2008/10/22
『フードコネクション通信 ～隣の繁盛店～』
フードビジネスに携わる全ての人たちへ 『フードコネクション通信 〜隣の繁盛店〜』 第173号 10／22(水) 発行/編集 株式会社フードコネクション http://www.foodconnection.jp ◇◆--------------------------------------------------------------◆◇ ★☆★メールマガジン大幅リニューアル★☆★ 「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」から 『フードコネクション通信 〜隣の繁盛店〜』に変更し、 内容も一新いたしました！ 本メールマガジンのご登録はコチラまで↓ http://www.foodconnection.jp/melmaga/index.html お知り合いの方や、従業員の方へのご紹介お待ちしております。 +--------------------------------------------------------------------+ +--------------------------------------------------------------------+ <今週の"隣の飲食店"> 今回は ◆◇◆「いまとむかし 井上義平」様（大阪市北区西天満）◆◇◆ １.お店紹介 ２.インタビュー【後編】 ３.Shop Data、オーナープロフィール +--------------------------------------------------------------------+ +--------------------------------------------------------------------+ ≪お店紹介≫ 大阪市北区の西天満という立地でフランス料理店を営んでいる「いまとむかし 井上義平」様。西天満は弁護士事務所が非常に多く、ちょっと落ち着いた飲 食店がならんでいます。飲食店が少しづつ増えてきている地域ですが、この 「いまとむかし 井上義平」様はまだまだ飲食店が少ない時期からこの立地で オープンされ、現在では多くの方に愛されている人気店です。 それではインタビューへ！！！ +--------------------------------------------------------------------+ ≪インタビュー【後編】≫ 三浦： みなさん本当にお店を愛されてる感じが伝わります。皆さんがお店のために 頑張れる秘訣ってあるんですか？ 井上オーナー： みんなのプロ意識がすごいんだと思います(笑) 三浦： なるほど(笑)。では質問を変えて、オーナーは従業員の方達と接する 際意識されていることはありますか？ 井上オーナー： ガミガミ言わない。上から偉そうに言われるとやる気なくすでしょ。 もちろん叱ることもありますが、叱ってもネチネチ後に引っ張らない事 は意識しています。 三浦： 僕も上からガミガミ言われるのは苦手ですね〜(笑)。あと皆さん 本当に仲が良い感じが伝わりますがこのあたりの工夫点なんかは？ 井上オーナー： 工夫は特にしてないんですが、みんなでバーベキューをしたり、お店 で飲んだりは良くしています。みんなで将来の夢とか、僕の気持ちなんかを 話したりしてます。やっぱりチームなんで良い時も悪い時も同じ目標を もってやれないとダメだと思うんです。本当に良いメンバーが集まってくれて いるので同じ目標に向かって頑張っていきたいです。 三浦： 素敵なお話ですね！！そういった部分でチームとしてまとまってらっしゃる んですね〜！話は変わりますが、販売促進について現状されているのは？ 井上オーナー： 今は君のとこのホームページだけやな。前まではグルメサイトもやってた けど。グルメサイトってクーポン付けている店が多いんで、ウチのやり方 に少し合わないかなと。ホームページはこだわりで勝負できるから。 三浦： オーナーのお店はこだわりで勝負ですもんね！ ちなみにやってみていかがですか？ 井上オーナー： 新規のお客さんが目に見えて増えたな〜。記念日用の皿が足りなく なる日もあったから。特に３月・４月は新規のお客さんがいっぱい 増えたわ。ページビューもかなり上がってるしな。今後も期待してるで！ 三浦： ありがとうございます！！しっかりとサポートさせていただきます！！ 最後に、今後フードコネクションに期待する事はございますか？ 井上オーナー： とにかく効果をどんどん出してくれたらそれでいい(笑) ***************************** 以上、「いまとむかし 井上義平」井上オーナー様のインタビューでした！！ 大変お忙しい中ご協力いただきまして、誠にありがとうございました！！ ≪Shop Data≫ 屋号：「西洋料理 いまとむかし 井上義平」 HP：http://www.chef-inoue.com/（ホームページ開設：2008年1月） 開業日：2004年10月12日 所在地：大阪府大阪市北区西天満3-8-7 TEL： 06-6364-1136 営業時間：ランチ／11時30分〜15時、ディナー／17時30分〜23時 定休日：月曜日 立地：京阪北浜駅より 徒歩5分 、地下鉄南森町駅より徒歩7分 開業費：2000万円 店舗面積：21坪 家賃：21万 客席数：27席 従業員数5名（社員5名） 一日の平均来客数：ランチ／約30名、ディナー／約15名 客層：30代〜50代のサラリーマン・弁護士・主婦層 男女比率：男性4：女性6 客単価：ランチ／1,500円、ディナー5,000円 月商：約270〜320万円 ≪オーナー・プロフィール≫ 井上 義平 様 辻調理師専門学校を卒業後。大阪コクサイホテルに入社して西村修一総料理長 に師習。その後フレンチレストラン「パリ菜」総料理長を経て 2004年10月「いまとむかし 井上義平」オープン、現在に至る。 +--------------------------------------------------------------------+ ≪編集後記≫ ◆今週のメルマガ編集担当、大阪支店の三浦です。 最近バナナダイエットがかなりブームですね〜。フードコネクションでも 実践しているものが多数います。 ただ僕としては以前から提唱しているダイエットがあるんです！！ それは “よく噛むダイエット” です。とにかく噛みます。めちゃめちゃ噛みます。するとあら不思議 簡単に満腹に！！ ぜひ皆さんも実践してみてください！！ 次回は１１月５日（水）に発行です。お楽しみに！！ □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ ☆フードコネクションでは飲食業におけるトータルサポートを提供しており ます。 ショップカード、リーフレットの制作から新店舗総合プロデュースまで。 飲食店様の「御用聞き」をめざします。 皆様に何かひとつでも、お役に立てるご提案ができれば幸いです！！ +--------------------------------------------------------------------+ ●お勧めメルマガ「楽しい大好き繁盛して儲かる飲食店の羅針盤」 →http://archive.mag2.com/0000186131/index.html ●社長のブログ 「恵比寿で働く社長のブログ」 →http://ameblo.jp/foodconnection +--------------------------------------------------------------------+ - ご注意 - このメールマガジンは細心の注意を払って作成しておりますが掲載内容の 正確性を保証するものではありません。 また実際の売買における最終判断はご自身で行ってください。 +--------------------------------------------------------------------+ 発行/編集 株式会社フードコネクション URL http://foodconnection.jp メルマガについてご意見・ご感想などお聞かせください。 MAIL info@foodconnection.jp ■東京本社 東京都渋谷区恵比寿1-24-15 フェラールビル 4F TEL： 03-5449-3900 FAX： 03-5449-3901 ■大阪支店 大阪市中央区平野町2-1-14 道修ビル10F TEL： 06-6202-3900 FAX： 06-6202-3910 ■名古屋支店 名古屋市中区栄4-16-27 富士サカエビル8F TEL： 052-238-9807 FAX： 052-238-9808 Copyright (c)2006-2008 FoodConnection,Inc.Allrights reserved +--------------------------------------------------------------------+ - ご注意 - このメールマガジンは細心の注意を払って作成しておりますが掲載内容の 正確性を保証するものではありません。 また実際の売買における最終判断はご自身で行ってください。 +--------------------------------------------------------------------+ ●フードコネクション通信〜隣の繁盛店〜 （旧タイトル：週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！） のバックナンバー・配信停止はこちら →http://blog.mag2.com/m/log/0000146731/
