2007/03/01
酒粕は3種類販売します≪大江山酒話≫
能登杜氏発祥の地で120年続く日本酒の酒蔵です 大江山酒話（おおえやまさけだより）＊┃ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ☆＜大江山の松波酒造＞★ 石川県鳳珠郡能登町松波30-114 2007年3月1日 第8号 http://www.o-eyama.com ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ このメルマガは、まぐまぐからご登録いただいたお客様や 今までにご注文やご質問いただいたお客様にお送りしています。 ┏【 TOPICS 】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆1◆ 人気の酒粕 3種類登場します ◆2◆ ふなしぼりのできたて新酒 ◆3◆ 能登の調味料 〜いしり〜 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ こんにちは♪ ＜大江山の松波酒造＞の若女将 聖子です！ 今年は春みたいな陽気が続く暖かい冬でした。 酒造りも 無事に終盤に近づいていますが、蔵が暖かくて心配な日も ありました(~o~)が、無事に美味しい新酒が搾られてほっと したところです。 庭の梅にも花がちらほらと、桜の季節も近いですね。。 ：：：2007年の酒造りの様子はコチラにて：：：： http://ooeyama.exblog.jp/i13 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆1◆ 3月は大江山の酒粕は３種類あります ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 最近酒粕は、甘酒（ホット＆コールド）、粕汁だけでなく 手作りパンやクッキー、ケーキなどの材料に使われています。 （お客様から教わる事が大半です(^_^;) ） 全て昔ながらの「槽 フネ」で搾っているからまだまだ 酒のエキスが残っているんじゃないの！ っというくらい 厚みもあり、しっとりとしています。 酒粕についての大まかな説明は こちらから⇒⇒ http://www.o-eyama.com/sakekasu.html ::::::::::::::::::::：：：：：：：：：：：：：：： ○板粕（本醸造） １ｋｇ 500円 http://www.o-eyama.com/itakasu.html 一般的に新粕や板粕っと呼ばれています。 田舎では砂糖をのせて焼いて食べる話を おばあちゃんから聞きますね〜 ○純米酒の酒粕 １ｋｇ 600円 http://www.o-eyama.com/jyunmaikasu.html 昨冬に販売した純米酒を搾った時に できる酒粕です。 原料米は山田錦と五百万石。 モロモロしていますが、お米の旨み凝縮。。 ○できたて大吟醸粕 １ｋｇ 600円 http://www.o-eyama.com/dekidaiginkasu.html もう数日で販売できそうです。袋詰めに 追われています、お待たせしてすいません<(_ _)> 香りがとってもいいのです。スイーツの 材料にはこの粕がいいですよ！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆2◆ ふなしぼりの新酒 とろり生原酒 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2月にできる新酒は蔵元でもこの時期しか飲めない限定酒。 今年はモロミの醗酵が数日早かったのですが、オリが下がるのを 待っていたらいつもと同じ時期に瓶詰となりました。 ○しぼりたて生酒 720mlと1800ml http://www.o-eyama.com/siboritate.html アルコール度数は20度近くあります。 火入れ（熱殺菌）して いないので酵母が生きてます。 酒蔵にも広がっていた新酒の いい香りが封じ込められています。 ●同時にできる冬のにごり酒「波の花」ですが、今年は 好評で完売致しました。次の2008年2月までお楽しみに。 http://www.o-eyama.com/naminohana.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆3◆ 能登の漁師の味 イカの内臓で作る醤油 〜いしり〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 私の住む能登町は漁業も盛んな町です。 イカ釣り漁船が 有名です。 能登町で水揚げされたイカの内臓を醗酵させて作った醤油 【いしり ・ いしる】が隠し味においしいと注目 されています。 ●いしり 500ml 500円 http://www.o-eyama.com/tokusanhin.html#isiri 業務用サイズ（１．８L）はラーメン屋さんが使っている そうです。 独特の香りと強い癖があるので、小さいスプーンで ちょっぴり使うのがいいですよ。 @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ 私がよく「いしり」を使う料理は （おおざっぱな5人前） 「シーフードカレー」 カレールーを入れてからしばらく煮込む時に 小さじ2杯入れます。 ひと味違います！ 「チャーハン」 お醤油で味付けする時に小さじ1杯、 こおばしい香り付けにもなります。 「イカのお刺身」 イカのお刺身はワサビでなくておろし生姜。 醤油にほんのちょっぴり入れるとコクが増します。 「海草しゃぶしゃぶ」 お鍋に温かいだし汁を作り、 お醤油、味醂、お酒を足して薄味のつゆを作ります。 そのつゆに大さじ2杯ほどのいしりを入れます。 つゆが煮詰まらない程度に熱々のままで、生ワカメや カジメを箸でさっとくぐらせます。 鮮やかな 緑色の海草はほんのり味が染みてとってもおいしい。 そのまま食べたり、サラダにのせたり。。 能登の旬の食材を使った晩ご飯はブログに掲載してます。 http://ooeyama.exblog.jp/i2 ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 最後まで読んでいただき有難うございました<(_ _)> 皆様からのご意見・ご要望お待ちしています( ^^) _U~~ 声の中から新商品へのアイデアが生まれます。 よろしくお願いしま〜す。 では、今日もおいしい晩酌を！！ ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 【発行者】松波酒造株式会社 金七 聖子（きんしち せいこ） 石川県鳳珠郡能登町松波30-114 mail : sake@o-eyama.com tel : 0768-72-0005 fax : 0768-72-2348 ホームページはhttp://www.o-eyama.com ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ ---------------------------------------------------------------------- このメールマガジンは、『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ を利用して発行 しています。解除は http://www.o-eyama.com/mailmaga.htm 又は、sake@o-eyama.com までタイトル「メルマガ解除」でご連絡ください。 ----------------------------------------------------------------------
