2008/06/18
ISO22000の『監視』にレベルの差が現れる！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■□■ 食品安全情報メールマガジン ■□■ 第31号 2008.6.18 ≪http://aims.co.jp/food/≫ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ こんにちは。発行人の三村聡です。 今回も、前号までに引き続いて『８ステップで効率的に進めるISO22000 構築・運用マニュアル』のテーマに基づいてお届けします。 前回までのバックナンバー >> http://archive.mag2.com/0000154003/index.html では、今回のメルマガをお届けします。 ---------------------------------------------------------------- 『８ステップで効率的に進めるISO22000構築・運用マニュアル』 >> http://www.amazon.co.jp/dp/4526059315/ref=nosim/?tag=mmhappy-22 ※現在、本メルマガでお届けしている内容は、この本に基づいて まとめています。 ---------------------------------------------------------------- ■『ステップ７ 監視』より 〜ISO22000の『監視』にレベルの差が現れる！ ●ISO22000の監視活動 素晴らしいマニュアルやルールは、作ろうと思えば誰にでも作れます。 けれど、それが守られていなければ何の意味もありません。 しかし、どうやって守るのか。 従業員や責任者に、どうやって守らせるのか。 それを行うのが、ISOでの『監視』の段階です。 決められた温度や重さで製品が作られているかを監視する >>機械によるモニタリング 決められた手順に従って作業が行われているか監視する >>人間によるモニタリング（内部監査） 監視は上記のような方法で行いますが、ただ見ていることが 監視ではありません。 機械によるモニタリングの場合は、決められた温度かどうか をチェックするのは機械でも、その結果をどう判断するか を考えるのは人間です。 その判断次第で、『監視』の質が大きく変わり、ISO22000 システムそのものの質も変わります。 ●質が違う！『監視』とは？ 内部監査などの監視活動は、とりあえず実施すれば「やった」 ことにはなりますが、『監視』というものを真に理解している 会社とそうではない会社では、大きく差が出ます。 ここではわかりやすく、監視を５つのレベルに分けてみました。 ◆レベル１の監視 >> 決められた温度、手順どおり行われているかどうかを見る （これすらやっていない会社もありますが、論外です） ◆レベル２の監視 >> 数値や手順がマニュアルから外れていた場合、適切な処置をとる （ここまでは、普通行っているレベルだと思います） ◆レベル３の監視 >> 監査の結果を単に「○」「×」で判断するのではなく、 「こういう傾向にある」と傾向を見ることで、トラブルが発生 する前に処置をとる （できる会社はここまでやっています） ◆レベル４の監視 >> 数値や手順がマニュアルどおりであった場合も、「現在の数値、 手順で『効率的な食品安全対策が行えるか』まで考える。 （すでに決めたマニュアルでも、組織や社会の状況が変われば 変更する必要が出てきます。そこまで見据えて、監査の結果 分析を行いましょう） ◆レベル５の監視 >> ひとつの工程、ひとつの部門だけの監査だけで判断するのではなく、 社内全体の『食品安全対策』を考えるための監視を行う。 （例え、ある一箇所で完璧な食品安全対策がなされていても、 全体で見たときに、ムリ、ムラ、ムダのあるシステムに なっていることがあります。『食品安全はトータルに！』を 忘れずに、監視を行いましょう） 最初から５のレベルの監視を行うのは大変です。 ですから、少しずつレベルアップさせて、監視活動を行えるよう、 真摯にISO22000に取り組んでいただきたいと思います。 今回の内容は、 『８ステップで効率的に進めるISO22000構築・運用マニュアル』 >> http://www.aims.co.jp/food/22000/f_8step.htm 『ステップ７ 監視〜工程図どおりに運用されているか』 7-1 モニタリング機器を校正しよう 7-2 内部監査でシステムをチェックしよう 7-3 検証活動結果を分析しよう を元にお届けしました。 作るだけでなく、きちんと守れる、そして食品安全対策の効果を 上げるためのマニュアルを作ってみませんか？ ISO22000の認証取得をお考えなら必見です！ >>http://www.aims.co.jp/food/22000/form_22000consul.htm いまさら聞けない『ISO22000って？』 初心者にオススメ ISOのイロハがわかる『ISO22000』のポイント >> http://www.aims.co.jp/food/22000/f_book.htm 内部監査のレベルアップについてはこちらへ >> http://www.aims.co.jp/consult/naibukansa_program.htm -------------------------------------------------------------- このメルマガへのご意見、ご感想、取り上げて欲しいテーマ、 ISO22000を認証したい方の疑問、質問等はこちらへ >> http://aims.co.jp/consult/form_toiawase.htm ※このメルマガに直接『返信』していただいてもOKです。 いただいたご意見等は、このメルマガで紹介させていただくことも あります。 -------------------------------------------------------------- ◎ひとこと 沖縄では一足早く梅雨が明けましたが、 全国各地ではこれから本格的な梅雨の時期になります。 食品衛生に一際敏感に対応するように心がけましょう。 ================================================================== ◆食品安全情報メールマガジン ◆本誌の登録・解除・バックナンバーはこちらへ。 http://aims.co.jp/food/melmaga/m_index.htm メールによる購読解除依頼は受け付けません。 ◆このメルマガで取り上げて欲しいテーマ、疑問、質問などはこちらへ。 http://aims.co.jp/consult/form_toiawase.htm 発行 三村 聡（有限会社アイムス http://aims.co.jp） 編集 三和夏生 ※このメルマガの内容の無断転載を禁止します。 ------------------------------------------------------------------
