2008/11/05
長野県のおいしい食べ方 第175号
―――― WEEKLY MAIL + BLOG MAGAZINE FROM MOUNTAIN COUNTRY ―――― ご登録いただき有難うございます。 「長野県のおいしい食べ方」が更新されたお知らせです。 旬の野菜や果物をとおして、もうひとつの「おいしい信州」を、 あなたも、ぜひ、体験してください！ }}}}}}}}} http://www.iijan.or.jp/oishii/ {{{{{{{{{ ――――――――――――――――――――――――――――――――――― 巻頭のカバー写真を入れ替えました。長野県の北西部に位置す る大町市平鹿島（おおまちしたいらかしま）地区より連休中に 北アルプス後立山連峰（うしろたてやまれんぽう）にある鹿島 槍ヶ岳（かしまやりがたけ）周辺を撮影したもの。山すそでは、 紅葉が残るものの山々は早くも雪化粧をしており、厳しい冬が 近づいてきていることを感じます。 （ＪＡ大北提供） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▲▲▲ NAGANO Regional Food Guide Vol.7 No.11-1 紅葉が駆け足で山から里におりてきて ________________________________________________長野県のおいしい食べ方 < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ WEEKLY NEWSLETTER FROM SHINSHU/2008.11.05 with BLOG < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ==================================================== 本メールサービスは，等幅フォントに最適化されています。 登録/停止については末尾をご覧ください。 冬が近づいてきていることを俳句の季語では「冬隣(ふゆどなり）」 というそうですが、長野県内も先週から今週にかけて急に冷え込 みました。手袋を着けて街を歩く人たちの姿も見え、コートをは おる人の数も日に日に増えています。ストーブに火を入れた家庭 もかなりの数にのぼります。先週金曜日には長野市内にも初霜が おりました。霜が降りると言うことは、すべての夏作物の生長が 終わることを意味します。毎日霜が降りるようになると木枯らし が吹いて、紅葉も吹き落とされてしまうのです。 長野市周辺の里山もこの冷え込みで急に色づきが進み、燃えるよ うに鮮やかな赤や黄色が市街地からも眺められます。１０月２９ 日には浅間山で初冠雪がありました。長野地方気象台によると平 年より８日遅く、昨年より１１日早い冠雪だそうです。２９日に は志賀高原の渋峠でも積雪があり、道路が午後から通行止めとな りました。志賀高原周辺では草津温泉との間を結ぶ国道２９２号 などいくつかの道路が、今月の中下旬にかけて冬季閉鎖になりま す。冬がすぐ隣にいるのを感じます。３１日（金）には長野県内 のトップを切って軽井沢プリンスホテルスキー場（軽井沢町）が 早くもオープンしています！ [ １１月第１週〜第２週号の内容 ] ●あなたが ル・レクチェ と出会えますように ●飯綱湖畔にある隠れ家のごとき特別なカフェ ●信州の郷土料理の伝統を守るかあさん家（ち） ●今週は母さんが作るうまいものをプレゼント ●新・信州暦 霜が夏作物の生長を終わらせる ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ あなたが ル・レクチェ と出会えますように ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 「洋ナシ」「西洋ナシ」と聞いて、誰もがまず真っ先に頭に思い浮かべ るのは「ラ・フランス」でしょう。日本においてラ・フランスは「果実の 女王」と言われており、国内の洋ナシの７割を占めるほどで、断トツの生 産量を誇ります。 しかし、もともと洋ナシには非常に多くの種類があり、長野県内でも数こ そ少ないもののいくつか他の品種も栽培されています。今回はそうした洋 ナシのひとつで、「幻の洋ナシ」とも形容されるル・レクチェを紹介させ てください。 長野市北部にあるＪＡながの長野平フルーツセンター。広いセンター内に は収穫された洋ナシやりんごが運び込まれて、果実のさわやかな甘い香り があちこちに塊になって漂っています。同センターにル・レクチェを持ち 込んだのはこの地域の生産者８人です。 ▽「あなたが ル・レクチェ と出会えますように」の写真と記事は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/11/post_910.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 飯綱湖畔にある隠れ家のごとき特別なカフェ ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 信州のおいしい素材を使ったメニューと、居心地の良い空間を提供して くれるマウンテン・カントリー信州ならではのカフェを、シリーズで紹介 しています。どこからであれ長野県を訪れた際は、足を運んでみてくださ い。そこにはきっと、おいしい出会いがあります―― シリーズ９回目は、秋の深まりつつある飯縄湖畔にお連れします。飯綱高 原は長野市の飯縄山南麓に広がる高原地帯。高原の中には多くの湖や沼が 点在しています。もともと上一ノ倉池と呼ばれていた湖が飯縄湖。周囲を 林に囲まれて静けさと落ち着いたたたずまいをみせる湖です。この紅葉の 映える湖をテラスから眺めながら、おいしいケーキをいただけるカフェを 見つけました。 ▽「飯綱湖畔にある隠れ家のごとき特別なカフェ」の記事と写真は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/11/post_909.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 信州の郷土料理の伝統を守るかあさん家（ち） ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 長野市の中心部から、犀川沿いの国道１９号線を南へ車でおよそ１時間。 沿道の木々の色づきに目を奪われながら、着いたところは田園のただ中に あって、生坂村農業公社が経営する食堂兼直売所の「かあさん家（かあさ んち）」の三角屋根が特徴の建物の前でした。 東筑摩郡生坂村といえば、村内の高台を中心に約３５ヘクタールで栽培さ れる巨峰が、「山清路巨峰」のブランドとしてＪＡ松本ハイランドを通じ、 全国各地に出荷され評価を得ているぶどうの産地。その広大な畑も秋が深 まると、黄色・橙色に色づいて、来訪者の目を楽しませてくれるすばらし い田園風景が一面に広がっています。 生坂村農業公社の滝澤寿教（たきざわとしのり）事務局長によると、もと もとは昭和６３年に、各家庭から農産物を持ち寄って、加工施設での加工 品作りをはじめようと、４０名のメンバーが集まって特産品開発組合を設 立したことがきっかけだったとか。その後平成７年に村やＪＡ等が本格的 に出資して、地域の復興を目的のひとつに（財）生坂村農業公社内が設立 され、その特産品開発部門として「かあさん家」も活動を開始したのです。 地元で採れる新鮮で安全な食材を使っておいしいものを作り、それらを地 元で消費する『地産地消』を活動の原点に据えて、２０代から７０代の２ ８人のほんものの元気なおかあさんたちが、週６日間（月曜定休）交替で 毎日笑顔で明るく応対している「かあさん家」です。 ▽「信州の郷土料理の伝統を守るかあさん家（ち）」の写真と記事は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/11/post_908.php > ───────────────────────────────── *───── ≪みんなのよい食プロジェクト≫ ─────* │ │ │ ど う な る、日 本 の 食 ？ │ │ と 言 う か、ど う す る ？ │ │ http://www.yoi-shoku.jp/ │ │ │ *──────────────────────────* 食は、日本の未来。ＪＡグループ ──────────────────────────────[PR]─ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ★━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┏━┓ ┃長┃ ┃野┃ ┃県┃ ┃の┃ ┃食┃ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━┛ ┗━★ 地域ごとに多様な食文化が育まれてきた長野県。 これら自然条件に根ざした各地域の伝統食を紹介します！ 提供：ながの食農教育情報プラザ < http://www.janis.or.jp/shokunounet/syoku/syoku01.html > 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓[PR]〓〓〓 ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 今週は母さんが作るうまいものをプレゼント ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * 気がつけば早くも１１月！ 今年も残すところ２ヶ月あまりとなりまし た。 最近の朝の気温は一桁。一桁ですよ！ そろそろ暖房器具が必要の日々と なりました。 ある朝突然、通勤時に吐く息が白くなったのには驚いたものです！ 寒くなると恋しくなるのが鍋料理♪ 鍋といったら沢山美味しい種類があ りますが、必ず鍋に入れる具材として登場するものといえば“きのこ”で すよね。 長野県は、しめじ・なめこ・えのきなど全国でもトップクラスの生産量を 誇っており、これからの秋〜冬にかけてが、一番消費量も増えてなにかと 大活躍の食材！ 実はみなさん、来週の１１月１１日は「長野県きのこの日」なんです。 「なにゆえか？」と申しますと、えーとですね、きのこを数字の「１１． １１」に見立てて、さらに、きのこの機能性が極めて高いということから 健康に「いい」美容に「いい」の語呂合わせもあつたりするのでございま す(^_^)v さぁ、みなさんも寒くなりはじめた１１月は、たくさんきのこを召しあが ってくださいね。きのこは低カロリーだから、気にせずたくさん食べられ るのがＧＯＯＤ♪ わたしも食べよーーっと！ ぜひこれをお読みのあなたも、読んでしまったのもなにかの縁、「１１月 １１日は長野県きのこの日」と憶えてください＼(^o^)／ さて、今週のプレゼントは信州飯田産のぶなしめじなど秋の味覚『きの こ』をたっぷり使いＪＡタウンでも「臼井農園◎ひろこの手作り」で大人 気の４種類をセット詰めにしたぶなしめじ加工品セットを、飯田市の臼井 農園より抽選で３名さまにプレゼントいたします！！ 手作りのやさしい 味を召しあがってみてください。添加物は使用しておりません ▽「今週は母さんが作るうまいものをプレゼント」の詳細は↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/11/post_907.php > ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ■ 新・信州暦 霜が夏作物の生長を終わらせる ■ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: * ＪＡ全農長野は先週３０日、りんご「サンふじ」の販売スタートに合わ せて東京と大阪の市場で、市場関係者を対象にＰＲ会を実施し、販売拡大 をアピールしました。いよいよみなさんのお手元にも長野県の「サンふじ」 が届く時期です。１年ぶりの味を確認の上、どうか、残り少なくなってき た今年も、これからは存分にこの味をお楽しみのほどを。 先週の暦でもお知らせしましたが、今月は青森県と長野県で別々にりんご の日があり、今日は青森県が「いい(１１)りんご(５)」の語呂合せで制定 した「いいりんごの日」にあたります。明日６日は上弦の月。 明後日は二十四節気のひとつ「立冬（りっとう）」で、公式に冬がはじま ります。永代大雑書萬暦大成という江戸時代の暦には「水がはじめて凍り、 地がはじめて凍る」と書かれています。冬も、水も、大地も、陰陽の世界 では陰に属し、陰が陰を呼んでこの日には冬の気が立つとされるのです。 はたせるかな長野市でも先週の初霜に続いて今日は初氷が観測されました。 暦便覧にも「冬の気立ち初めていよいよ冷ゆれば也」と記され、いよいよ 長い冬のはじまりです。来年の２月３日、新年の立春の前日までが公式に は冬となります。今月は毎日１分ずつ日の出が遅くなり、およそ毎日１分 ずつ日没が早くなりますから、毎日２分ずつ夜の時間が長くなっています。 灯火親しむ季節、最近は読書よりもインターネツトにはまる候でしょうか。 ▽「新・信州暦 霜が夏作物の生長を終わらせる」の本文はこちら↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/11/post_906.php > ================================================================== ┏━━━━━身近な農山村を楽しむためのサイトへ、ゴー！━━━━━┓ ┃ ★ グ リ ン で る 信 州 ★ ┃ ┃ < http://www.green-der.com/> ┃ ┃ 信 州 の 魅 力 を 発 見 し て く だ さ い ┃ ┗━━━━━━長野県グリーン・ツーリズム魅力発見ガイド━━━━━┛ ==========================================================[PR]==== ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ★ おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！ ★ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ┌─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┐ │投│稿│写│真│ │大│募│集│！│ └─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┘ * 長野県にまつわるヒトや自然や町の風景やレストランやキャンプ、家庭 で召しあがった食べものなどをその場で激撮したデジタル・スナップ写真 を、気軽にどしどしお送りください。カメラ付き携帯電話の写真でもオッ ケー♪ 入選作は毎月の最終週に掲載されます。掲載された方には新鮮な 農産物のプレゼントがあります。ふるってご応募ください！ ▼先月の入選作品と応募要項の詳細はこちら↓ < http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/10/post_901.php > ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ 【長野県のおいしい食べ方】 第175号 NAGANO Regional Food Guide ( November) Vol.7 No.11-1 ─────────────────────────────────── ◆今週も「長野県のおいしい食べ方 Mail + BLOG」をお読みいただきありが とうございました。メルマガ次号は１１月１２日（水）に配信されます。 ◆「長野県のおいしい食べ方 Mail + BLOG」は、信州の食をとおしてあなた の生活をよりよくする目的で編集制作されています。知らなかったこと、役 に立つこと、楽しめること、そしておいしいものを発見してください。 ◆ぜひお友達にもおすすめください。 ◆「長野県のおいしい食べ方」は長野県の食と農と暮らしの情報をブログと 連動して原則毎週水曜日にお届けする無料のマガジンです。このメールマガ ジンは、お申込頂いた方を対象に長野県ＪＡグループのオンライン・ポータ ル・サイト「いいＪＡん！信州」が配信しています。 ◆「長野県のおいしい食べ方」メールニュースの配信は、「まぐまぐ！」に て登録管理しています。登録いただきますと「ウィークリーまぐまぐ」［総 合版］及び［コミュニティ版］が自動的に配信されますので、ご了解くださ い。「ウィークリーまぐまぐ」などが不要な場合は、以下のサイトで解除で きます。 ■「ウィークリーまぐまぐ 」の登録・解除は < http://www.mag2.com/wmag/ > ■「長野県のおいしい食べ方」の配信の登録・解除は < https://www.iijan.or.jp/ja/mail.php > ■長野県のおいしい食べ方 BLOG は < http://www.iijan.or.jp/oishii/ > ■ご意見ご要望・ご感想・お問い合わせは < mailto:kikaku-kouhou@chu.nn-ja.or.jp > □ 記載された内容は予告することなく変更されることがあります。 ─────────────────────────────────── ・いいＪＡん！信州 < http://www.iijan.or.jp/ > ・産地直送！ＪＡタウン < http://www.ja-town.com/shop/f/f0/ > ─────────────────────────────────── ◆編集 メール＋ブログ 「長野県のおいしい食べ方（ＮＲＦＧ）」編集委員会 ◆発行 ＪＡ長野中央会 〒380-0826 長野市北石堂町1177-3 電話026-236-2026 ─────────────────────────────────── Copyright (C) 2008 JA NAGANO CHUOUKAI (本メールの無断転載を禁止します) All rights reserved.< http://www.janis.or.jp/kenren/chuoukai/index.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
