2008/11/26
『フードコネクション通信 ～隣の繁盛店～』
◇◆--------------------------------------------------------------◆◇ フードビジネスに携わる全ての人たちへ 『フードコネクション通信 〜隣の繁盛店〜』 第174号 11/26(水) 発行/編集 株式会社フードコネクション http://www.foodconnection.jp ◇◆--------------------------------------------------------------◆◇ ★☆★メールマガジン大幅リニューアル★☆★ 「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」から 『フードコネクション通信 〜隣の繁盛店〜』に変更し、 内容も一新いたしました！ 本メールマガジンのご登録はコチラまで↓ http://www.foodconnection.jp/melmaga/index.html お知り合いの方や、従業員の方へのご紹介お待ちしております。 +------------------------------------------------------------------+ +------------------------------------------------------------------+ <今週の“隣の飲食店”> ◆◇◆「Dining Kitchen OGATSHI」様（愛知県春日井市）◆◇◆ １.お店紹介 ２.インタビュー【前編】 ３.Shop Data、オーナープロフィール +------------------------------------------------------------------+ +------------------------------------------------------------------+ ≪１.お店紹介≫ 名古屋市から北に車で20分。 愛知県春日井市というベッドタウンに「Dining Kitchen OGATSHI」様は あります。目の前には春日井市役所があり、ランチ時はたくさんの女性客で 賑わっているお店です。 「OGATSHI」様の店名はオーナーのあだ名のオガッシから。 隣町の小牧市にも姉妹店を経営しており、オガッシという店名を 日本全国に浸透させる野望を、オーナーはひそかに抱いています！ おすすめメニューは"デミソース"を使用したオムライスや、ハンバーグなど。 本格レストラン仕込みのメニューが自慢のお店！ フードコネクションはホームページ制作を通して、良好なお付き合いを させていただいています。今回は熱いこだわりを持ったオーナーに伺った、 お店の開業時メインのキチョーなお話のご紹介です。 ホームページの活用術・効果などは【後編】で！ それではインタビューへ！！ +------------------------------------------------------------------+ ≪インタビュー【前編】≫ Ｑ．飲食の世界に入られたきっかけを教えてください。 オーナー： 就職活動でホール・サービス業務を見学しに行ったレストランの キッチンを通った時に、コックさんが炎を上げて料理していた姿を見て。 「料理は女性がするものと思っていたけど、コックさんカッコイイ！！」 と思い、ホール業務ではなくコックの修行が始まりました。 本当は、、当時放映されていたドラマ「ホテル」の影響もちょっぴり。 Ｑ．独立・開業されたきっかけは何ですか？ オーナー： レストランのキッチンスタッフは18〜27歳までやっていて、最初は 料理長になるのが目標だったんですよ。 でも、23,24歳くらいからもともと接客に興味があったのもあって 「小さくても自分の店でお客様とふれあいたい」 と思うようになりましたね。それもあって独立・開業した訳です。 Ｑ．春日井市に出店された理由や、店名の由来は？ オーナー： もともと「地元で出店できたら」と考えていて、いろいろな条件を 検討した結果、「やっぱり地元だ」という結論に落ち着きました。 店名は僕の"あだ名"ですが、全国に広める野望を持っています。(笑) Ｑ．オススメの、デミグラスソース誕生のきっかけは？ オーナー： 開店当初は現在と違ってハンバーグや、デミグラスソースを看板メニューに していなかったんですよ。 その状態で2,3年営業していたんですが、お客さんの入りがイマイチで・・・ そこで店の特徴を出さなければマズイと考えて、修行時代に僕が 毎日作っていたデミグラスソースを思い出したんです。 もともと毎日仕込んでいたのもあって、ソースにこだわりや自信は あったんです。そこでソースを活かせる料理、ハンバーグをお店の看板 メニューにしようと考えたわけです。 Ｑ．デミグラスソースの美味しさの秘訣や、デミグラス効果はいかがですか？ オーナー： 牛スジやホホ肉を2日間じっくり煮込んだ後、たくさんの野菜たちを 加えてさらに1日煮込み、3日間かけて牛肉と野菜の旨みを余すことなく 詰め込んでます。ホームページにこだわりを載せているのでぜひ見てください！ ハンバーグやビーフシチューなどは、ソースと相性がバツグンで 食べたら思わず笑顔になってしまう美味しさですよ。 その結果、口コミが広まってお客さんがたくさん来店してくれるように なったんです！ 苦労が報われた感じでとてもうれしかったですねー。 ---- レストランでの修行時代から、名物デミグラスソースの誕生まで。 こだわりオーナーの開業時〜のインタビューでした。 次号ではホームページ制作のきっかけや、反響についてのお話です。 インタビュー【後編】もお楽しみに！！！ +------------------------------------------------------------------+ ≪Shop Data≫ 屋号：「Dining Kitchen OGATSHI」 HP：http://www.ogatshi.jp 所在地 ：愛知県春日井市瑞穂通4-62 コーポエトワール1F TEL ：0568-84-7625 営業時間：平日 ランチ/11:00〜14:30 ディナー/18:00〜23:00 土日 ランチ/11:00〜15:00 ディナー/18:00〜23:00 定休日 ：日・祝 客席数 ：30席 アクセス：JR春日井駅より車で10分 開業日 ：2002年9月 開業資金：1,100万円 店舗面積：約20坪 家賃 ：18万円 従業員数：7人（アルバイト含む） 一日の平均来客数：ランチ約45人、ディナー約30人 客層 ：20代〜の女性客、主婦層、カップルなど 男女比率：男性3：女性7 客単価 ：ランチ/900円 ディナー2,500円 月商 ：約300万 +------------------------------------------------------------------+ ≪編集後記≫ ◆今週のメルマガ編集担当、名古屋支店の黒野、塩谷です。 もう12月、かなり寒くなってきましたね。 インタビュー【前編】の今回は出店の経緯や、お店のこだわりポイントの 紹介でしたが、メールマガジンを編集していると紹介しきれないたくさんの ドラマや、熱い想いを感じます。 寒い季節ですが、熱い気持ちを読者の皆さんに伝えていけたら！と 思っちゃう今日この頃です。。。 いつかは自分のドラマも人に伝えるように日々、精進です！ 次回は、翌週12月5日（水）発行です。お楽しみに！！ □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ ☆フードコネクションでは飲食業のトータルサポートを提供しております。 ショップカード、リーフレットの制作から新店舗総合プロデュースまで、 飲食店様の「御用聞き」をめざします。 皆様に何かひとつでも、お役に立てるご提案ができれば幸いです！！ +------------------------------------------------------------------+ ●お勧めメルマガ「楽しい大好き繁盛して儲かる飲食店の羅針盤」 →http://archive.mag2.com/0000186131/index.html ●社長のブログ 「恵比寿で働く社長のブログ」 →http://ameblo.jp/foodconnection +------------------------------------------------------------------+ - ご注意 - このメールマガジンは細心の注意を払って作成しておりますが掲載内容の 正確性を保証するものではありません。 また実際の売買における最終判断はご自身で行ってください。 +------------------------------------------------------------------+ 発行/編集 株式会社フードコネクション URL http://foodconnection.jp メルマガについてご意見・ご感想などお聞かせください。 MAIL info@foodconnection.jp ■東京本社 東京都渋谷区恵比寿1-24-15 フェラールビル 4F TEL：03-5449-3900 FAX：03-5449-3901 ■大阪支店 大阪市中央区平野町2-1-14 道修ビル10F TEL：06-6202-3900 FAX：06-6202-3910 ■名古屋支店 名古屋市中区栄4-16-27 富士サカエビル8F TEL：052-238-9807 FAX：052-238-9808 Copyright (c)2006-2008 FoodConnection,Inc.Allrights reserved +------------------------------------------------------------------+ - ご注意 - このメールマガジンは細心の注意を払って作成しておりますが掲載内容の 正確性を保証するものではありません。 また実際の売買における最終判断はご自身で行ってください。 +------------------------------------------------------------------+ ●フードコネクション通信〜隣の繁盛店〜 （旧タイトル：週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！） のバックナンバー・配信停止はこちら →http://blog.mag2.com/m/log/0000146731/
