2009/12/22
大久保一彦
───────────────────────────────────── ■□■□ 平成21年12月22日号 ■□■□ 急速な少子高齢化、人口減少の時代を生き抜くヒント ───────────────────────────────────── こんにちは！ 「忘年会が非常にとれました。ありがとうございました」 昨日はそうお礼を言いたいということで電話がありました。 ありがたいものです。 実は今年駆け込みで忘年会のサポートがありました。 私は年間計画をしっかりたてて顧客へアプローチする人間なのですが、 今年は駆け込みの人のほうが良かったという結果になってしまいました。 その要素に毎回修正する大切さ。 計画はあくまで計画（でした・・）。 微調整どころか大幅なタイミングの調整などやるべきだと反省しています。 ノウハウというのはこのような失敗にどう学ぶかなのですが、 思い切った攻めの提案をしたいと思います。 来年もよろしくお願いします。 感謝合掌 ───────────────────────────────────── 大久保一彦とは たった半日の店舗診断であなたの店が行きぬく戦略を短期、長期の視点で設計し、 サポートする男。 Based on （なぜできるのか？） （１） 損益分岐点を下げる仕組みを作り、「新宿さぼてん」惣菜店の基礎を 作った男だから。月商400万円売れないと成り立たなかった店を月商180万円でも 利益の出せる店にした実績。経営戦略だけでなく、現場の戦術面に長けるから。 （２） 地域密着個人繁盛店に強い。高級店の指導はおそらく業界でも稀有。 老舗、高級和食店、フレンチ、イタリアンなど繁盛店の数々。 （３） 大手チェーンの上場前や急成長の業態開発、メニュー開発に参画した男。 東和フードサービス、ハイディ日高、とんかつこうえつ、とんかついなば和幸、 全農などなど。 （４） 40歳代コンサルタントの中ではずば抜けた数字の男。 トータル日数２年以上の海外視察 866日達成！ （在駐していないコンサルの中ではトップクラス） 飲食経営本⇒19冊（宇井義行大先生についで2位）・日経レストランの連載65回、 合理化協会のコラム連載37回・講演・講師延べ回数1221回達成！！ 自社製作月刊DVDマガジン5年経過！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2009年晩秋のセミナー 電話＆メール相談から 第18回 Q 前回のお客様を教育するということをもっとくわしく教えてください。 お客様の消費活動には必要から買うというものがあります。 例えば生きるために米を買う、服を買うなどです。 最初は最低限があって、お金の余裕度で買うものも 生きるために本当に必要なものから、少し必要のないものになり、 最終的には本当は必要のないものになるかも知れません。 生きるために必要なものの対局は、人として成長したいという欲求から消費する という行為です。 本当は必要のないものでも、人として成長するのであれば買うかも知れません。 しかし、成長するにはなんらかの情報が必要です。 店はその情報の提供者になりうるのです。 さて、今の時代はマスコミの報道でなんとなく購買する人もいます。 あるいはエモーショナルマーケティングの功罪で買ってしまったという場合も あるでしょう。 しかし、その人たちは教育されていないで、雰囲気で買ったわけですから、 景気が悪くなり、先行き不安になったら買わなくなります。 例えば、私のような人間は食材を買うとき、 少し高くても信用のおけるところから基本的に買います。 それは、私が「安全はお金で買うもの」と認識しているからです。 それは私がそのような教育を受けたからであり、 一番大切なことは義を優先する商人と教育を受けたからです。 どこのものとも知れない人間からは買えないということです。 しかし、単に良さげだから、流行だからとって有機野菜を買っていた人は、 激安、デフレが話題になると激安商品を買います。 教育とは情報を与え、文化として定着させることなのです。 ちなみにうちの事務所に、最近、協力し合いたいというお願いが来る。 だいたいは、「仕事を回してくれたら○○％お支払いします」。 これははっきり言っておかしい。 いきなり金というスタイルはいかん。こういう人は商売では成功しない。 これでもかってくらいまずお客（私にはビデオの会員でも）を紹介して、 それで人間関係を築いてお願いというのはするものじゃないですかね。 最低限、紹介料はいいから、自らお客にならないとね。 ちなみに私は紹介だけなら手数料はもらわない。 私に紹介する人も手数料など要求しない。 高々数万円のために気を使うのはお互い嫌だし、 そういう人がまわりに多い。 あと、友達でもなんでもそうだが趣旨に賛同してくれて、 お客様を紹介してくれるし、自ら会員になってくれている。 なにをかくそう、今週も二件紹介を受けた。 紹介を受けたら、その人の義に応えるためにがんばるだけだ。 1月限定キャンペーン 大久保一彦の訪問プラン 1泊２日でじっくりとあなたの店をアドバイスします。 今なら、１月20日前後のスケジュールが確保できそうです。 メルマガ限定1泊二日プラン 交通費、宿泊費込み 全国一律料金 198,000円 お申込は直接大久保までメールください！！ okubo@yume-akinai.com ＊＊＊★★★＊＊＊★★★＊＊＊♪♪♪＊＊＊★★★＊＊ 大久保一彦のセミナーの予定 2010年 2月 神戸セミナー With 鮮寿福瀬オーナー 5月21日 沖縄セミナー 5月 群馬県みなかみセミナー計画中 7月 紀北町セミナー計画中 9月 第八回 金沢セミナー ───────────────────────────────────── メルマガの最後は大久保一彦のおすすめの店です。 今週のおすすめは品川の「築地高山水産だるま寿司」です。 昔ボストンにあったトロントのマルシェのようなフードコートレストランを髣髴する 市場型の居酒屋です。 「築地高山水産だるま寿司」のページはこちら↓ http://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/200912210000/ 今月のおすすめ 逗子「魚勝」 http://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/200912020000/ 「FU-CA style」 http://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/200912130000/ ほぼ毎日更新しています。 ┏┓■■ おいしい話題提供します。大久保一彦のブログはこちら ┗╋…… http://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/ おかげさまで、もうすぐ73万1千アクセス達成！ 感謝です！ 開設以来、1658日達成、もうすぐ2300記事達成！！ただ今2271記事！ かなりカテゴリー整理して、便利に整理しました！ 大久保一彦の世界の店独断評価（人気コーナー） 一つ星 そのカテゴリーで秀逸 → 地域別に分類しました！！ 二つ星 大久保一彦お気に入りレベル → こちらも地域別にしました！！ 三ツ星 お金のことは忘れて行くべし！ →何回も訪問している店は別のカテゴリーにして最新情報をのせています。 地域別美味しい店 重複及び残念 いずれにせよ、大久保一彦が食べてみておいしいと思った店のみ掲載 ワインとよっしー ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 大久保一彦おすすめの本とビデオ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 大久保一彦の書籍人気ベスト５ ▲第一位 「小さな飲食店が成功するための30の教え」 2007年10月リリース 一日一話。日経レストランの超人気コラム「非常識」がついに、一冊の本に。 2005年から始まった成熟時代の店、人のありかたのヒント。 DVDの評判もいい。でも売れていません！！だからいいね！ http://www.amazon.co.jp/dp/4822233138/okubofoodclin-22/ ↑プレゼントに最適です。戦略的経営のヒント！！ ▲第二位 「寿司屋のカラクリ」（ちくま新書） 2008年11月リリース 寿司屋を通して経営が見えます。人気作。 事例たっぷりでわかりやすい本です。 もうじき1万5千部！！ http://www.amazon.co.jp/dp/4480064583/okubofoodclin-22/ ▲第三位 『行列ができる店はどこが違うのか--飲食店の心理学』（筑摩書房） 2007年6月リリース 大久保一彦の本を最初に買うならこの本がいいですよ！ 大久保一彦のクラッシックスタンダード。 第一期のまとめ＝独立してから10年の事例を検証し、 わかりやすくまとめました。 お蔭様で１４０００部突破、もうじき16,000部です！ http://www.amazon.co.jp/dp/4480063706/okubofoodclin-22/ やはりこの本です！ ▲第四位 「飲食店 繁盛の新セオリー 『現場力』で勝つ！」 2008年4月柴田書店↓ 成熟時代の飲食店の戦術集！！大久保一彦セミナーのテキスト。 http://www.amazon.co.jp/dp/4388153141/okubofoodclin-22/ ↑大久保一彦のスタンダードです。ちくまの「行列ができる店は・・」と一緒に。 「行列ができるダントツ飲食店の秘密」（日本実業出版社） 3万部 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4534037724/okubofoodclin-22/ref=noism 「小さな飲食店の始め方」（西東社） ⇒３刷になりました！ 2万5千部 「誰も言わなかった飲食店成功の秘密」（フォレスト出版） ⇒10刷 2万部 「ダントツ飲食店繁盛ノート」（日本実業出版社） ⇒6刷 1万５千部 「カフェの始め方儲け方」（ぱる出版） ⇒6刷 １万3千部 「飲食店儲かるメニューの作り方」（フォレスト出版） ⇒２刷 １万部 「繁盛の天才二時間の教え」（三笠書房） ⇒ 1万部 ＊＊★★★＊＊＊★★★＊＊＊♪♪♪＊＊＊★★★＊＊＊★★★＊＊＊＊ ＝＝ 「無料メルマガにない過激さと速さ！！」 ＝＝ 経営のヒント満載の大久保一彦のプレミアムまぐまぐメルマガぜひ登録を！ 短い内容ですが、最先端の情報を提供します！ ここからご登録してくださいね ↓ ↓ http://premium.mag2.com/mmf/P0/00/68/P0006831.html ＊＊★★★＊＊＊★★★＊＊＊♪♪♪＊＊＊★★★＊＊＊★★★＊＊＊＊ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 大久保一彦のホームページ ⇒ 秘密の穴がいっぱい！宝探しをお楽しみください。 http://yume-akinai.com 大久保一彦のファン倶楽部のご入会 ⇒ お客様に喜ばれる1万年経営の会 http://yume-akinai.com/yume_akinai_club.htm 大久保一彦のセミナー情報 http://yume-akinai.com/seminor.htm 大久保一彦の書籍 http://yume-akinai.com/books.htm 合理化協会のコラム http://www.jmca.co.jp/seminar/news/corumu/ookubo/ookubotop.html 大久保一彦の夢―商CLUB 担当 「夢―商通信」編集長西川 電話 ０３－５９７９－１８３３ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 追伸 富田英太氏が待望の本を出版しましたぇ！ 【 話題の新刊 】 『１０００店を黒字化したプロが初めて明かす 「繁盛店主の７つの教え」（ビジネス社 1,575円）』 著者：アチーブメント・ストラテジー社代表 富田英太 儲かるお店とダメなお店の差は？ 繁盛店主に共通する7つの力とは？ 経営者、経営幹部のあるべき姿とは？ 本書は、著者の１０００店でのコンサルティングをベースに、 繁盛店主が実践しているノウハウを7つのファクターに分けて、わかりやすく説明。 具体的には次のノウハウが学べます 仕組みの3力 1.一流の繁盛店経営者に求められる“理念力” 2.繁盛店主の売り込まずに売る“営業力“ 3.数字のチカラで顧客をオトス！繁盛店主の“数字力” アピールの4力 1.リーダーを次々と育てる繁盛店主の“育成力“ 2.ライバルに差をつける、繁盛店主が身につけている“会話力“ 3.繁盛店主の儲かるお店をつくり上げるための“人脈力” 4.成果を導き出すための繁盛店主の“勉強力“ 上記の内容を、具体的事例満載で、わかりやすく説明し、様々な、 私独自のノウハウを織り交ぜて、徹底的に公開しています。 この本を読んで、一つ一つ確実に実践すれば、あなたもすぐに「繁盛店主」！ 繁盛店主が実践している成功ノウハウも一挙公開！！ → http://www.achievement-s.com/13power.html 新著出版記念特典として 期間限定、無料動画配信プレゼント！！ 1000件の税務調査をした元国税調査官の久保憂希也氏 1000店を黒字に導いた富田英太氏 経営コンサルタントであり自らも経営者である2人が語る、 「経営者が持つべき13番目の力」とは？ 久保憂希也と富田英太。両氏による「スペシャル対談」がとうとう実現しました。 書籍には書かれていないナマの情報を大公開。期間限定、無料動画配信中です。
