室（お芋のお菓子でした）に行ったり・・・管｜ ｜理機が壊れて（来年は新車か？）にんにくを植えられないでいた｜ ｜ら、親方の奥さんが起こしてくれた（感謝m(__)m）畑に、にんに｜ ｜くを植えたり（遅すぎ）・・・干し柿を干したり・・・お庭の木｜ ｜を剪定してみたり・・・まったりふぁーむのホームページ作りを｜ ｜したり（行き詰ってますが・・・）しています。 ｜ ｜ （今月のさわりから）｜ └─────────────────────────────┘ ▽「新しく農家になったふたりの農事録 第23回」の写真と記事は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/11/post_917.php > ───────────────────────────────── *───── ≪みんなのよい食プロジェクト≫ ─────* │ │ │ ど う な る、日 本 の 食 ？ │ │ と 言 う か、ど う す る ？ │ │ http://www.yoi-shoku.jp/ │ │ │ *──────────────────────────* 食は、日本の未来。ＪＡグループ ──────────────────────────────[PR]─ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ★━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┃長┃ ┃野┃ ┃県┃ ┃の┃ ┃食┃ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━★ 地域ごとに多様な食文化が育まれてきた長野県。 これら自然条件に根ざした各地域の伝統食を紹介します！ 提供：ながの食農教育情報プラザ < http://www.janis.or.jp/shokunounet/syoku/syoku01.html > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓[PR]〓〓〓 ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ ４週連続サンふじプレゼントの第２弾です！ ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 数日前から、寒気が本州に流れて来るため、長野県も明日には初雪が降 るかもしれない！？・・という予報が出ています。いよいよ冬がはじりま すかねぇ・・・。 そういえば、先週の１１月１４日、１５日と２日間にわたり、東京お台場 のビックサイト会場で、農林水産祭こと“２００８実りの秋フェスティバ ル”が開催され、その長野県ブースにて、今が旬の「サンふじ」や「シナ ノゴールド」などリンゴを中心に県内産の農産物を販売および、ＰＲをし てまいりました♪(^_^)v やっぱりサンふじ目当てのお客さまが多く、贈答用に注文される方もたく さんいらっしゃいましたね。昨年注文してくださった方が「昨年贈った友 人から、本当においしいリンゴだった！と御礼を言われたわよ♪」と言っ てくれるお客さんもいて、本当に嬉しい限りです！ 長野県のリンゴをもっと知ってもらいたいですよね・・・ってなことで、 １１月２２日は『長野県りんごの日』。「いい（１１）ふじ（２２）」の 語呂合わせと、ちょうど「ふじ」が美味しい時期を迎えていることから制 定されました。 みなさんも、長野県のリンゴを召しあがってくださいね＼(^o^)／ さて、今週のプレゼントはリンゴの王さま『サンふじ』プレゼントの第２ 週目！ 今回は北のＪＡながの芋井の里より、とびっきりのサンふじを抽選で３名 さまにプレゼントいたします！！ ▽「４週連続サンふじプレゼントの第２弾です！」の詳細は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/11/post_916.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新信州暦 ふじがおいしくなると冬も本番に ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * ２２日は二十四節気のひとつ「小雪（しょうせつ）」。暦便覧を読むと 「冷ゆるが故に雨も雪となりてくだるがゆへ也」とあります。太陽の日射 しが日に日に弱まって、冷え込みが厳しくなる頃です。マウンテン・カン トリーの信州では、ほぼ旧暦どおりに自然が動いているのがわかります。 まもなく街の街路樹も木々の葉を落として、雪のシーズンに突入です。車 のタイヤをスタッドレスに履き替えて、スキーやスノーボードの準備をし なくては。 上水内郡小川村を抜ける県道３１号線（通称白馬・長野オリンピック道 路）から山道を６キロほど入ったところに「本州のへそ」という場所があ ります。４年前に某民放テレビ番組の企画で、ＪＡながの管内小川村法地 地区（正確な住所は「長野県上水内郡小川村大字瀬戸川字法地中村５８５ ２」）に本州の中心（面積重心地）があることがわかり、３年前にはその 場所に天と地をつなぐ御柱ならぬ「へそ恩柱」なるものが建立されました。 以来この場所を、聖地「本州のＨＥＳＯ」として整備をしＰＲを図ってい る同村の「いやしの里法地会」が、先週「へそ恩柱３周年祭」を開催。傾 斜地を利用した全長２０メートルにおよぶさい銭箱がお披露目されたほか、 小川村のおかあさんたちが手作りのおやきやクッキー、豚汁、甘酒などの サービスでもてなしをしました。ちなみに恩柱とは、へそが母と子を結ぶ きずなであり、へそを大切にすることは父母や先人の恩を忘れないことを 願い名づけられたとか。ぜひお近くにいらしたときは、お立ち寄りくださ い。 このほか「知っているとりんごを食べるときに少しだけ得した気分になる ――りんごに関する１０のトリビア」もあります。 ▽「新信州暦 ふじがおいしくなると冬も本番に」の本文はこちら↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/11/post_915.php > ================================================================== ┏━━━━━身近な農山村を楽しむためのサイトへ、ゴー！━━━━━┓ ┃ ★ グ リ ン で る 信 州 ★ ┃ ┃ < http://www.green-der.com/> ┃ ┃ 信 州 の 魅 力 を 発 見 し て く だ さ い ┃ ┗━━━━━━長野県グリーン・ツーリズム魅力発見ガイド━━━━━┛ 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ル・サイト「いいＪＡん！信州」が配信しています。 ◆「長野県のおいしい食べ方」メールニュースの配信は、「まぐまぐ！」に て登録管理しています。登録いただきますと「ウィークリーまぐまぐ」［総 合版］及び［コミュニティ版］が自動的に配信されますので、ご了解くださ い。「ウィークリーまぐまぐ」などが不要な場合は、以下のサイトで解除で きます。 ■「ウィークリーまぐまぐ 」の登録・解除は < http://www.mag2.com/wmag/ > ■「長野県のおいしい食べ方」の配信の登録・解除は < https://www.iijan.or.jp/ja/mail.php > ■長野県のおいしい食べ方 BLOG は < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ■ご意見ご要望・ご感想・お問い合わせは < mailto:kikaku-kouhou@chu.nn-ja.or.jp > □ 記載された内容は予告することなく変更されることがあります。 ─────────────────────────────────── ・いいＪＡん！信州 < http://www.iijan.or.jp/ > ・産地直送！ＪＡタウン < http://www.ja-town.com/shop/f/f0/ > ─────────────────────────────────── ◆編集 メール＋ブログ 「長野県のおいしい食べ方（ＮＲＦＧ）」編集委員会 ◆発行 ＪＡ長野中央会 〒380-0826 長野市北石堂町1177-3 電話026-236-2026 ─────────────────────────────────── Copyright (C) 2008 JA NAGANO CHUOUKAI (本メールの無断転載を禁止します) All rights reserved.< http://www.janis.or.jp/kenren/chuoukai/index.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
