2008/09/18
【フードコネクション通信 ～隣の飲食店～ 】
◇◆--------------------------------------------------------------◆◇ フードビジネスに携わる全ての人たちへ 『フードコネクション通信 〜隣の繁盛店〜』 第171号 9/17(水) 発行/編集 株式会社フードコネクション http://www.foodconnection.jp ◇◆--------------------------------------------------------------◆◇ ★☆★メールマガジン大幅リニューアル★☆★ 前回からメルマガタイトルを 「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」から 『フードコネクション通信 〜隣の繁盛店〜』に変更し、 内容も一新いたしました！ しまった、前回見逃した！！という方はコチラをチェック↓ http://blog.mag2.com/m/log/0000146731/ 本メールマガジンのご登録はコチラまで↓ http://www.foodconnection.jp/melmaga/index.html お知り合いの方や、従業員の方へのご紹介お待ちしております。 +--------------------------------------------------------------------+ +--------------------------------------------------------------------+ <今週の“隣の飲食店”> 前回に引き続き… ◆◇◆「神田 権の助」様（東京都千代田区神田）◆◇◆ １.お店紹介 ２.インタビュー【後編】 ３.Shop Data、オーナープロフィール +--------------------------------------------------------------------+ +--------------------------------------------------------------------+ ≪お店紹介≫ 東京・JR神田駅西口から徒歩3分という好立地にある、「神田 権の助」様。 神田という場所はオフィス街ということもあり、昔から大衆的な居酒屋が 多いエリアですが、そんな中でも「神田 権の助」様はいわゆる大衆的な 居酒屋とは一線を画した、鉄板焼き料理を中心としたダイニングのお店です。 弊社フードコネクションで「神田 権の助」様のお店のホームページ制作及び SEO対策（Yahoo!Japan などの検索エンジンでの上位掲載）をさせていただい たことがご縁で、今回快くインタビューに応じて頂きました。 オーナー様はいわゆる“脱サラ”組。 インタビュー【前編】では、飲食店を開業しようと思ったきっかけから、 開業前後の苦労話、そしてホームページをつくったワケなどをお話しして くださいました。 今回は前回に引き続きインタビュー【後編】。 ホームページ制作で工夫したことや店舗運営で工夫されていること、 またオーナー様が45歳までに実現したい夢の話などなど・・・ まだまだ盛りだくさんに語ってくれています。 それではインタビューへ！！！ +--------------------------------------------------------------------+ ≪インタビュー【後編】≫ Ｑ．ホームページで工夫された点はございますか？ オーナー： ホームページってインターネット上の“擬似空間”だと思うんです。 自分のお店がどういうお料理を出して、どんな雰囲気のお店なのかをお客さん に知らせるためにネット上にお店を出すようなものだと思うんですね。 お客さんもそれを見て自分が求めてるお店かどうかとかを判断すると思うので “擬似空間”の見せ方は戦略ですよね。 ウチの場合はやっぱり宴会を一番とりたいので、 宴会の集客を意識したつくりにしてもらいました。 まして接待とか合コンとかだったらある程度どういう雰囲気のお店なのかって 気にするじゃないですか。 なので、いかにホームページを見ただけで「あ、行ってみたいな！」って 思ってもらえるようにするか、ストーリー作りの部分は考えましたね。 Ｑ．ホームページ及び、弊社のサポートについての満足度はいかがですか？ オーナー： 「大変よい」っていうことで（笑）。 ちゃんとマメに顔も出してくれますし、今のところは安心してます。 Ｑ．お店のコンセプトを簡単に教えていただけますか？ オーナー： 会社勤めのころにたびたび宴会幹事をする機会がありましたが、 料理やサービス、イレギュラー時の対応を含めて『任せて安心のお店』って なかなかないですよね。そこにニーズがあると感じてます。 権の助がオープンした2007年といえば、団塊の世代の退職者が一気に増える 「2007年問題」がありましたが、退職者が増えるっていうことは 今後送別会みたいなものが増えるんじゃないかなと思いました。 ウチなんか特にビジネス街（神田）ですしね。 そこで実際退職する人の年齢を考えて、また近年のヘルシー志向を考慮して お料理は"和"をベースにしたものを提供しようと思いました。 あとはやっぱり宴会で利用してもらいやすいような店内の空間・雰囲気・ 居心地のよさっていうのは意識してますね。 その中で気持ちよく食事をしてもらえれば嬉しいですね。 Ｑ．店舗運営において、なにか工夫されていることはございますか？ オーナー： ちょっと前に、あまり利用のなかったカウンター席を潰して大画面テレビを 設置したんですけど、歓送迎会とか結婚式2次会の時にビデオを流したい というお客さんもいて結構喜ばれています。 今年に限って言えばオリンピックイヤーだったので、期間中はオリンピック 中継を流してたんですけど、おかげさまで8月のお盆中も普段と変わらない ぐらいお客さんが来てくれましたね。 スポーツバーみたいな感じで利用してもらえるのも、お客さんを呼ぶという 意味合いでは大きいかなと思いました。 ワールドカップの時なんか、仕事終わって家に帰ると試合が終わっちゃってる 時とかけっこうあるじゃないですか。 そういう時には是非ウチで試合を見ていってもらいたいですよね（笑）。 Ｑ．人材募集・人材教育について何か工夫されていることはございますか？ オーナー： ん〜、募集に関してはやっぱりできるだけウチの従業員の紹介とか、 仲間内で呼べれば一番いいかなと思ってますね。働いていて嫌だなぁとか、 辞めたいなぁと思ってるところだったら普通誰も誘わないじゃないですか。 だから逆に従業員からの紹介だったら間違いないかなと思うんですよね。 当然従業員にも楽しく働いてもらいたいですからね。でもそうは言っても、 どうしても人手が足りないときはやっぱり普通の求人媒体にも出しますけどね。 Ｑ．今後の店舗展開についてはどうお考えですか？ オーナー： スタッフも育ってきて、今の店舗はある程度任せられるようになってきたので、 今は2店舗目を視野に入れて、物件なんかも色々あたってます。 あと、将来は海の近くでお店をやるのが夢ですね。 ていうか、海の近くでお店をやりたいから今頑張ってるってほうが 正しいかな（笑）。 39歳のときに想いたって、45歳までにやるって決めてます。 やっぱりそういう夢っていうか、追いかけるものがないと やってられないですよ（笑）。 Ｑ．今後フードコネクションにやって欲しいこと・期待すること・ ご要望などはございますか？ オーナー： いいもの（サービス）を持っていて、いいものを提案できる会社さんだと 思うので、もっと広げていって欲しいですね。 以上、「神田 権の助」オーナー様のインタビューでした！！ 「神田 権の助」オーナー様、 大変お忙しい中ご協力いただきまして、誠にありがとうございました！！ +--------------------------------------------------------------------+ ≪Shop Data≫ 屋号：「神田 権の助」 HP：http://www.gonnosuke.jp/（ホームページ開設：2008年2月） 開業日：2007年6月1日 所在地：東京都千代田区内神田2-15-2 内神田DNKビル1F TEL：03-5209-0805 営業時間：ランチ／11:30〜14:00、ディナー／17:00〜23:00 定休日：日・祝 立地：JR神田駅西口より徒歩3分、地下鉄大手町駅より徒歩5分 店舗面積：33.23坪 家賃：63万 客席数：55席 従業員数12名（社員1名、アルバイト11名） 一日の平均来客数：ランチ／約50名、ディナー／約40〜45名 客層：30代〜50代のサラリーマン・OL 男女比率：男性4：女性6 客単価：ランチ／860円、ディナー4,600円 メニュー数：ランチ／10、ディナー／60 月商：約500〜580万 ≪オーナー・プロフィール≫ 市川光良 様 昭和42年生まれ（41歳） 自動車整備士や不動産会社勤務を経て、飲食店広告関連会社に6年間在職。 その後1年間の料理修行の後、 2007年6月「神田 権の助」オープン、現在に至る。 飲食店オーナー以外にも、 こよなく海を愛するロングボードのプロサーファーとしての顔も持つ。 +--------------------------------------------------------------------+ ≪編集後記≫ ◆今週のメルマガ編集担当、東京本社の荒川、小雲です。 2回に渡りお送りした「神田 権の助」オーナー様のインタビュー【前・後編】、 いかがでしたでしょうか？ 飲食店オーナーで、プロサーファー。 夢は45歳までに海の近くにお店を出すこと。 ちょっとカッコ良すぎます。。。 最近は売上げのほうも好調とのことで、 先日、神田駅前のビルオーナーから出店のお誘いもあったとか。 今後も是非長いお付き合いをさせて頂き、「権の助」様の更なる発展のために 私たちも陰ながらではございますが、お力添えが出来ればと思っております。 さて、9月も半ば。 朝・晩とだいぶ涼しくなり 夏から秋へと季節の移り変わりを感じる今日この頃。 でも、秋といえば・・・食欲の秋！！ 飲食店様はこれから年末の忘年会シーズンに向けて 宴会コースの見直しや、忘年会集客に向けての販促等々 忙しくなる季節ですね。 次はどんな飲食店オーナー様の声が聞けるのでしょうか？ 次回、10月1日（水）のメルマガをお楽しみに！！ □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ ☆フードコネクションでは飲食業におけるトータルサポートを提供しており ます。 ショップカード、リーフレットの制作から新店舗総合プロデュースまで。 飲食店様の「御用聞き」をめざします。 皆様に何かひとつでも、お役に立てるご提案ができれば幸いです！！ +--------------------------------------------------------------------+ ●お勧めメルマガ「楽しい大好き繁盛して儲かる飲食店の羅針盤」 →http://archive.mag2.com/0000186131/index.html ●社長のブログ 「恵比寿で働く社長のブログ」 →http://ameblo.jp/foodconnection +--------------------------------------------------------------------+ - 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