2008/09/03
【フードコネクション通信 ～隣の飲食店～】
◇◆--------------------------------------------------------------◆◇ フードビジネスに携わる全ての人たちへ 『フードコネクション通信 〜隣の繁盛店〜』 第170号 9/3(水) 発行/編集 株式会社フードコネクション http://www.foodconnection.jp ◇◆--------------------------------------------------------------◆◇ ★☆★メールマガジン大幅リニューアル★☆★ 今回からメルマガタイトルを 「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」から 『フードコネクション通信 〜隣の繁盛店〜』に変更し、 内容も一新いたしました！ 普段、気になっているけどなかなか聞けない“隣の飲食店”の あんなことやこんなこと・・・。 「他の飲食店オーナーはどんな販促をしているんだろう？」 「なんであそこのお店はいつも満席なんだろう？」 「スタッフの募集・教育はどうやってるんだろう？」 などなど、ちょっとしたヒントをもらうことで自分のお店にも生かせること、 改善できることって意外と多いと思います。 このメルマガでは、“飲食店オーナーへの突撃インタビュー”という形で 現場の生の声、開業時や開業後の奮闘記、様々な経営努力やちょっと 変わったアイデアなどを、真空パックのまま読者の皆様にお届けすることで、 既に飲食店を経営されている方から、これから飲食店での独立を 考えている方、あるいは今まさに開業準備の真っ只中！という方まで、 日々飲食の現場で奮闘している方々に、少しでも飲食店経営におけるヒントに なるような材料を提供できればと思っております。 一口に飲食店オーナーといっても、その経歴や背景、ジャンルは実に様々です。 これから、どんなオーナー様にお会いして、どんなお話が聞けるのか、 編集・発行する私たちもとっても楽しみです！ 本メールマガジンのご登録はコチラまで↓ http://www.foodconnection.jp/melmaga/index.html お知り合いの方や、従業員の方へのご紹介お待ちしております。 +--------------------------------------------------------------------+ +--------------------------------------------------------------------+ <今週の“隣の飲食店”> ◆◇◆「神田 権の助」様（東京都千代田区神田）◆◇◆ １.お店紹介 ２.インタビュー【前編】 ３.Shop Data、オーナープロフィール +--------------------------------------------------------------------+ +--------------------------------------------------------------------+ ≪お店紹介≫ 東京・JR神田駅西口から徒歩3分という好立地にある、「神田 権の助」様。 神田という場所はオフィス街ということもあり、昔から大衆的な居酒屋が 多いエリアですが、そんな中でも「神田 権の助」様はいわゆる大衆的な 居酒屋とは一線を画した、鉄板焼き料理を中心としたダイニングのお店です。 弊社フードコネクションで「神田 権の助」様のお店のホームページ制作及び SEO対策（Yahoo!Japan などの検索エンジンでの上位掲載）をさせていただい たことがご縁で、今回快くインタビューに応じて頂きました。 オーナーはいわゆる“脱サラ”組。 お店を出そうと思ったきっかけから、開業、そして現在に至るまで、 色んなお話を聞くことができました。 かなりのボリュームになってしまったので、今回はその【前編】です。 それではインタビューへ！！！ +--------------------------------------------------------------------+ ≪インタビュー【前編】≫ Ｑ．飲食店を開業しようと思ったきっかけは？ オーナー： 飲食店広告関連会社にいた時に、色んな飲食店を廻って、 色んな飲食店経営者と出会うなかで、単に広告の提案をするだけではなくて、 「自分でもお店をやってみたい！」と思ったのが一番のきっかけです。 料理は1年間しか修業しなかったけど、お客様を呼ぶ技術やノウハウは 誰にも負けない自信がありましたね（笑）。 Ｑ．出店場所に神田を選ばれた理由は？ オーナー： 飲食店として、広告を打ってお客様を呼んで一番売上につながるのは、 やっぱり宴会だと思うんです。 宴会をいかにとるかっていうことを考えたときに、 頭に浮かんできたのが“オフィス街”でした。 あとは飲食店広告関連会社にいたときのご縁もあって神田に決めました。 でも、飲料メーカー等からも色々アドバイスもらったりして、 市場調査はしっかりやりましたよ。周りの飲食店にも結構行きましたね。 Ｑ．開業時に一番苦労したこと、困ったことは？ オーナー： ん〜、やっぱり融資関係ですね。 飲食店経営の経験・実績があれば全然違うんでしょうけど、 その時は全く業績も信用もありませんでしたからね。 一応、会計事務所の人たちに協力していただいたんですけど、 事業計画書とかつくって金融機関を説得するのは大変でしたね。 あとは、やっぱり最初から自分と同じベクトルを向いてやってくれる人って なかなかいないじゃないですか。 そういうパートナーとして一緒にやってくれるいい人材がなかなか 見つからなかったことですかね。 3回目の求人ぐらいでやっといいスタッフに来てもらえた時は ホッとしましたよ。オープンして3ヶ月ぐらいはキツかったですからね。 それ以外では、ドリンク関係は飲料メーカーに手伝ってもらいましたし、 メニュー開発も知り合いの社長さんに手伝っていただいたので、 その辺は特に問題はなかったですね。 Ｑ．開業後〜現在に至るまでに苦労したこと、困ったことは？ オーナー： 軌道に乗ってくるまでの集客は大変でしたね。 うちはチラシとかは一切やらないでインターネットのグルメサイトに 載せてただけだったので、まずはその広告の中でどうすれば宴会を とれるかっていうことを考えました。 でもお店をやっていくうちに、この辺のエリアがどういう客層で、 どういう人が宴会に来てくれて、一回の宴会の人数がどのくらいで、 一人どのくらいお金を使ってくれて、宴会をやってくれそうな会社や 会社の部署がどこにどのぐらいあって・・・とかっていうのがだんだん 分かるようになってきたんですね。 あとはそういうお客さんのニーズだったり好みや傾向に合わせて広告も 打ちましたし、コースメニューの内容とかも変えていきました。 それで半年後の年末ぐらいにようやく軌道に乗ってきたって感じですね。 Ｑ．ホームページを作ろうと思ったきっかけは？ オーナー： 僕のスタンスとして普段は基本的に電話での営業はまず受けないんですけど、 たまたまその時はちょっと話を聞いたら、ただ単にホームページを作る だけではなくて、それが検索サイト（ヤフージャパンなど）の キーワード検索で上位に来るっていうので、 それはメリットがあるなと思いまして。 その分たくさんの人に見られる＝知ってもらえるってことじゃないですか？ あとは、グルメサイトばっかりに広告を出すよりももっと視野を広げて、 検索サイトで上位に出てくるほうがトータル的に見られる頻度は 上がるんじゃないかと思ったっていうのもありますね。 それでSEO対策も一緒にやってくれるんだったら、やってみようかなと。 Ｑ．ホームページ制作後の反響はいかがでしたか？ オーナー： 実際ホームページのアクセス（ページビュー）数が3月ぐらいから 毎月1000pvずつ増えていったんですけど、 それに比例してホームページからの問い合わせも増えて、 3・4月の歓送迎会シーズンの売上は去年12月の売上を上回りましたし、 6月は過去最高の売上になって去年12月の1.3倍ぐらいの売上がありましたね。 あとフードコネクションさんから「神田 ランチ」というキーワードでの 検索数が多いということを聞いていて、それで上位掲載をしてもらったら、 ランチのお客さんも増えたかな。 あとは色んなところにリンクを貼れるっていう点で、 グルメサイトとかも含めて全体的なアクセス数も上がったと思いますよ。 お店を知ってもらえる機会が増えたっていうのはやっぱり大きいですね。 まだまだ話はつきませんが・・・ 続きは次回、インタビュー【後編】をお楽しみに！！！ +--------------------------------------------------------------------+ ≪Shop Data≫ 屋号：「神田 権の助」 HP：http://www.gonnosuke.jp/（ホームページ開設：2008年2月） 開業日：2007年6月1日 所在地：東京都千代田区内神田2-15-2 内神田DNKビル1F TEL：03-5209-0805 営業時間：ランチ／11:30〜14:00、ディナー／17:00〜23:00 定休日：日・祝 立地：JR神田駅西口より徒歩3分、地下鉄大手町駅より徒歩5分 店舗面積：33.23坪 家賃：63万 客席数：55席 従業員数12名（社員1名、アルバイト11名） 一日の平均来客数：ランチ／約50名、ディナー／約40〜45名 客層：30代〜50代のサラリーマン・OL 男女比率：男性4：女性6 客単価：ランチ／860円、ディナー4,600円 メニュー数：ランチ／10、ディナー／60 月商：約500〜580万 ≪オーナー・プロフィール≫ 市川光良 様 昭和42年生まれ（41歳） 自動車整備士や不動産会社勤務を経て、飲食店広告関連会社に6年間在職。 その後1年間の料理修行の後、 2007年6月「神田 権の助」オープン、現在に至る。 飲食店オーナー以外にも、 こよなく海を愛するロングボードのプロサーファーとしての顔も持つ。 +--------------------------------------------------------------------+ ≪編集後記≫ ◆今週のメルマガ編集担当、東京本社の荒川、小雲です。 「神田 権の助」様オーナーのインタビュー【前編】、 いかがでしたでしょうか？ 実際に飲食店を経営されている方のお話は、 我々も飲食業界に携わる人間として非常に参考になります。 インタビュー【後編】では、ホームページ制作で工夫したことや 店舗運営で工夫されていること、またオーナー様が45歳までに実現したい夢 の話などなど・・・まだまだ盛りだくさんに語ってくれています。 次回、9月17日（水）のメルマガをお楽しみに！！ □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ ☆フードコネクションでは飲食業におけるトータルサポートを提供しており ます。 ショップカード、リーフレットの制作から新店舗総合プロデュースまで。 飲食店様の「御用聞き」をめざします。 皆様に何かひとつでも、お役に立てるご提案ができれば幸いです！！ +--------------------------------------------------------------------+ ●お勧めメルマガ「楽しい大好き繁盛して儲かる飲食店の羅針盤」 →http://archive.mag2.com/0000186131/index.html ●社長のブログ 「恵比寿で働く社長のブログ」 →http://ameblo.jp/foodconnection 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