2009/11/11
１５分で楽ラクお弁当★トマ味噌ボロネーゼ風 -vol.1,109-
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１５分で楽ラクお弁当―野菜たっぷり簡単レシピ
VOL.1,109【トマ味噌ボロネーゼ風】
http://raku2lunch.livedoor.biz/
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◎。 index 。◎
1.本日のお弁当
2.あとがき
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【 本日のお弁当 】
本日のお弁当画像はこちらで見ることができます。
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51650401.html
ご意見など、コメントもお気軽にどうぞ♪
●ごぼうとおからのトマ味噌ボロネーゼ風
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＊2.3人分あります
・ごぼう 1/2本（100g） ・おから 150g ・玉ねぎ 1/4個（100g）
・にんにく 1片 ・オリーブ油 大さじ1/2
・Ａ【味噌 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・塩 小さじ1/3】
・トマト缶 1/2缶 ・水 100cc
・ショートパスタ 80g
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ごぼう・玉ねぎは適当に切り、
おから・にんにくをフードプロセッサーに入れて
粗いみじん切り状態になるまで撹拌する。
（フードプロセッサがない場合は、みじん切りで）
オリーブ油を熱してこれを炒め、
トマト缶のトマトをつぶしながら加え、
水とＡを混ぜたものを加えて煮詰める。
ショートパスタをゆでて添える。
飾りに、フェンネルの葉をのせてます～
●白菜とセロリのコチュ塩昆布もみ
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・白菜 140g ・セロリ 30g ・塩 ひとつまみ
・塩昆布 6g程度 ・コチュジャン 小さじ1
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白菜の芯の部分は薄く切り、葉はざく切り。
セロリは薄くスライス。
白菜とセロリを塩でもみ、しんなりしたら
塩昆布・コチュジャンであえる。
●コーン・パプリカのピーナッツあえ
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・とうもろこし（ピュアホワイト・ホール） 50g
・パプリカ（赤・橙） 各1/4個（100g）
・ピーナッツバター（無糖） 大さじ1
・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1
……………………………………………………………………………………
生食できるとうもろこし・ピュアホワイトがまだ手に入ったので
今回は実をはずして、そのまま使いました。
通常、缶詰のホールコーンでOKです。
パプリカは角切り。
ピーナッツバターとめんつゆをあわせ、
とうもろこし・パプリカをあえる。
おからとごぼうで、ひき肉料理っぽくしたいな～と思い、
ボロネーゼ風に作ってみました。
しか～し、トマト缶が1/2缶しか残ってない。
ならば旨み成分たっぷりの味噌をいれたら
おいしくできるかな？と入れてみました。
この分量で作ると、やさしい味になりましたね。
トマトと味噌、どちらも程よい感じなので
トマトと味噌の分量をどちらか強めても
おもしろいかな～と思います。
今日使った玉ねぎは「札幌黄」という品種。
日本の玉ねぎ栽培って、実は我が札幌が発祥の地なのです。
その頃から作られていたこの「札幌黄」は
甘さ・辛さが強く、食味もとてもいいのですが
生産効率が悪く、札幌でも作っているのはごくわずか。
もし見かける機会があったら、ぜひ食べて欲しいですね～
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【 あとがき 】
森繁久彌さんが、お亡くなりになりましたね。
96歳、老衰ということで大往生ですね。
私の祖父も老衰でなくしていて、それもゲートボールに行って、
疲れた～と横になったら死んでたんです。
私もそうなりたいな～と思い、食事に気をつけたりしています。
朝からこんな話でスミマセン（苦笑）
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