【週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！】 [まぐまぐ！]

2008/05/14

【週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！】

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フードビジネスに携わる全ての人たちへ

「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」　　　第157号　5/14(水)

発行/編集　株式会社フードコネクション
→　【http://www.foodconnection.jp】　

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＜今週の目次＞

１、新着情報
２、今週の飲食業界ニュース　　
３、ちょっと役に立つコラム
４、目玉情報
５、編集後記

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＜新着情報＞

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★メルマガの編集を担当の黒野茜です。

学生時代から、ダイニングバー、居酒屋等飲食のアルバイトをしながら
自分自身も美味しいお酒・食べ物巡りをしていました。
"プロの立場から飲食業界を斬る"なんて事はできませんが、
お客様目線やハートの部分で色々伝えられたらなぁ・・・と思ってます。
宜しくお願いします。

★メルマガの編集を担当の塩谷洋志です。

居酒屋、バー、ホテルなどで、接客をしていました。
接客には、自分なりの”こだわり”があります。
よろしくお願いします。

二人三脚で
■飲食業界に関するニュース
■飲食店経営に役立つニュース
を毎週水曜日に配信していきます。

皆様のお役に立てる情報を発信できるよう頑張りますので、よろしくお願いします！　

ご意見・ご感想お待ちしております。
コチラまで！　→　info@foodconnection.jp

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＜今週の飲食業界ニュース＞　

◇◇  訳あり夕張メロン　楽天の部門大賞に　森の道産ネットミツハシ　◇◇

道産ネットミツハシが、規格外の夕張メロンである「訳あり夕張メロン」の
ヒットで「楽天市場」のフルーツ・果物部門でグルメ大賞を受賞した。
三橋社長が長年培った青果業を基盤に、息子の大輔さんがネットという新しい
販売形態を生かした結果だ。今年も六月中旬からメロンの発送を始める予定。
最近は「訳あり夕張メロン」を“売り”にする同業他社が増加。
このため今年は新たに三キロ二千九百八十円という格安商品を用意。
先駆けとして新たな顧客獲得を目指す。

◇　一口コメント　◇
ユーザーとしては値段が下がることは大歓迎です！
その裏には、すごい努力があることと思います。
普段、見えない部分に感謝して購入したいです。
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◇◇　ステーキから餃子まで　サメ肉料理レシピ２５種を紹介  ◇◇

サメ水揚げ日本一の気仙沼からサメ料理を発信しようと、宮城県気仙沼地方
振興事務所が地元料理店の知恵をかりて「ふか（サメ）肉料理レシピ」を
制作し、市内の飲食店などに配布を始めた。
和風ステーキから蒸しギョーザまで、和洋中の25種類を総カロリーを表示し、
写真付きで紹介している。
食材としての魅力を伝えようと、０６年度から地元の飲食店主などを交えた
レシピづくりが始まった。
一般家庭向けには同事務所のホームページからダウンロードできる。

◇　一口コメント　◇
サメ料理といえば、"フカヒレ"くらいのイメージしか一般ユーザーには
なさそうなので、この様な試みは新しい発見が多そうです。
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◇◇ コーヒー戦争勃発？　米マックがスタバに対抗　　◇◇

マクドナルドが米国内の約１万４０００店でコーヒーをつくる専用コーナーの
設置を計画している。メニューを増やすなどコーヒー類の品ぞろえを強化し
スターバックスに対抗する。
カプチーノなどを本格導入するほか、エスプレッソをつくる機械をカウンターに置くなどして売り上げ増を図る。
スターバックスは朝食用のサンドイッチを売り出すなどサービスを拡大
してた。マクドナルドは「顧客においしい飲料の選択肢を提供することを
約束する」と、飲料でスターバックスに挑む姿勢を見せている。

◇　一口コメント　◇
日本でも、マックの新しいコーヒーはおいしいとの評判が多いそうです。
ユーザーとしては、安くておいしいものが増えて欲しいですね。
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◇◇ なるか！？名古屋の新名物　えびふりゃあアイス発売　 ◇◇

名古屋市北区のジェラート専門店「茶っきり娘」が５月９日のアイスの日に
あわせて、名古屋で人気のあるエビフライをモチーフにした「えびふりゃあ
アイス」を発売した。見た目の楽しさにこだわって開発したというこのアイ
スは、エビと相性のいい塩風味のアイスに干しエビを練り込み、上に洋菓子
などに使うアーモンドの粉でリアルに再現したエビフライがトッピングされ
ている。

◇　一口コメント　◇
名古屋に住んでいます。ぜひ買います！
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＜ちょっと役に立つコラム＞

◇ スローフードの提案    ◇

ここ何年かでよく耳にするようになった“スローフード”という言葉。
なんとなく地球にも人にも優しそう、直訳すると『ゆっくりな料理』。
その本当の言葉意味を理解し、それを実践している人は少ないのではない
でしょうか。

スローフードとは・・・簡単に述べると、食べ物と、それに関わる生活文化、
そして食材を見つめ直そうというという意味です。
そして素材や料理、その背景について考えたり、食事を共にする人との会話を
楽しむ生活を大切にすることです。

確かに今、「食べる」という行為と、「食材」そのものが大きく見直され
なければならない時期に来ているといえます。
また全国各地で伝統的な食材や料理を改めて見直す動きが起きています。
食事ひとつひとつを丁寧にし、食事の時間を大切にすることが出来れば、
それが食の安全や健康にも役立つのではないでしょうか。

私の育った田舎では、家の畑には旬の野菜が実りその日の家族団欒の食卓に、
それぞれの素材を生かした料理がたくさん並んでいました。
多く作った野菜はご近所におすそ分けしたり、逆に頂いたり。
地域で生産された食材をその地域で消費するという、「地産地消」が自然に
行われていました。
日常生活に追われ、手間隙がかかる食材や料理よりも簡単で安価な食品を
選びがちな今、やっと“本物の素材、手間隙かけた料理を時間をかけて
じっくり味わう”

このことの大切さに気付かされます。

スローフードを過剰に意識しなくても、ここで一度立ち止まってしっかりと
「生活」と「食」を見直すことが、食の未来につながる道をつくるのでは
ないでしょうか。
グルメ志向ではなく、おいしいものをおいしく食べるこれが私なりの
“スローフード”です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　       文責　西久保　雅世
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ショップカード、リーフレットの製作から新店舗総合プロデュースまで。
飲食店様の「御用聞き」をめざします。
お客様に何かひとつでも、お役に立てるご提案ができれば幸いです！！

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＜編集後記＞

皆様GWはいかがお過ごしだったでしょうか？

2週間前、メルマガで「廣川」という京都のうなぎ料理店の記事を書かせて
頂きましたが、記事を書いていて無性に「廣川のうなぎ」が食べたくなり、
GWに食べてきました！

久しぶりに食べましたが、上品な味付け・食感で大満足です。またいきます！！
"たまの贅沢"のためにまたがんばって働きます。。

フードコネクション名古屋支店　　黒野茜・塩谷洋志

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