2007/10/22
【プロフーズ通信・69号】ライ麦パンにチャレンジ★
__/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ ★:*・★:*・ 家庭で作るお菓子・パンの材料、 世界と日本のこだわり食品の店、プロフーズ。 『お得な情報をお届けするメールマガジン・プロフーズ通信』 ・*:★・*:★ 2007.10.22(月）.☆*６９号*☆. _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ 『ハロウィン特集開催中』 http://www.profoods.co.jp/public.cgi?a=/tokusyu/2007halloween/e1-halloween01.htm&b=2 『秋の手作りパン応援フェア開催中』 http://www.profoods.co.jp/public.cgi?a=/tokusyu/2007aki-kashi/e1-autum-pan.html&b=2 こんにちは、プロフーズのコイケです。先々週は、ジャパンケーキショー が東京で開催され、当店も出店させていただきました。普段なかなか お会いできないお客様と直接お会いできて、とっても有意義な時間でした。 ご来場いただいた皆様どうもありがとうございました！ ▽今日の目次▽ ●○●●○●●○●●○●●○●●○●●○●●○●●○●●○●●○● ◆１◆新商品情報☆ ◆２◆ライ麦パンを作ろう！ ●○●●○●●○●●○●●○●●○●●○●●○●●○●●○●●○● _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ ◆１◆新商品情報☆ _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ ツブツブ食感がアクセントに！『ライフレーク』入荷しました。 ライ麦をつぶして押し麦状にしたライフレーク。パンに混ぜ込んだり、 トッピングしたり、またはグラノーラ、ミューズリーの材料としてもOK！ ※パン生地に混ぜてご使用いただく際は、ライフレークに1.5倍のお湯をかけ、 一晩置いてからご使用ください。 ========＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 《私の台所》 『ライフレーク』 【２５０g】 価格 ２５２円 (税込) 送料別 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ http://www.profoods.co.jp/cgi-bin/detail/detail.pl?c_id=1010492 ========＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 《豊年リーバ》 『ラ・ブルターニュ』 【５００g】 価格 ５０４円 (税込) 送料別 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ http://www.profoods.co.jp/cgi-bin/detail/detail.pl?c_id=1030112 フランスのブルターニュ地方の発酵バターをブレンドした 贅沢なバターコンパウンドマーガリンです。 マイルドな醗酵バターの風味とコクがあり、後味のよいマイル ドな口溶けとクリーミング性と乳化性の効果で安定した生地に 仕上がります。クッキーやパイ等、風味の良い焼きあがりに なります。乳脂肪分：２８％ _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ ◆２◆ライ麦パンを作ろう！ http://www.profoods.co.jp/public.cgi?a=/tokusyu/2007rai-bread/e-rai-bread.html&b=2 _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ 白パンもいいけど、たまには、ずっしり重みのあるライ麦パンもいいもの。 ほんのり酸味のあるパン生地は、サンドイッチやオープンサンドなどとの 相性抜群！パン作り初心者の方には、小麦粉の５〜１０％ぐらいをライ麦に 置き換えて、ライ麦食パンからスタートするのがオススメ！ 《《《ライ麦食パン》》》 【材料<分量>食パン1斤型1台分】 ・スーパーキング（強力粉） ・・・225g ・ライ麦粉（アーレファイン） ・・・25g ・ドライイースト（赤） ・・・5g ・砂糖 ・・・15g ・塩 ・・・4g ・バター（無塩） ・・・15g ・水（35〜40℃） ・・・165g 【作り方】 ・生地作り １ ボールに強力粉、ライ麦粉、イースト、砂糖（イーストの隣に置く）、 塩、バターを入れて、砂糖とイーストの間に水を注ぐ。 ２ 材料を手で混ぜ、粉気がなくなったら台の上に出してこねる。 ３ 全体的に初めはベタベタした生地だが、こねる、たたくを生地が滑らか になるまで繰り返す。 （刺激を加えることで、強力粉の中のグルテンが形成される） 生地に張りが出て、薄く伸ばしてもグルテンの膜が破れなければOK。 ・１次発酵 ３５分 丸めてボールに入れ、４０℃前後の温度で発酵させる。 ・ガス抜き・分割 ２分割。約２倍に大きくなった生地のガス抜き（パンチとも言う）をして、 丸めなおす。 ・ベンチタイム １０分 生地を丸めて休ませる。 ・成形 生地を丸く丸め直して、油脂を塗った型に２個並べる。 ・２次発酵 ２５〜３０分 天板にシートを敷き、生地をのせ、４０℃前後で発酵させる。 ・焼き上げ ●電気オーブンの場合 １９０℃ ２０〜２５分 ガスオーブンの場合 １８０℃ ２０〜２５分 今回はライ麦パン初心者の方にオススメの手作りパンセットをご用意しました。 味わい深いライ麦パンをお楽しみいただける！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 《プロフーズ》 ライ麦食パン手作りセット 【1斤用】 販売価格 ４８０円 (税込) 送料別 http://www.profoods.co.jp/cgi-bin/detail/detail.pl?c_id=1020765 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ご用意いただくのは、バターとお水だけ。 他の材料は計量されてセットになっているので、とっても便利！ 詳しいレシピはこちら↓ http://www.profoods.co.jp/public.cgi?a=/tokusyu/2007rai-bread/e-rai-bread.html&b=2 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 今回のプロフーズ通信いかがでしたか？？？ 朝夕はすっかり、冷え込んできました。みなさん、体調管理には気をつけて、 お菓子・パン作り頑張って下さい！！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 家庭で作るパンとお菓子の材料と 世界のグルメ食品のお店・プロフーズ 楽天ショップ ------------------------------------------------ 株式会社プロフーズ 〒703-8282 岡山県岡山市平井１１６２−１ TEL:0120-636-393 FAX:086-234-0800 午前：10時〜午後7時00分 URL:http://www.rakuten.co.jp/profoods/ mai:webmaster@profoods.co.jp ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
