2009/10/20
１５分で楽ラクお弁当★ほんのり味噌のペペロン焼きそば -vol.1,094-
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１５分で楽ラクお弁当―野菜たっぷり簡単レシピ
VOL.1,094【ほんのり味噌のペペロン焼きそば】
http://raku2lunch.livedoor.biz/
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◎。 index 。◎
1.本日のお弁当
2.あとがき
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【 本日のお弁当 】
本日のお弁当画像はこちらで見ることができます。
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51639589.html
ご意見など、コメントもお気軽にどうぞ♪
●高野そぼろの味噌ペペロンやきそば
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・高野豆腐 1枚 ・味噌 大さじ1/2
・大根菜 100g ・パプリカ（赤） 30g（1/3個）
・オリーブ油 小さじ1 ・にんにく 1片 ・鷹の爪 1本
・市販の塩焼きそば（生めん） 1食分
……………………………………………………………………………………
高野豆腐は水で戻し、水分をきってから手で細かくちぎり、
味噌をまぶしておく。（手でまんべんなく、もみこんで下さい）
大根菜はざく切り。パプリカは細切り。
にんにくは薄くスライス。鷹の爪は種をとって輪切り。
フライパンにオリーブ油・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけ
香りが出てきたら、大根菜・パプリカ・高野豆腐を炒める。
塩焼きそばの麺を加えて（私は一度水洗いしています）
炒め、添付のソースで味つけ。
●おくら・つるむらさきのゆかり梅酢あえ
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・おくら 3本 ・つるむらさき 40g ・えのきだけ 1/2パック
・ゆかり粉 小さじ1/2 ・梅酢 小さじ1
……………………………………………………………………………………
おくらは塩で板ずりのあと、輪切り。
つるむらさきは熱湯でサッとゆで、適当に切る。
えのきだけは根元をおとし、長さを半分にきってサッとゆでる。
（つるむらさきとえのきだけは、一緒にゆでてます）
おくら・つるむらさき・えのきだけをあわせ
ゆかり粉・梅酢で味つけ。
●ブロッコリー・赤玉ねぎの塩昆布ナムル風
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・ブロッコリー（ゆでたもの） 80g ・赤玉ねぎ 40g（1/2個）
・塩昆布 6-7g ・ごま油 小さじ1/2
……………………………………………………………………………………
ブロッコリーは小房にわけて、ゆでる。
赤玉ねぎは、半分をすりおろし、半分をみじん切り。
すりおろした赤玉ねぎに塩昆布・ごま油を混ぜ
ブロッコリー・みじん切りの赤玉ねぎをあえる。
大好きな塩焼きそばシリーズです。
今回は高野豆腐をそぼろ状にして、ボリュームアップしました。
結構おなかにたまりますよ～
高野豆腐に味噌をしっかりなじませるのがポイントです。
にんにくと、唐辛子のペペロンチーノの味つけのなかに
見え隠れする、味噌の風味。おもしろい塩焼きそばになりました(^o^)
今日使ったおくらは、赤いおくら。前にも紹介しましたね。
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51597010.html
ゆでると緑色になるので、今日は生で使ってみました。
（新鮮なのは、生でも食べられますよ）
味は普通のおくらと変わらないです。
おくらのネバネバは、食物繊維の一種で
余分なコレステロールを排出する働きがあるそうですよ～
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【 あとがき 】
昨日、スーパーで買い物をしていたら、
前のおばあちゃまが、お金を出すのに、もたついていたんです。
遅いな～と思いつつも待っていたら
「お待たせしてごめんなさいね」と私に謝ってきました。
・・・ちょっとイラッとした自分の小ささにがっかりorz
歳をとると、いやでも動作が遅くなったりしますよね。
こういう気配りができるおばあちゃんになりたいなと思ったのでした。
いや、今からできないとね(^ ^);
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