常識はウソだらけ!食品の安全と偽装の誤解
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「常識」はウソだらけ!食品の安全と偽装の誤解
第48号(2008年7月16日)
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★ 目次
【今週の本題】 〜 土用の丑まであと1週間 〜
【編集後記】
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今年の夏の土用の丑の日は7月24日(木)と8月5日(火)です。
今年のように土用の丑の日が2日あることが時々あるのですが、
なんといってもメインとなるのは、
第一土用の7月24日。
土用の丑の日というのは、実は年に4回あって、季節の変わり目に当たり、精をつけるべき日とされています。
特に夏の土用は、江戸時代から伝統的に、夏バテ防止のためにウナギを食べる日とされています。
その由来は、
平賀源内が販売不振のウナギ屋に対して考案したキャッチコピーとの説があります。
平賀源内は、「エレキテル」(静電気発生装置)で有名ですが、「天才」と言われ、蘭学者、医者、作家、発明家、画家だったとのこと。
最近では、夏だけではなく、冬の土用丑に「寒の土用」として、春には「春土用」などとして、ウナギを食べる日が増えてきています。。
まだ、あまり広く知られていませんが。(^_^;)
ウナギは栄養学的にも、
ビタミンAやEが豊富に含まれているという裏付けがあります。
もちろん、DHAやEPAも豊富。
みなさん、ウナギを食べましょう!!!(V)o¥o(V)
ウナギの蒲焼きは、スーパーなどで売られているものも、上手に焼き直しすれば、非常においしく食べられます。
ただ、レンジでチンをするだけだったら、蒲焼き専門店のさばきたて、焼きたてのほうが断然おいしいです。
関東なら、フワフワの柔らかさ、関西なら、表面のパリパリ感が、専門店ならではのところを見せてくれるでしょう。
今年は、稚魚のシラスの不漁のため、専門店の値段は高めですが、貴重な
食文化を守る意味でも、記録的暑さになるやもしれない夏を乗り切るためにも、
縁起のためにも食べましょうぞ!
最近は、産地偽装、マラカイトグリーンなどで世間を賑わし、毎度の如く販売に水を差された格好になっています。
ウナギに罪はありません!
また、ウナギが危険だなどという人を信じてはいけません。
現在ウナギは極めて安全な食品で、中国産も国産も何も警戒する必要なし。
キノコやフグ、或いは魚介類の生食、肉類の加熱の程度などのほうをはるかに気をつけるべき。
神秘の魚、ウナギのウンチクは、食育にも打って付け!!!</font>
つくづく、ウナギはいいことづくめでんな〜〜〜(=^・^=)
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【編集後記】
先ほど、某新聞社の方が来て、一緒にウナギの目隠し検査をしました。
メンバーは、僕、新聞社の方、一般女性2人。
結果は・・・・
ハッキリ出ました!!!
おいしい順番で、
1位;中国産
2位;国産5種類
3位;台湾2種類
味覚は人それぞれというけれど、今回はほとんど一致した
意見でした。
台湾はヒドク硬いのと、泥臭がすることで、まずかった!
一般的には国産がおいしいと思われていますが、
ぜひ、先入観なしの目かくし検査をしてみるのをおすすめします!
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* 発行人;食品アドバイザー 芳川 充
* 著書;『食品の迷信』(ポプラ社)http://www.poplarbeech.com/book/index.html
* ホームページ⇒ < http://del.seowebsite.biz/ >
* E-MAIL; < sakana35●fj9.so-net.ne.jp >(●を@にして下さい)
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えっ!ホントに解除するの!?もっとおもしろい話あるのにな〜・・・(笑)
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