2006/09/21
［たまごびより］美味しい卵作り まとめ イヌイットの食生活
2006.09.21 第94号
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今┃日┃は┃た┃ま┃ご┃び┃よ┃り┃
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おしゃべりな鶏飼い 「食」を語る
発行：空の幸 大内タダシ http://iitamago.com
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先週、妻の姉と母が弥栄に遊びに来ました。
５年ぶりの再会で、姉と母は感動して抱きつこうとしていましたが、照れ屋
の妻は、急いで避難。
見ている方としては、微笑ましい光景でした(^o^)
○ｏ。○ｏ。○ｏ。○ｏ。○ｏ。○ｏ。○ｏ。○ｏ。○ｏ。○ｏ。
ニワトリ＆ヒヨコの楽しい毎日と、現場視点の食と環境について、
現役鶏飼い夫婦が、生産現場の視点で語ります。
空の幸では、「健康な卵は健康なニワトリから」と考え、
自然に近い形で、生命力のある有精卵を生産しています。
「たべもの」は、元を辿ればすべて「いきもの」です。
土から遠く離れてしまった今の暮らしは、そんなあたりまえのことを、
感じにくくなっているのではないでしょうか？
このメルマガで、卵を産むニワトリを、
身近に感じていただければ嬉しいです。
毎週木曜 午後３時、お茶を片手に楽しんでください！
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■ 鶏小屋からのメッセージ
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〜美味しい卵作り まとめ イヌイットの食生活〜
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卵作りとは、ちょっと外れますが、どうしてもこのテーマの最後に説明したい
話があるのです。
御存知の方もいらっしゃるかもしれません。
カナダ北部のグリーンランド近くに住む、イヌイットの食生活についてです。
最近のイヌイットは近代化して、様々な食品を口にするようになりましたが、
あくまでも原始的なイヌイットの食生活について、説明します。
彼らの主食は、アザラシなどの大型ほ乳類で、生で食べます。
すぐに食べないと、凍ってしまうからです。
ポイントは二つあります。
・ 野菜や副菜は食べない。
・ 生で丸ごと食べている。
このような食生活に限らず、彼らの心臓疾患などによる病気は少なく、長寿で
健康的な人が多いと言うのです。
それは、何故でしょうか？？？
最近の研究で分かったことは、アザラシは、小魚を沢山食べる食物連鎖の頂点
に立っているので、＊ＤＨＡやＥＰＡを多く含んだ油肉であり、その結果心臓
病になりにくいと言うことです。
＊ ＥＰＡ……エイコサペンタエン酸」と呼ばれる油脂で、血流の改善などに
効果があります。純粋なEPAは動脈硬化の治療薬としても使用
されています。
＊ ＤＨＡ……「ドコサヘキサエン酸」と呼ばれる油脂で、脳内に非常に多く
存在しているため、頭が良くなるとも言われています。
ただ、もう一つ踏み込んだ説明がなかなか見つからないのが残念です。
（実際は、どこかにあるのでしょうが。。 僕が探した限りはなかったです）
ＤＨＡやＥＰＡを多く含んだサプリメントを売るには、この説明だけで充分な
のですが。。。。ネ(^^)
食物連鎖の頂点の動物は、北極海のアザラシ以外にもたくさんいます。
太平洋や日本海にいる鯨だって、そうでしょう。
では、鯨だけ食べていても、健康でいられるか？？？？と言うとそうでないと
思います。
生態系が乱れていない地域の食物連鎖の頂点にいる動物を、生で丸ごと食べれ
ば、その生態系に住む生き物には、最高の食品になると考えます。
イヌイットが食べているアザラシを、南国に住む国々の人が食べれば、油が多
すぎて、心臓病を引き起こす確率がグンと上がるでしょう。
またイヌイットが南国のバナナを食べれば、体温低下で死んでしまうかもしれ
ません。
南国に住む人と北極圏近くに住むイヌイットと、四季豊かな環境に住む日本人
では、当然必要な食べ物も違ってきます。
もちろん、栄養分に関する研究が進み、ＤＨＡなどが脳の発達に役立つことが
分かり、不足する栄養分を補うのは、良いと思います。
でも、根本的な解決ではありませんね(^^)
やっぱり、出来る範囲で、生態系を正常にする努力をする。
近くで採れた農作物や畜産物や魚介類をバランス良く、生きた状態で取り入れ
ることが大切だと考えます。
地産地消やライブ食（生きているモノを食べるということ）の広がりは、この
点を考えて始まったモノだと思います。
農作物が作ることが出来ない地域のイヌイット達は、主食とするアザラシに必
要な栄養素が全て詰め込まれているのです。
人が寄りつかないシベリアの大森林を流れる大河には、沢山のケイ藻などの海
藻が存在します。
酸素を沢山含んだ海藻などを、小魚が食べ、最終的にアザラシがそれを食べる
のです。
つまり、アザラシの体内には、シベリアの大森林の豊かな栄養素が詰まってい
るのです。
ただし、僕たちの住む日本の生態系は乱れています。
身の回りにある多くのモノを摂取するだけでは、バランス良い食事にはなりま
せん。
でも、一人一人が身の回りにある農作物などを食べるように心がけるだけで、
生態系のバランスは良くなっていきます。
それらのことを考え、僕たちは、卵を作る餌は、国産に拘っているのです。
鶏の健康のためにも、近くにある食べ物を、食べて貰った方が良いからです。
そういった意味では、生きている有精卵は、全ての栄養素がバランス良く含ま
れた、「理想の食品」に近いとも思えます。
ただ、有精卵を食べるだけで全てが解決できるわけはありません。
でも、僕たちの有精卵作りを通して、ほんの僅かでも、地球の生態系の改善や、
日本人の食生活のバランスが向上していけば、すごく嬉しいと思います。
素直な味の有精卵には、多くの命と栄養素が含まれていて、卵一つで豊かな生
態系をなしているといえます。
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■ あ と が き
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なんだかんだ二人のお客様（母と姉）が来て、家は大にぎわいでした(^o^)
普段、忙しいばかりで親孝行も全く出来ていませんが、今回も結果として、
頼りっぱなし。
早く、一人前になりたいものですね。
来週は、鶏の移動などがあり、大忙し。
メルマガは、一回だけ休ませてください。。。（＾＿＾；）
また、再来週にお会いしましょう！！
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