2007/11/30
ただまき農園便り 第70号 合鴨スープの作り方
皆さんこんにちは、ただまき農園です。 月に一度の農園便りをお送りします ただまき農園便り 第70号 2007年11月発行 ********************************************************************** ●完売御礼 たくさんのご注文、ご予約を頂きありがとうございました。おかげさまで合鴨農 法米、菜の花除草米、今年のただまき農園のお米はすべて販売予定数量を完売い たしました。ありがとうございました。 菜の花があまり咲かずに菜の花除草田は失敗で、収量も少なかったのが残念です が、来年はまた今年の失敗を生かしておいしくて安心して食べていただけるお米 作りに精進します。よろしくお願いいたします。 ********************************************************************** ●寒い季節には合鴨料理！！ 棚田で肥育中の合鴨は脂ものりこれからの寒い季節にピッタリの旬の食材です。 鴨鍋、焼き肉、鴨南蛮そば。ただまき農園の合鴨肉を是非ご利用ください。 ５００円/１００グラム（税込、送料別途） １羽分（胸ロース、ささみ、もも）約５００〜７００グラム 冷凍です。 ガラ １羽分 １００円 コクのある美味しいだしは合鴨のガラならでは！ ガラスープのレシピは次のコーナーに。 ********************************************************************** ●めちゃうま鴨ガラスープ 材料：合鴨ガラ１羽分、しょうが２０グラム、 ネギ（緑の部分）３０グラム、水３リットル ガラ（骨）をぶつ切りにし、焦がさないように空炒り（骨が色づくまで）。 ネギ（３センチくらいに切る）、しょうが（皮付きのまま１センチの厚さ）を加 えて炒め、香りがでたら分量の水を入れて強火。 沸騰する前に弱火。アクだけ取る。脂はコクと旨みのもと。すくい取らないよう に注意！煮詰め１時間半。ふきんで漉して出来上がり。 洋風スープには、たまねぎ、にんじん、パセリ軸、ベイリーフなどを加えてくだ さい。 鍋にはもちろん、うどん、鴨飯、雑炊、中華料理のスープ等、多様に使えます。 ********************************************************************** ●農園ニュース ・先月、今月と柔道の試合がありました。今年４月から始めたしんたろう（小１） 毎回１回戦boyですが、最近は少しずつ技も覚え、柔道も楽しくなってきたよ うです。 ・来月の音楽会に向けて、保育園３歳児クラスのたまよは練習中。ハンドベルを しています。家でも歌ったり踊ったり１番にぎやかさんです・・・。 ・双子のけんちゃんこうちゃんは（１歳３ヶ月）やっと２，３歩タタタっと歩き 始めました。家族の拍手に得意気な表情をするのがかわいいです。時々おもちゃ の取り合いをし、ドアを開けたい子と閉めたい子etc、やりたいことが反対で キーキー泣きながらケンカしています。おもしろい。傍観者の母 ********************************************************************** 朝晩寒いのでついにコタツを出しました。双子のステージになったりしますが、 コタツのある生活って日本の冬って感じでいいですよね。これからコタツの切り 忘れチェックをしていかないといけませんが、そんな私も結構忘れん坊なので注 意される方だったりします。（マ） ********************************************************************** ご意見＆ご感想どうぞお寄せ下さい。 農家のこんな声をききたい、○○についての考えをききたいなどのリクエストも 受付中です！お気軽にお寄せ下さい。 -- ｗ Σ+ )＿ mailto: kamo2@kamo2.net 〜〜(_＿／〜 http://kamo2.net/ 〜〜〜〜〜 ただまき農園 〜食卓から世直しを〜
