2009/10/19
１５分で楽ラクお弁当★じゃがんものおでん風 -vol.1,093-
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１５分で楽ラクお弁当―野菜たっぷり簡単レシピ
VOL.1,093【じゃがんものおでん風】
http://raku2lunch.livedoor.biz/
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◎。 index 。◎
1.本日のお弁当
2.あとがき
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【 本日のお弁当 】
本日のお弁当画像はこちらで見ることができます。
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51639038.html
ご意見など、コメントもお気軽にどうぞ♪
●じゃがいもとがんもどきのおでん風
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＊約2人分です
・じゃがいも 300g ・がんもどき 6個 ・いんげん 10本
・昆布 10cm程度 ・水 300cc程度 ・いしる 大さじ1、小さじ1
・砂糖（三温糖） 小さじ2/3
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じゃがいもは小さめの乱切り。
がんもどきは熱湯をかけて油抜きのあと、半分に切る。
いんげんは適当な長さに切る。
昆布・水・じゃがいもを入れて火にかけ
沸騰してきたら、昆布を引き出して細切りにする。
がんもどき・いんげん・細切りの昆布を加え、
砂糖・いしる大さじ1を入れて
じゃがいもといんげんが柔らかくなるまで煮る。
最後にいしるを小さじ1程度入れて、香りを出す。
●カリフラワーと菊のピクルス
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・カリフラワー 150g ・食用菊 15g
・ピクルス液【酢 150cc、水 150cc、はちみつ 小さじ1
塩 小さじ2/3、ローリエ 1枚、粒胡椒 10粒程度】
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カリフラワーは小房にわける。
食用菊は花弁をばらばらにして、洗う。
ピクルス液を煮立たせ、カリフラワー、食用菊を漬けて一晩置く。
今日のカリフワラーは、生食できる柔らかいものを使用しました。
硬い場合は、少しゆでるといいと思います。
●セロリと大根の黒酢マスタードサラダ
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・セロリ 80g ・大根 80g
・Ａ【粒マスタード 小さじ1、黒酢 小さじ1、塩 小さじ1/3
オリーブ油 小さじ1】
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セロリは茎の部分は斜め薄切り。葉はざく切り。
大根は千切り。
Ａを混ぜ合わせ、セロリ・大根をあえる。
★前日までの準備
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カリフラワーと菊のピクルスは、前日に作っておきました～
そろそろおでんが恋しい季節になってきましたね～
がんもどきを買ったら、おでんしか思いつきませんでした（笑）
じゃがいもと、がんもどきで「じゃがんも」です(^ ^);
昆布といしる（魚醤）だけでで煮ましたが、
旨みが出て、じんわり身体に染みるおでんになりましたよ！
今日使ったじゃがいもは、「いやふど」という
徳島県の剣山周辺に昔から伝わる小さいじゃがいも。
「源平いも」とも呼ばれるそうです。
皮の色が赤と白の２種類あるそうで、これは赤いほうかな？
地元の郷土料理は「でこまわし」と呼ばれる田楽が代表的とのこと。
肉質がしまっていて煮崩れしないので、おでんにもむいてますね～
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【 あとがき 】
昨日は試験とかライブとか、忙しい日だったのですが
しっかり野菜を買いに直売所もちょっと回りました。
どこのお店も「１１月で閉店します」という言葉が・・・
そろそろ冬支度が始まるんですね～
何だか切ない気持ちでいっぱいです。。
冬は「八百屋まわり」をしようと思ってます（笑）
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