【ダチュラリスト通信３５号】肉食とダイエット [まぐまぐ！]

2008/04/11

【ダチュラリスト通信３５号】肉食とダイエット

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　　　　　　　　
　　　　　　　   　┃ダ┃チ┃ュ┃ラ┃リ┃ス┃ト┃通┃信┃
　　　　　　　　　　　　　　　　＜Ｖｏｌ.０３５　２００７/４/１１＞

☆連載コラム☆　肉食について考える

　　　～科学的データから見る　肉食とダイエット～

　　　　　■肉食にリスクがあるってホント？

　　　　　■肉と豆　肥満へのリスクが高いのはどっち？

　　　　　■ダイエットの為に肉を避けますか？

☆お知らせ☆　　ダチュラリストブログ設置

☆イベント☆　　『リンクアップ　駅伝』

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

このメルマガは・・・

日本の食と農畜産を考え、ダチョウ産業とともに歩む

　『フライング・オーストリッチ株式会社』と『ダチュラリスト』が

　　セールスと、コミュニケーションと、大切な何かの為にお送りします。

---------------------------------------------------------------------

こんにちは。田中俊之＠ダチュラリストです。

このメルマガを読まれる皆様は首都圏の方が多いでしょうか？

それとも地方の方が多いでしょうか。

私の在住は千葉市。首都圏の端っこのほうです。

ちょうど桜のシーズンが終わったところです。

今年は涼しかったので葉桜になる前に、花びらが散りました。

近年の首都圏ではちょっと珍しいと感じましたが、

地域によってはそうでもないのかもしれませんね。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
☆連載コラム☆　肉食について考える

　　～科学的データから見る　肉食とダイエット～

　　　　■肉食にリスクがあるってホント？

　　　　■肉と豆　肥満へのリスクが高いのはどっち？

　　　　■ダイエットの為に肉を避けますか？

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■肉食にリスクがあるってホント？

先日、菜食主義についてのホームページ見ました。

「肉は食うな！」というような　極端なサイトもありますが、

調べてみれば肉食のリスクを指摘するサイトは実に多々あります。

肉食のリスクについては、実はその通り、と思える部分が多くあります。

食べすぎは栄養面だけでなく様々なリスクがあります。

それについては、おいおいお話してゆきたいと思います。

人は菜食によって、肉を摂取しなくても生きてゆくことも可能ですので、

私は菜食主義を否定はしません。

とはいえ、菜食生活にもリスクがありますので、おすすめもしません。

リスクがあるからといって、

有用性が否定されるということはありません。

これは肉も野菜も同じです。

栄養と同じく、情報もバランスが大切だと思いますが、

リスクとメリット双方をおさえた情報源というのは

なかなか見つかりません。

また、イメージ先行で、現実にはどうにもおかしいと思ような常識が

はびこっているようにも思います。

なので、栄養、環境など様々な点から、リスクとメリットを押さえた上で、

肉食とはどういうものか、その現実を連載してお知らせしたいと思います。

まずは、栄養面からお話します。

これはダイエットとも関連深いので、

～科学的データからみる肉食とダイエット～とサブタイトルを打ちました。

■肉と豆　肥満へのリスクが高いのはどっち？

さて、一口に栄養といっても

アミノ酸、脂肪酸、ミネラルなどジャンルは様々です。

一つのジャンルでもメルマガ一回分ほどの分量になってしまいそうなので、

今回はまず大まかに、一般成分のバランスについてお話します。

一般成分とは熱量（カロリー）と、

水分、タンパク質、脂質、灰分（ミネラル）、炭水化物、などの成分です。

普通、肉には脂肪がつきものです。

もちろん脂肪も体に必要なものですが、

現代の食生活では脂肪過多による肥満の危険性が指摘されており、

この点のみにおいても、肉の食べすぎは良くないといえます。

では、肉の代わりのタンパク源として、

豆類を摂取すればダイエットになるかといえば、

「肉は太るが、豆なら太らない。」というイメージは間違いです。

１００ｇ中の一般成分を比較してみます。

　　　　　　牛肉　　　　牛肉　　　　大豆　　　　大豆　　ダチョウ肉
　　　　　（脂身つき）（脂身なし）　（ゆで）　　（乾）　  　
熱量　    ２０９kcal　１８１kcal  １８１kcal　４１７kcal　１１４kcal
タンパク質　１９ｇ　　２０ｇ　　  １６ｇ      ３５ｇ      ２５ｇ
脂質　　　　１３ｇ　   １０ｇ　　    ９ｇ　    １９ｇ      　２ｇ
水分　　　　６５ｇ　　６８ｇ      ６３ｇ      １２ｇ      ７５ｇ

＊データ出典　５訂日本食品標準成分表
　　ただし、ダチョウ肉については、
　　水分は帯広畜産大学、その他の項目はホーム＆ガーデンズによる。

さて、肉と豆の比較ですが、

「脂身なし牛肉」と「ゆでた大豆」を比較してみてください。

熱量、タンパク質、脂質ともに殆ど差がありません。

つまり、

肥満へのリスクについては、基本的に肉も豆も大差ないということです。

ではどちらも健康によくない食材なのでしょうか？

そんなことはありません。どっちも「ヘルシー」な食品です。

■ダイエットの為に肉を避けますか？

「脂身なし牛肉」と「脂身あり牛肉」を見てみましょう。

この肉はどちらも部位はモモ肉です。

成分表だけ見れば、脂身あり牛肉の方がカロリーも脂肪もやや高いですが、

大差があるという程ではなさそう見えます。

しかし、

栄養成分は一般には１００ｇを基準として計算されますので、

現実とギャップがある場合があるので注意が必要です。

１枚の肉をイメージすると

１００ｇの脂身ありの肉から、１０％ほどの脂肪の層をとり除けば、

９０ｇの脂身なしの肉になり、熱量１６２kcalとなります。

脂肪つき１００ｇの肉と比べて４７kcal、２２％も熱量が小さくなります。

これは肉の中でも脂肪の部分がより高カロリーであることを示しています。

肉食とダイエットという観点に戻れば、

ダイエット中は、肉を食べるにあたっては脂身をとり除いたり、

霜降りの肉は避けるといったことはダイエットに有効です。

ダイエットの為に避けるべきなのは脂身です。

ダイエットの為に肉を避けることは、あまり意味がありません。

肉はタンパク源として筋肉を維持・増強し、

筋肉からはエネルギー代謝が見込めますが、

タンパク質摂取を減らし、しかも運動しないでいると筋肉がおちます。

エネルギー代謝する筋肉が減ればより肥満になりやすい体になります。

誤ったダイエットでよくある「リバウンド」はこうした仕組みでおきます。

また、タンパク質は消化するときにその３０～４０％のカロリーを

消化する為のエネルギーで消費してしまいます。

ダイエットの為に肉の摂取を減らすくらいなら、

炭水化物を減らすほうが有効なのです。

本日はここでいったん区切ります。

次回のメルマガで、「低カロリーということ」について

さらに突っ込んでお話たいと思います。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
☆お知らせ☆　　ダチュラリストブログ設置
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

新しくブログを設置しました。

このメルマガと同様に前任者から引き継いだ格好になりますが

その内容は・・・

基本的に、このメルマガと一緒です。

同じ内容なんでわざわざそんなことを？？

それには２つ魂胆があります。

そのひとつは、

ブログにして記事のカテゴリを整理しておいておけば

あとでメルマガの内容をもう一度読みたくなった時に、

見つけやすいし、検索でも見つけられる！という魂胆です。

もうひとつは、

常々思うことですが、一方的に情報を送るだけではなく、

コミュニケーションをしたいと思っているからです。

一応、ご連絡用にメールアドレスも書いてありますが、

もっと気軽に、コメントをいただきたい！という魂胆です。

というわけで、設置したブログのアドレスはこちらです。

「ダチュラリストブログ」
　　↓↓↓
　http://blog.flying-ostrich.shop-pro.jp/

なにかのお役にたてれば、これ幸いです。

メルマガを配信するごとに、記事も増やしてゆきます。

お気軽にコメントいただけたらありがたいです。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
☆イベント☆　『リンクアップ　駅伝』　継続中！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

フライング・オーストリッチ社では、

当社ホームページにリンクを貼っていただける方を募集中！

【特典その１】
リンク設置を頂いた方にオーストリッチレザーのキーホルダーを贈呈

【特典その２】
皆様にもれなく　対象商品　割引キャンペーン

　　　　　↓　詳しくは　こちら　↓
http://blog.flying-ostrich.shop-pro.jp/?eid=382683

---------------------------------------------------------------------
＜ＣＭ＞
　　肉　革　羽根　オイル

　　　　　　　　　オーストリッチは人類の歴史と共に　

　　　　ご注文は　「国産ダチョウ専門店　フライング・オーストリッチ」

　　　　　　　　　『http://www.flying-ostrich.co.jp/』

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　┃ダ┃チ┃ュ┃ラ┃リ┃ス┃ト┃通┃信┃
　
　　■登録・解除/ご意見・ご感想→『info@flying-ostrich.co.jp』

--------------------------------------------------------------------
　　フライング・オーストリッチ株式会社
　　〒１１０-００１５
　　東京都台東区東上野１-２０-８第三津多屋ビル６F
　　Tel : ０３-５８１７-３９４５　/　Fax : ０３-５８１７-３９４６　
--------------------------------------------------------------------
　　　　　　　(c) Flying Ostrich All Rights Reserved
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━