長野県のおいしい食べ方第157号 [まぐまぐ！]

2008/06/18

長野県のおいしい食べ方第157号

――――  WEEKLY MAIL + BLOG MAGAZINE FROM MOUNTAIN COUNTRY  ――――

　　　　　　　　　ご登録いただき有難うございます。
　　　　「長野県のおいしい食べ方」が更新されたお知らせです。
　　　旬の野菜や果物をとおして、もうひとつの「おいしい信州」を、
　　　　　　　　　あなたも、ぜひ、体験してください！

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　　　巻頭のカバー写真を入れ替えました。北アルプス連峰を望む安
　　　曇野の屋敷林。山から吹き下ろす風を防ぐ防風林は安曇野らし
　　　い眺めです。収穫時期を迎えた菜の花畑が手前に広がる景観。

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▲▲▲ NAGANO Regional Food Guide                        Vol.7 No.06-3
そろそろ生のあんずが口に入る短い季節
________________________________________________長野県のおいしい食べ方
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　　　ここ数日間の朝晩の最低気温は１５度前後、昼間は、先週末か
　　　らの快晴が続き、空気が乾燥しているせいか、２５度前後の最
　　　高気温でも、爽やかに感じます。風の強いときなどは肌寒さも
　　　感じるほど。

　　　６月２日ごろ梅雨入りしたとの報道がありましたが、県北部の
　　　長野地方は、雨の日は６月３日の１日だけでした。しかし９日
　　　に、県の南部では「ひょう」が降り、一部の農産物に被害が出
　　　ました。これからは、梅雨前線の活発化に伴う局地的な大雨や
　　　積乱雲による雷雨や降雹の被害など、梅雨の終わりの頃になっ
　　　てまとまった雨が降るのではないかと心配です。

　　　[ ６月第３週～第４週号の内容 ]

　　　●ピークシーズン前のおいしい巨峰の予習授業
　　　●新しく農家になったふたりの農事録  第18回
　　　●ひとつパセリの名人に話を聞こうじゃないか
　　　●今週は旬がおいしい生のあんずをプレゼント
　　　●新・信州暦　夏至となり蝉はじめて鳴くころ
　　　★　おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！　★

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　　　　■　ピークシーズン前のおいしい巨峰の予習授業　■
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* 実は北信濃の中野市は、誰もが大好きなぶどうであり、しばしばその実
が大きいことから「ぶどうの王様」と呼ばれる巨峰の生産量が、全国の市
町村の中で一番多い町です。中野市におけるハウス栽培の巨峰は、例年４
月には一部の出荷がはじまり、７月中旬から８月中旬頃にかけて収穫のピ
ークシーズンになります。今回は巨峰のピークシーズンの到来を目前にし
た予習授業をしておきましょう。

７月に出荷されるハウス巨峰は、その年の１月に園地で剪定（枝切）、２
月にハウス被覆がおこなわれ、４月になると開花・摘花・枝の誘引、房き
り（３５０ｇの房を作るために長さを切りそろえる）、摘粒（小さい粒や
形の悪い粒を取り除く）などの品質管理が行なわれます。そして５月から
６月の夏至にあたる今ごろに色づき、成熟して、７月中旬ごろには収穫時
期を迎えるのです。

▽「ピークシーズン前のおいしい巨峰の予習授業」の写真と記事は↓
< http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/06/post_815.php >

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　　　　■　新しく農家になったふたりの農事録第18回　■
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* 好評連載※長野県北安曇郡松川村の浦部勇一さんと同い年の千代美さん
ご夫妻に、昨年から引き続き月々の農事などを伝えていただいています。
浦部勇一さんは２００５年から長野県が行う里親支援制度に登録し、昨年
４月に独立された新規就農者です。ご夫婦は５年ほど前に長野県に移住し
てこられました。

　┌─────────────────────────────┐
　｜思い起こせば５月４日「ゴールデン田植えウィーク」なんて言っ｜
　｜てスタートした田植え・・・毎日植えていたわけじゃないけど、｜
　｜１ヶ月以上かかりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
　｜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
　｜こんな田植えをみなさんしているのでしょうか？　　　　　　　｜
　｜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
　｜している人はあまり居ないと思います。　（今月のさわりから）｜
　└─────────────────────────────┘

▽「新しく農家になったふたりの農事録第18回」の写真と記事は↓
< http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/06/post_814.php >

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　　　　■　ひとつパセリの名人に話を聞こうじゃないか　■
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* みなさんはパセリの畑を見たことがあるでしょうか？　これがパセリ畑
です。パセリ。アルファベットで書くと parsley 。そう、おそらく知ら
ない人はまずいないはずの、世界で最も名の知れたハーブである、あのパ
セリであります。

実はわが県、冷涼な気候を生かしたパセリの一大産地なのです。長野県で
は、すでに出荷ははじまっていて、南から北へと移動する産地リレーの特
徴もあり、これからの７、８月は、まさにトップシーズンを迎えます。昨
年は１７万１３１６ケース（５ｋｇ換算）を出荷し、８月の東京都中央卸
売市場では（２００７年度実績）全国１位で、シェア６１．５％までのぼ
りつめました。

そこで、間もなく最盛期を迎えるパセリ産地の長野県茅野市へと足を運び、
彼の地で農業を続けて４０年、パセリを作ってぬわんと２０年の林作雄
（はやし　さくお）さんを訪ねることにしました。

林さんは７２歳。現在、ＪＡ信州諏訪で約３００人いるパセリ専門部会の
会長（茅野南部野菜部会副部会長）を務めている、この道一筋のプロフェ
ッショナルであります。「長くパセリ作りを続けてこれたのは夫婦で一緒
に作業を分担できたからかな」とおっしゃるあたたかい人柄の部会長さん
です。現在はパセリを２反（２０アール）を中心に、そのほかブロッコリ
ーやほうれん草をご夫婦で栽培しています。

▽「ひとつパセリの名人に話を聞こうじゃないか」の写真と本文は↓
< http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/06/post_813.php >

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　　　　　　　　┃長┃┃野┃┃県┃┃の┃┃食┃
　　　　　　　　┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━★
　　　　　地域ごとに多様な食文化が育まれてきた長野県。
　　　これら自然条件に根ざした各地域の伝統食を紹介します！

　　　　　　　　提供：ながの食農教育情報プラザ
　 < http://www.janis.or.jp/shokunounet/syoku/syoku01.html >
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　　　　■　今週は旬がおいしい生のあんずをプレゼント　■
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* どうも近頃、世間を賑わす話題が天災だったり悲惨な事件だったり・・
・なんとなく気分が滅入ります。そんな時に救ってくれるのは、やっぱり
スポーツ！　アスリートたちの頑張りがニュースで流れると、別にわたし
自身がなにをしたわけではないのですが、とっても嬉しく、感動しちゃい
ます♪

もうすぐ北京オリンピックが開催されますが、だんだんと代表選手が決定
していますよね。最近では１６年ぶりに出場権を手にした男子バレーやオ
リンピック本番での着用水着でもめていた競泳もメーカー解禁になった事
ですし！！　ホント、選手のみなさん！　頑張ってほしいです。＼(^o^)／

でも、やっぱり個人的には、今年からテニスプレーヤーとして復活の伊達
選手の頑張りは同世代として感動するものがあります！　やっぱり、自分
が諦めたときがはじめて限界と位置づけられるわけで、人間、何事も限界
の年齢なんてないんですよね。よし！　わたしも・・・頑張らなくちゃ！

さて、今週のプレゼントは、今年も販売前から問い合わせが殺到の皆さん
お待ちかねの『生あんず』をＪＡちくまより抽選で３名さまにプレゼント
いたします！！　どの品種が届くかはお楽しみに♪

▽「今週は旬がおいしい生のあんずをプレゼント」の詳細は↓
< http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/06/post_812.php >

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　　　　■　新・信州暦　夏至となり蝉はじめて鳴くころ　■
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* 長野でも６月からクールビズを導入している職場も多いと思いますが、
長野市では街を行きかう人々の服装は、半袖・クールビズスタイルの人６
割、長袖・上着を着た人４割というところでしょうか。市の街路樹として
よく見かけるハナミズキ、シナノキも、新緑から、葉の緑色が濃くなって、
今は深緑といった感じです。長野市から見上げる山々の緑も緑から青に近
い緑に見えます。

信州中野では９月頃出荷となる露地栽培の巨峰の房切り作業（一定の重さ
の房を作るために房の長さを切り揃える）が行われています。県内でも一
番遅い善光寺平や更埴地区の田植えも終盤です。

長野、松本、上伊那では麦秋の時期となり、大麦（写真）の収穫が行われ
ています。大麦は押し麦（大麦の外皮を剥いて、蒸気で加熱し、ローラー
で平らにしたもの。麦ごはん用。）や麦茶の原料になります。

２１日は二十四節気のひとつの夏至（げし）。暦便覧には「陽熱至極しま
た、日の長きのいたりなるを以て也」とあります。永代大雑書萬暦大成に
は「鹿の角が落ちて、蝉がはじめて鳴き、半夏という草が生ずる」と書か
れています。黄道という天界の道を旅して歩く太陽が北の端を巡って「夏
の家」に入り、翌日には「冬の家」に向かう旅をはじめる日と、地球の多
くの少数民族はこの日のことを認識していました。地球にとって特別な日
であり、地球の子どもであるわたしたち人間にとっても特別な日です。こ
ういう日には、特別なことをして過ごしましょう。

▽「新・信州暦　夏至となり蝉はじめて鳴くころ」の本文はこちら↓
< http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/06/post_811.php >

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　　★　おいしかった長野県＊あなたの写真を送ってください！　★
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　　　　　　　│投│稿│写│真│　│大│募│集│！│
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* 長野県にまつわるヒトや自然や町の風景やレストランやキャンプ、家庭
で召しあがった食べものなどをその場で激撮したデジタル・スナップ写真
を、気軽にどしどしお送りください。カメラ付き携帯電話の写真でもオッ
ケー♪　入選作は毎月の最終週に掲載されます。掲載された方には新鮮な
農産物のプレゼントがあります。

▼先月の入選作品と応募要項の詳細はこちら↓
< http://www.iijan.or.jp/oishii/2008/05/post_795.php >

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【長野県のおいしい食べ方】　　　　　　　　　　　　　　　　　　第157号
NAGANO Regional Food Guide             ( June )          Vol.7 No.06-3
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