2009/11/10
１５分で楽ラクお弁当★山椒香る・じゃがヤーコンきんぴら -vol.1,108-
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１５分で楽ラクお弁当―野菜たっぷり簡単レシピ
VOL.1,108【山椒香る・じゃがヤーコンきんぴら】
http://raku2lunch.livedoor.biz/
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◎。 index 。◎
1.本日のお弁当
2.あとがき
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【 本日のお弁当 】
本日のお弁当画像はこちらで見ることができます。
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51649947.html
ご意見など、コメントもお気軽にどうぞ♪
●じゃがいもとヤーコンの山椒きんぴら
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・じゃがいも 1個（100g） ・ヤーコン 100g（1/2本）
・ごま油 小さじ1 ・鷹の爪 1本
・みりん 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1 ・粉山椒 適量
……………………………………………………………………………………
じゃがいもは洗ってマッチ棒状に切り、一度水にさらす。
ヤーコンは皮をむき、じゃがいもと同様に切り、酢水にさらす。
鷹の爪は半分に折って中の種をとる。
フライパンにごま油を熱し、じゃがいも・鷹の爪を炒める。
じゃがいもがしんなりしたらヤーコンを加えてさらに炒め、
みりん・しょうゆを加えて味つけ。
最後にお好み量の粉山椒を加えて混ぜる。
今日はこれに、白小豆＆玄米ご飯をあわせてます。
●長芋とトマトのとんぶり塩昆布あえ
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・長芋（皮をむいて正味） 40g ・トマト 小1個（70g）
・とんぶり 大さじ1 ・塩昆布 5-6g
……………………………………………………………………………………
長芋・トマトは角切り。
とんぶり・塩昆布を混ぜて、長芋・トマトをあえるだけ～
●ルッコラ・パプリカ・油揚げの梅生姜味
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・ルッコラ 40g ・パプリカ（赤） 1/4個（40g）
・油揚げ（小揚げ） 1枚 ・梅干 2個 ・生姜 適量
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ルッコラはざく切り。パプリカは細切り。
油揚げは熱湯で油抜きのあと、フライパンで両面を焼いて
小さめの角切り。（クルトンのイメージです）
梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、すりおろしの生姜を混ぜ
ルッコラ・パプリカ・油揚げを混ぜる。
梅干の塩分によって、塩や梅酢などで適宜調整を～
この時季になると、ヤーコンが目につきますね。
北海道が生産量トップのようだから？
皆様の地域ではいかがでしょうか？
ヤーコンの料理といえば、きんぴらが代表的だと思います。
だけど私のことですので、見た目も味もインパクトを！（笑）と
紫のじゃがいも・シャドークイーンを使って
紫と白のきんぴらを作りました。
シャドークイーンは昨年から種芋が販売になったという新種の紫じゃがいも。
http://cryo.naro.affrc.go.jp/kankobutu/breed18/syokuyou/012.html
今までの紫じゃがいもの３倍のアントシアニンが含まれているそう。
VIVA・抗酸化物質（笑）
もちろん、普通のじゃがいもでもOKですよん♪
味も唐辛子と山椒のＷピリ辛＆香り。
ごはんがめっちゃ進む一品になりました(^o^)
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【 あとがき 】
最近職場で話題になっているのが、日曜９時のドラマ「JIN」。
http://www.tbs.co.jp/jin2009/story/
幕末の江戸にタイムスリップした脳外科医が
医療器具がないなかで、人を救っていく物語。
ありえな～い！でもおもしろい。
すっかり引き込まれちゃってます。
漫画が原作のようで、最近多いですね～
ストーリーがおもしろいこともありますが、
私の場合は、愛しの大沢たかお様が
毎週テレビで見られるのが、一番うれしいです(^o^)
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