2009/10/15
１５分で楽ラクお弁当★甜麺カレー煮 -vol.1,091-
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１５分で楽ラクお弁当―野菜たっぷり簡単レシピ
VOL.1,091【甜麺カレー煮】
http://raku2lunch.livedoor.biz/
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◎。 index 。◎
1.本日のお弁当
2.あとがき
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【 本日のお弁当 】
本日のお弁当画像はこちらで見ることができます。
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51637003.html
ご意見など、コメントもお気軽にどうぞ♪
●里芋とにんじんの甜麺カレー煮
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＊約2人分です
・里芋 4個（230g） ・にんじん 100g（1/2個）
・油揚げ 50g ・水 300cc
・カレー粉 大さじ1/2 ・甜麺醤 小さじ2 ・しょうゆ 大さじ1/2～1
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里芋は皮をむき、小さめの乱切りにして
塩をまぶしてこすり、洗って表面のぬめりを落とす。
にんじんは小さめの乱切り。
油揚げは熱湯をかけて油抜きのあと、細切り。
鍋に里芋・にんじん・水を入れて火にかけ
柔らかくなったら、油揚げ・カレー粉・甜麺醤・しょうゆを加えて煮る。
最後に香り付けに、カレー粉を少々加えて混ぜる。
カレー粉に塩分が入っているのを使用しているので
塩分は適宜調節を。
また、油揚げで油分を補ってますが、こってり感が欲しければ、
里芋とにんじんをごま油で炒め煮にしてもいいと思います～
●レタスと菊の海苔三杯酢サラダ
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・レタス（リーフレタス） 70g ・食用菊 3個 ・海苔 1枚
・Ａ【しょうゆ 大さじ1/2、酢 小さじ1、
メープルシロップ 小さじ1/2、ごま油 小さじ1】
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レタスは手でちぎる。
菊は花弁をばらばらにして、洗う。
（本来はサッとゆでるそうですが、えぐみがなかったので
そのまま使用しました）
Ａを混ぜ合わせ、レタス・菊・ちぎった海苔をあわせる。
●おくらとパプリカのバジルしらたき
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・おくら（丸おくら） 3本 ・パプリカ（赤・黄・緑） 60g
・しらたき（ゆでたもの） 60g ・バジルペースト 大さじ1 ・塩 少々
……………………………………………………………………………………
おくらは塩で板ずりのあと、塩を洗い流して輪切り。
パプリカは細切り。
しらたきは塩もみのあとゆで、しっかり水分をきって
適当な長さに切る。
おくら・パプリカ・しらたきを混ぜ、
バジルペーストと、塩分が足りなければ塩で調節を。
カレー味の煮物、いろいろ作ってきましたが、
新作の甜麺醤とのコラボです～
甘味噌なので、カレー粉で辛さの調整をしたら
お子様にも食べやすい煮物になると思います。
中華とインドのおいしい出会いになりました（笑）
また、今日はじめて使った「食用菊」。
「もってのほか」という種類です。
正直あまり興味はなかったのですが（苦笑）
農家の直売所のおばちゃんのうま～いトークにのせられて
買ってしまいました(^ ^);
かごいっぱいで100円だったんです！
これが香りよくて、レタスのほろ苦さにも似て
思った以上のおいしさ！クセになりそうです(^o^)
ちなみにこの「もってのほか」というネーミングは
「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」だとか、
「もってのほか（思っていたよりもずっと）おいしい」という理由だそうです～
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【 あとがき 】
最近私が実家に帰るたびに、
姪っこが私の作る料理を楽しみにしていて、
「おねえちゃん、今日は何つくるの？」と聞いてきます。
（あくまでも、おねえちゃんと呼ばせます・笑）
この間はグリーンカレーを作ったのですが
姪っ子はお手伝い好きなので、指示をしながら
結局、ほとんど作らせてしまった（笑）
このグリーンカレー、母も姪も初体験。
辛いけど、クセになる！と大好評。
喜んでもらえると、はりきる姪っこなので
料理好きになってくれるといいな～(^o^)
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