週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！ 

【週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！】

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フードビジネスに携わる全ての人たちへ

「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」　　　第159号 　5/28(水)

発行/編集　株式会社フードコネクション
→　【http://www.foodconnection.jp】　

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＜今週の目次＞

１、新着情報
２、今週の飲食業界ニュース　　
３、ちょっと役に立つコラム
４、目玉情報
５、編集後記

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＜新着情報＞

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★メルマガの編集を担当の黒野茜です。

学生時代から、ダイニングバー、居酒屋等飲食のアルバイトをしながら
自分自身も美味しいお酒・食べ物巡りをしていました。
"プロの立場から飲食業界を斬る"なんて事はできませんが、
お客様目線やハートの部分で色々伝えられたらなぁ・・・と思ってます。
宜しくお願いします。

★メルマガの編集を担当の塩谷洋志です。

居酒屋、バー、ホテルなどで、接客をしていました。
接客には、自分なりの”こだわり”があります。
よろしくお願いします。

二人三脚で
■飲食業界に関するニュース
■飲食店経営に役立つニュース
を毎週水曜日に配信していきます。

皆様のお役に立てる情報を発信できるよう頑張りますので、よろしくお願いします！　

ご意見・ご感想お待ちしております。
コチラまで！　→　info@foodconnection.jp

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＜今週の飲食業界ニュース＞　

◇◇ ウェンディーズ　９品目を９９円に値下げ 　◇◇

ゼンショーグループの日本ウェンディーズは２０日、１０５円で販売してきた
「ジュニアチーズバーガー」や「フレンチフライ・Sサイズ」など９品目を、
２３日から９９円に値下げすると発表した。
今年２月に３週間、実験的に９９円で販売したところ客数が１割増えたため、
値下げを決めた。原材料高騰を理由に外食産業でも値上げが相次ぐが
「値下げをしても集客数が増えれば採算は合う」と見込む。

◇　一口コメント　◇
100円以下で購入できるのはうれしい限りです。
お得感から、ついついもう1品注文してしまいそうですね。
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◇◇ 携帯かざして注文、支払い。マクドナルド　外食産業で初
                                          九州・山口で先行導入  ◇◇
　
携帯電話会員向けサービスの企画・運営を行っている「The JV」は１９日、
携帯電話を利用して注文や支払いができるサービスを２０日から、福岡県など
九州・山口の計１７５店舗で全国に先駆けて開始すると発表した。
うまくいけば、７月から首都圏の一部でも導入し、２００９年中に全国の
店舗への導入を完了する予定。
注文時間の短縮、紙のクーポン発行にかかる経費の削減を見込む。
顧客の年齢層や利用時間などの履歴を取得することで、顧客の好みに応じた
クーポン配布につなげたい考えだ。

◇　一口コメント　◇
小銭を持たなくてもいいので、お財布ケータイは良く使います。
マクドナルドでも利用できるとうれしいです。
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◇◇ ＜ビール＞出荷価格の値上げ、小売店や居酒屋に波及　◇◇

大手ビール会社が２月から順次、ビールや発泡酒、第３のビールの出荷価格を
値上げし、小売店や居酒屋などの値段に波及してきた。
酒税増税以外の値上げは１８年ぶりで、デフレ下で低価格競争を続けてきた。
飲食店の中には生ビールを一気に２０％近く引き上げたところもある。
中ジョッキの値段を居酒屋チェーンの大庄は２０円引き上げ５００円にした。
「白木屋」などを展開するモンテローザは２０円高の４３０円、ワタミは
４０円高の４８１円にした。

◇　一口コメント　◇
最近はガソリン・食品など値上がりが続いています・・・
値上がりスパイラルが終わる日が来るんでしょうか？

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＜ちょっと役に立つコラム＞

◇  外食業界のトレンドヒット業態をのぞく   ◇

外食のヒット業態、トレンドはその年、その年により大きく変わっていく。
大枠で捉えると安く・大量が主流かと思えば、空間・ムード・施設を重視した
個室居酒屋やカフェブームが流行り最近では食材を中心としたブランドを
重視した傾向にあります。

これは「食」自体がファッションに近くなっている傾向にある事を示して
おります。確かにおなかがすいたら食べるところはどこにでもあり、店を
使う理由は空腹を満たすためだけではないでしょう。

今後のトレンドの傾向としては地域ブランドをうまく活用しそれにうまく
物語り性をマッチさせた個別的なセグメンテーションマーケティングが
主流になるとされています。

マーケットを細かくセグメンテーションし、このお店はどうやってお客
さんに利用していただきたいのか、お客さんの利用動機を明確にすれば
サービスの方針は決まっていきます。

これからは飲食施設の使い方としてはコミニケーションの場であって
誰かと会って話をする場でありどういうコミニケーションの場として
成り立っているのかが他店との差別的部分ではないでしょうか

確かにたまにはしゃぶしゃぶが食べたい、焼肉がたべたいだけじゃ
利用動機にはなれないですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　       文責　梶原則夫
 
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ショップカード、リーフレットの製作から新店舗総合プロデュースまで。
飲食店様の「御用聞き」をめざします。
お客様に何かひとつでも、お役に立てるご提案ができれば幸いです！！

◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇

＜編集後記＞
先日、仕事関係の交流会に出席させていただきました。
普段ふれあう機会の少ない方たちと、スペインワインをいただきながら
楽しいひと時を過ごせました。

皆さんも新しい世界にチャレンジされてみてください。

フードコネクション名古屋支店　　黒野茜・塩谷洋志

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