2009/02/04
【フードコネクション通信 ～隣の繁盛店～】
◇◆--------------------------------------------------------------◆◇ フードビジネスに携わる全ての人たちへ 『フードコネクション通信 〜隣の繁盛店〜』 第180号 2/4(水) 発行/編集 株式会社フードコネクション http://www.foodconnection.jp ◇◆--------------------------------------------------------------◆◇ ★☆★メールマガジン大幅リニューアル★☆★ 「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」から 『フードコネクション通信 〜隣の繁盛店〜』に変更し、 内容も一新いたしました！ 本メールマガジンのご登録はコチラまで↓ http://www.foodconnection.jp/melmaga/index.html お知り合いの方や、従業員の方へのご紹介お待ちしております。 +--------------------------------------------------------------------+ +--------------------------------------------------------------------+ <今週の“隣の飲食店”> ◆◇◆「土筆」様（愛知県岡崎市）◆◇◆ １.お店紹介 ２.インタビュー【前編】 ３.Shop Data +--------------------------------------------------------------------+ ≪お店紹介≫ 愛知県岡崎市の国道248号線沿いにある日本料理 料亭「土筆」様。 500坪の日本庭園「水と緑と空間」という非日常の空間で、庭を眺めながら、 ゆったりとお食事を愉しめるお店です。 弊社フードコネクションではお店のホームページ制作及びSEO 対策（Yahoo!Japan などの検索エンジンでの上位掲載）をさせていただいた ことがご縁で、今回快くインタビューに応じて頂きました。今回はその 【前編】です。 それではインタビューへ！！！ +---------------------------------------------------------------------+ ≪インタビュー【前編】≫ Q.飲食店を開業することになったきっかけは何ですか？ オーナー： もともと、父が経営していた食堂で働いていたんですよ。 食堂が軌道に乗っていたので、別業態の店を開業する事になりました。 若い頃から日本の文化（庭園、お茶、器など）・四季が大好きで色々勉強も していました。 日々失われていく日本の良さを伝えたい・・・という思いから現在の様な店 を開業しました。 Q.開業する際に苦労した事は何ですか？ オーナー： 非日常的な空間を作る事ですね。 その為の庭、離れ、池など・・・どこの部屋からも四季を感じてもらえる 空間作りはすごく大変でした。 Q.そこまでして空間にこだわった理由は何ですか 美味しい料理は正直どこでも食べれると思うんです。 その時間をお金をで買って頂いている訳ですから、その時間が他では体験 できない様な時間にする事が私達の仕事だと考えています。 美味しい料理を提供するのはもちろんですが、それ以上の”何か”を 与えなければ生き残れないと思いました。 500坪の日本庭園、その回りに離れの個室を造り、日常ではなかなか味わう 事のできない 空間の中で語らい、食事をゆったりと愉しんで頂ける空間がここにはあります。 そこでの時間がお客様に幸せや感激・感動を与えると思ったからです。 「日本人で良かった」と思ってもらえる事が私共の喜びです。 Q.開業後に一番苦労したことは何ですか？ オーナー： やはり集客ですね。 当時、岡崎市ではなかなか受け入れてもらえなかったんですよ・・・ ”高い”印象ばかりが先行してしまってました。 新聞枠や広告、ランチのお客様からの口コミなどで 徐々に非日常を楽しみに来店してもらえる様になりました。 +--------------------------------------------------------------------+ ≪Shop Data≫ 屋号：料亭「土筆」 HP：http://www.tsukusi.co.jp 所在地：愛知県額田郡幸田町坂崎西長根25-61 TEL：0564-62-6208 営業時間：ランチ／11:30〜15:00、ディナー／16:30〜21:00 定休日：木曜日 立地：JR岡崎駅より車8分 店舗面積：850坪 客席数：100席 従業員数10名 一日の平均来客数：平日/20名 週末/80名 客層：平日昼/主婦 平日夜/サラリーマン 週末昼/家族連れ・女性 週末夜/カップル・女性 男女比率：男性5：女性5 客単価：ランチ／2,500円、ディナー10,000円 メニュー数：昼／5、夜／20種 +--------------------------------------------------------------------+ ◆今週のメルマガ編集担当、名古屋支店の黒野です。 土筆さんとは今回に限らず、お店に伺う度に日本文化のお話やオーナーさんの 考え方などいつも楽しくお話をさせて頂いていました。 次号ではホームページ制作のきっかけや、反響についてのお話です。 インタビュー【後編】をお楽しみに！！！ +--------------------------------------------------------------------+ ●お勧めメルマガ「楽しい大好き繁盛して儲かる飲食店の羅針盤」 →http://archive.mag2.com/0000186131/index.html ●社長のブログ 「恵比寿で働く社長のブログ」 →http://ameblo.jp/foodconnection +--------------------------------------------------------------------+ - ご注意 - このメールマガジンは細心の注意を払って作成しておりますが掲載内容の 正確性を保証するものではありません。 また実際の売買における最終判断はご自身で行ってください。 +--------------------------------------------------------------------+ 発行/編集 株式会社フードコネクション URL http://foodconnection.jp メルマガについてご意見・ご感想などお聞かせください。 MAIL info@foodconnection.jp ■東京本社 東京都渋谷区恵比寿1-24-15 フェラールビル 4F TEL：03-5449-3900 FAX：03-5449-3901 ■大阪支店 大阪市中央区平野町2-1-14 道修ビル10F TEL：06-6202-3900 FAX：06-6202-3910 ■名古屋支店 名古屋市中区栄4-16-27 富士サカエビル8F TEL：052-238-9807 FAX：052-238-9808 Copyright (c)2006-2008 FoodConnection,Inc.Allrights reserved +--------------------------------------------------------------------+ - ご注意 - このメールマガジンは細心の注意を払って作成しておりますが掲載内容の 正確性を保証するものではありません。 また実際の売買における最終判断はご自身で行ってください。 +--------------------------------------------------------------------+ ●フードコネクション通信〜隣の繁盛店〜 （旧タイトル：週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！） のバックナンバー・配信停止はこちら →http://blog.mag2.com/m/log/0000146731/ ◎フードコネクション通信 〜隣の飲食店〜 のバックナンバー・配信停止はこちら ⇒ http://archive.mag2.com/0000146731/index.html このメールに返信すれば、発行者さんへ感想を送れます -
