2009/09/11
大久保一彦
───────────────────────────────────── ■□■□ 平成21年9月11日号 ■□■□ 50歳に向けて新しい道を歩み始めた大久保一彦のメールマガジン ───────────────────────────────────── こんにちは！ 私の息子ももう少しで6ヶ月。 子供と出かけたりすると、子供に優しい店、 そうでない店の差がはっきりしていますね。 子供を持ち、生活するとわかることも多いわけで、 子に学ぶことは多いといいますが、 こういう商売をしている手前、 おそらく他の人以上に学ぶことはあるような気がします。 さて、イクメン生活ですっかり滞っていた執筆活動 スローではありますが再開しました。 次回の作品はなんと凄い！ 今まで本で触れたことを45歳イクメンになった目で 書き下ろしました。 そのさわりを次回の金沢セミナーや夢―商通信にてお話します。 【金沢ラポール会主催 第六回 大久保一彦セミナー】 こんな人にぴったり ⇒ 売れるというステップをクリアした人、繁盛している人、老舗のかた テーマ 「あなたのマニフェスト大丈夫？」 日時 平成21年9月12日日曜日 （内容） 食は1975年～バブルまでのレジャー外食普及期、バブル崩壊から2005年の 食の日常化・外部化発展期と右肩上がりを続けてきました。 しかし、2006年に市場環境は激変、2008年のリーマンショックで新しい局面に なりました。 こんな時代の象徴が民主党の躍進。注目されたのがマニフェストですね。 国民が変革を求めた影にマニフェストは大きかったのではないでしょうか？ 国構造が変わる、それに対して今の延長線ではダメでビジョンが必要。 そのビジョンを表し、具体策をまとめたのがマニフェストですね。 （私の理解では） 実は店もマニフェストが必要になったのです。 この秋からのテーマである生涯顧客作りのためのマニフェスト作りと落とし込みを 伝授します。 金沢セミナー申込（PDF） ⇒ http://yume-akinai.com/img/seminor090913.pdf 【第六回 日本経営合理化協会主催店舗視察セミナー】 恒例となりました日本経営合理化協会の店舗視察セミナーの概要が決まりました。 今年は千葉です。今年のテーマは、「都会にお客様を流出しない」「地域一番店」 「文化の階段と生涯顧客」です。千葉の地域密着の繁盛店をめぐりながら、 直接お話が伺えます。 （内容） マンダリンオリアエンタルホテルでセミナー、 テレビでもおなじみおしゃべりジェフと食事、 行列のできるスィーツなどをめぐり、夜はさかえ寿司。 その後、行列のできる地域密着クラブからん、 翌日は和郷園の木内さんの話を聞いて、カステッロ山田さんの話とディナー！！ 繁盛店のためのコンサルタント大久保一彦の 人脈があるからこそできるセミナーです。 予定1泊２日で20万円くらい（どひゃー！！でも価値あります） 平成21年11月12日（木曜日）～13日（金曜日）で開催 合理化協会セミナー申込はここからメールしてください ⇒ http://www.jmca.co.jp/seminar/news/corumu/ookubo/33.html ───────────────────────────────────── 2009年秋のセミナー 新規客獲得法 第二回 さて、見込み客に発見されるというプロセスは、看板のみならず、 他のメディアについても同じことです。 ただ単に看板は、“移動して店に来る”というプロセスがいらないために、 比較的効果があるツールなだけです。 また、不特定多数が通行する道路沿いの店舗においては、 看板の設置効果が持続するために費用対効果が高いわけです。 その点、折り込みチラシはギャンブル的なツールです。 たまたまその日新聞に入っていたチラシを捨てたら終わりですから。 ポスティングは作り方次第。 これもどう発見され、魅力を感じさせるかがポイントです。 チラシは繰り返し効果というものがあります。 同じタイプのチラシを繰り返し入れると、 何回目かには来店につながるというものです。 DMも作り方次第です。ただ、既に来店経験がある分、 作り方がポスティングやチラシとは少しかわります。 再発見、つまり、思い出しをどうされるように作るかが重要です。 ホームページは発見されにくいです。 そこにいきつく布石的なツールが重要です。 よく行われるのがSEO対策。 ただ、飲食店は自分自身でやるならまだしも、 とても費用対効果があがりません。 そのため情報リリースを行います。 ただ、情報リリースはどの情報に載せるかが大切です。 私のブログに自分なりの評価で星をつけていていますが、 これはかなりシビアにやっています。 本を書き始めたころ、本に事例として載せたお客様（クライアント様）から、 「大久保さん、申し訳ないけど、うちの店を紹介しないで」と言われました。 その時は私も調子にのっていたこともあり、 「えっ？」という部分がありました。 ただそういう申し出ゆえに増刷から削除しました。 当時、事務所を構えたばかりで、私は自分のことで必死でした。 本も売れたこともあり、天狗になっていたことは否めません。 でも、今はなんでそうお客様がいったのかわかりました。 2002年～2004年くらいの私は本の中投げ込みチラシを入れて、 「これをやったら売上が○パーセント上がった」と書いてあり、 それを見込み客の発見ツールにしていました。 「ここまでやってこれたのは、お客様のおかげだなぁ」 「自分はとても幸運な時期に独立し、とても幸せな仕事をしていきたなぁ」と つくづく思うようになったのですね。 で、そういうそれ以来、紹介と縁を重んじ、 仕事のスタイルがかわったのですね。 それと、クライントさんを生涯顧客と考えれば、 行動もかわってきたのですね。 ちょうど40歳過ぎのころでした。 もうじき、45歳になるので、小手先系脱出のいいきっかけだったんですね。 話を戻しますが、経営本での紹介にお客様に苦情を言われたことの話に戻しましょう。 「ふつうは経営コンサルタントに紹介されたくない」 だって、店自体が卓越しておいしいならお客様増えますよね。 毎日ノーゲストならまだしも、何年もやっていてお客様が増えないのは 「店がふつうと評価された」、極論を言えば、 （一見さんばかりの立地は別してですが）店の魅力がないからなのです。 私が日本全国、世界の一流店で食事をしていれば、 その中での評価ですからそれはそれで評価してもらえますね。 そのために、ここ４年力を入れて意識して、 欧米の有名店に行きました。 ありがたいことに私のブログをガイドブックに使ってくれる人が 結構いるようになりました。 こうすれば紹介された店もうれしい。 店紹介はおいしいかおいしくないかにわけるようにしたのです。 （あくまでも私の評価です） というわけで、私のブログは“いい店発見”の入り口になるように作っているのです。 これがお客様に対する私の感謝の気持ちなのです。 （次回に続く） ＊＊＊★★★＊＊＊★★★＊＊＊♪♪♪＊＊＊★★★＊＊ 感謝！感謝！！の続々オファー！セミナー次々決定中！！ セミナーおよび勉強会のご案内>>> 2009年 9月11日 お食事講話at Kyoto 満員御礼感謝 9月12日 京都ラーメン塾 満員御礼 9月13日 金沢ラポール会主催セミナー ※ テーマ決定 「いよいよ人口減 あなたのマニュフェスト大丈夫」 定例 広島セミナーを計画中 10月19日 神戸セミナー 10月20日 広島セミナー 10月下旬 福岡セミナー 11月上旬 フランス視察 11月12～13日 日本経営合理化協会主催 「食い倒れセミナー」 2010年 5月21日 沖縄セミナー 5月 群馬県みなかみセミナー計画中 7月 紀北町セミナー計画中 大久保一彦と行くアマンリゾートも構想中 ※10月は勉強の月 セミナーの案内はこしらからどうぞ！ ↓ ↓ http://yume-akinai.com/seminor.htm#090624 ───────────────────────────────────── メルマガの最後は大久保一彦のおすすめの店です。 今日は伊豆下田の川端をご紹介しましょう。 地域密着のうまい店。 東京にはない、鰻と釜飯とステーキ。 伊豆に行ったらぜひ行ってみて！ 川端のページはこちら↓ http://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/200909080000/ ほぼ毎日更新しています。 ┏┓■■ おいしい話題提供します。大久保一彦のブログはこちら ┗╋…… http://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/ おかげさまで、おそらく今日67万5千アクセスか？！ 開設以来1556日達成、2000記事達成！！ただ今2005記事！ かなりカテゴリー整理して、便利に整理しました！ 大久保一彦の世界の店独断評価（人気コーナー） 一つ星 そのカテゴリーで秀逸 二つ星 大久保一彦お気に入りレベル 三ツ星 お金のことは忘れて行くべし！ 地域別美味しい店 重複及び残念 いずれにせよ、大久保一彦が食べてみておいしいと思った店のみ掲載 ワインとよっしー ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 大久保一彦おすすめの本とビデオ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 大久保一彦の書籍人気ベスト５ ▲ 第一位 「寿司屋のカラクリ」（ちくま新書） 2008年11月リリース 寿司屋を通して経営が見えます。人気作。 事例たっぷりでわかりやすい本です。 もうじき1万5千部！！ http://www.amazon.co.jp/dp/4480064583/okubofoodclin-22/ 最近、また売れています！！ ▲第二位 『行列ができる店はどこが違うのか--飲食店の心理学』（筑摩書房） 2007年6月リリース 大久保一彦の本を最初に買うならこの本がいいですよ！ 大久保一彦のクラッシックスタンダード。 第一期のまとめ＝独立してから10年の事例を検証し、 わかりやすくまとめました。 お蔭様で１４０００部突破、もうじき16,000部です！ http://www.amazon.co.jp/dp/4480063706/okubofoodclin-22/ ▲第三位 「小さな飲食店が成功するための30の教え」 2007年10月リリース 一日一話。日経レストランの超人気コラム「非常識」がついに、一冊の本に。 2005年から始まった成熟時代の店、人のありかたのヒント。 DVDの評判もいい。でも売れていません！！だからいいね！ http://www.amazon.co.jp/dp/4822233138/okubofoodclin-22/ ↑プレゼントに最適です。戦略的経営のヒント！！ ▲第四位 「飲食店 繁盛の新セオリー 『現場力』で勝つ！」 2008年4月柴田書店↓ 成熟時代の飲食店の戦術集！！大久保一彦セミナーのテキスト。 3500部しか刷っていないので穴場！！ http://www.amazon.co.jp/dp/4388153141/okubofoodclin-22/ ↑大久保一彦のスタンダードです。ちくまの「行列ができる店は・・」と一緒に。 ▲第五位 「行列ができるダントツ飲食店の秘密」（日本実業出版社） 増刷のラッシュ！さあ、３万部！！ ここまでくると、感謝以外ないです！ http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4534037724/okubofoodclin-22/ref=noism 「小さな飲食店の始め方」（西東社） ⇒２万部 「誰も言わなかった飲食店成功の秘密」（フォレスト出版） ⇒2万部 「ダントツ飲食店繁盛ノート」（日本実業出版社） ⇒1万５千部 「カフェの始め方儲け方」（ぱる出版） ⇒１万3千部 「飲食店儲かるメニューの作り方」（フォレスト出版） ⇒１万部 「繁盛の天才二時間の教え」（三笠書房） ⇒ 1万部 ＊＊★★★＊＊＊★★★＊＊＊♪♪♪＊＊＊★★★＊＊＊★★★＊＊＊＊ ＝＝ 「無料メルマガにない過激さと速さ！！」 ＝＝ 経営のヒント満載の大久保一彦のプレミアムまぐまぐメルマガぜひ登録を！ 短い内容ですが、最先端の情報を提供します！ ここからご登録してくださいね ↓ ↓ http://premium.mag2.com/mmf/P0/00/68/P0006831.html ＊＊★★★＊＊＊★★★＊＊＊♪♪♪＊＊＊★★★＊＊＊★★★＊＊＊＊ ───────────────────────────────────── 大久保一彦とは 「人生は量稽古」を信条に継続と信頼を第一に重きをおいて行動しています。 トータル日数２年以上の海外視察 ⇒おそらく、在駐していないコンサルの中ではトップクラス。 世界のラクシャリーホテル、三ツ星レストランでの食事回数 ⇒おそらくコンサルタントの中で屈指 地域一番店、高級店のトータル・ディレクション ⇒ 業界屈指 動画看板「呼び込み名人」発案者 日経レストランの連載61回 合理化協会のコラム連載33回 自社製作月刊DVDマガジン5年経過！ 思い出しハガキデザイン実績、ホワイトベースについで２位、 オーダーメードならおそらくトップ 飲食経営本⇒19冊 宇井義行大先生についで2位 講演・講師延べ回数1200回達成！！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 大久保一彦のホームページ ⇒ 秘密の穴がいっぱい！宝探しをお楽しみください。 http://yume-akinai.com 大久保一彦のファン倶楽部のご入会 ⇒ お客様に喜ばれる100年店舗の会 http://yume-akinai.com/yume_akinai_club.htm 大久保一彦のセミナー情報 http://yume-akinai.com/seminor.htm 大久保一彦の書籍 http://yume-akinai.com/books.htm 合理化協会のコラム http://www.jmca.co.jp/seminar/news/corumu/ookubo/ookubotop.html 担当 「夢―商通信」編集長西川 電話 ０３－５９７９－１８３３ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
