週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！ 

【週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！】

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フードビジネスに携わる全ての人たちへ

「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」　　　第153号 　4/16(水)

発行/編集　株式会社フードコネクション
→　【http://www.foodconnection.jp】　

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＜今週の目次＞

１、新着情報
２、今週の飲食業界ニュース　　
３、ちょっと役に立つコラム
４、目玉情報
５、編集後記

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お知り合いの方や、従業員の方へのご紹介お待ちしております。

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＜新着情報＞

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◇フードコネクションの直営店「ほろよい党」が紹介されました◇

日経MJ（日経流通新聞）4月7日（月）付
「TREND　BOX」にて掲載されました！

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★メルマガの編集を担当の黒野茜です。

学生時代から、ダイニングバー、居酒屋等飲食のアルバイトをしながら
自分自身も美味しいお酒・食べ物巡りをしていました。
"プロの立場から飲食業界を斬る"なんて事はできませんが、
お客様目線やハートの部分で色々伝えられたらなぁ・・・と思ってます。
宜しくお願いします。

★メルマガの編集を担当の塩谷洋志です。

居酒屋、バー、ホテルなどで、接客をしていました。
接客は、自分なりの”こだわり”があります。
よろしくお願いします。

二人三脚で
■飲食業界に関するニュース
■飲食店経営に役立つニュース
を毎週水曜日に配信していきます。

皆様のお役に立てる情報を発信できるよう頑張りますので
よろしくお願いします！　

ご意見・ご感想お待ちしております。
コチラまで！　→　info@foodconnection.jp

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＜今週の飲食業界ニュース＞　

◇◇デニーズ“不振払食”…不採算店舗を大量閉鎖へ◇◇

セブン＆アイ・ホールディングスが、傘下の大手ファミリーレストラン
「デニーズ」の全店舗（５７３店舗）のうち約１３０店舗を閉鎖する方向で
検討していることが１０日、分かった。
折からの消費低迷や天候不順などの影響を受け、セブン＆アイの外食部門は
不振に陥っており、不採算店舗の大量閉鎖で業績回復を目指す。

１０日付の日本経済新聞によると、セブン＆アイは、デニーズの全店舗の
約２割に当たる約１３０店を３年以内に順次閉鎖する方針を固めた。
一部閉鎖店舗にはコンビニなどの出店も検討される見通しという。

◇　一口コメント　◇

ファミリー向けの豊富なメニューが売りのファミレスだが、消費者の
生活模様の変化により来客者の減少は否めないという現状と、消費者の
嗜好の変化から味を重視するなら個人店に、低価格を求めるなら
ファーストフード店へという流れのダブルパンチをくらった結果ではない
でしょうか。この現状の中での新たな差別化に期待したいです。

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◇◇「ラーメンサミット」が閉幕　大阪◇◇

世界の即席めんメーカーのトップが集まる「世界ラーメンサミット」は９日、
大阪府北区のホテル「ザ・リッツ・カールトン大阪」で、各国の代表らが、
即席めんの今後の発展と世界への貢献について議論を行い、閉幕した。

日清食品の創業者で即席めんの開発者、故安藤百福氏と交友関係のあった
小泉純一郎元首相や、大阪府の橋下徹知事も出席。原材料高騰や食の安全など
各国の即席めんメーカーが抱える共通の問題について意見が交わされた。

◇　一口コメント　◇

誰もが１度は食べた事があるであろう即席めん。
世界中でも色々なタイプのものが発売されているように、安全性はもちろん
の事さらなる品質の向上の必要性を感じます。

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◇◇エコス　食品トレー不使用に◇◇

首都圏を地盤とする食品スーパーのエコスは、食品トレーを使わない精肉や
鮮魚売り場の展開に乗り出した。

エコスは全社や店舗ごとのCO2削減量の目標は打ち出していないが、売り場
ではトレーを使っていないことを伝える掲示をし、顧客に環境保全への
取り組みを訴える。

◇　一口コメント　◇

ハリウッドのセレブから火が付いた「アニヤ・ハインドマーチ」や
「ベネトン」などのエコバックや各女性向けファッション誌でも特集される
マイ箸などの様にトレンドの一部になるくらい浸透させてさらなる
エコブームの活性化に繋がる事を期待します。

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◇◇新横浜駅上のランドマークに31飲食店が集結◇◇

JR東海が開発を進めてきた地上19階、地下4階建ての新横浜駅上複合商業ビル
「新横浜中央ビル」内の商業施設「キュービックプラザ新横浜」が3 月26日、
グランドオープンした。

9、10階のレストランフロアに入る顔ぶれは、ユニマットキャラバンが展開
するオーバカナルがプロデュースする新業態「BRASSERIE　LA　CLASS」、
関東初出店となるわらびもちの老舗茶屋「京甘味　文の助茶屋」のほか、
上海料理の「中国料理　ジ・オーキッド」、イタリア料理の「アマルフィ
イ　ノベッロ」、和食の「とうふ料理八かく庵」、鮨店の「沼津魚がし鮨」
しゃぶしゃぶ専門店「しゃぶせん」、「自然食バイキング　はーべすと」、
和モダンの和食「手作り料理とお酒　えん」、「イタリアンカフェ　モレット」、など15店が出店した。


◇　一口コメント　◇

各地にこの様な形態の複合商業ビルが建設されているが、最近は特に注目の
飲食店がこぞってビル内に出店する傾向を強く感じます。新幹線の利用客から
地元のお客様まで幅広く利用されるのではないでしょうか。

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＜ちょっと役に立つコラム＞

■記念日ディナーは金額より味より・・・！？

誕生日や結婚記念日などの記念日ディナーってとても迷いませんか？
私は記念日が近づくにつれて気が気でなくなりネットで検索をうだうだ
1日中してしまいます。

そんな困っているあなたに朗報です！
聞きました！どんな店がよいのか！！
（独自アンケート10人・・・なので参考程度でお願いします）

◎おしゃれで高級なお店
⇒もちろん嬉しい！はずれはありません。

◎美味しいお店
⇒店舗によりますけど、バツという声が多いです。
なぜか？美味しいという基準だけなら記念日じゃなくても
いいということです！

◎二人の行き付けのお店
⇒意見が分かれますが「アリ！」という声もあります。
記念日だからこそ、二人の思い出が話せるお店。
ただ、○○○○○要素が必要です！

では○○○○○要素とは・・・！？
この要素があればなんと今回のアンケートでは
満足度100％でした！！

正解は“サプライズ”要素です！

ビックリする演出があれば満足してくれる可能性が高まるようです。

例えば大阪に“いまとむかし　井上義平”さんというお店では
こんなサプライズケーキが！！
> http://chefinoue.exblog.jp/blog.asp?iid=&acv=&dif=&opt=2&srl=7457669&dte=2008%2D03%2D11+08%3A10%3A00%2E000

他にもいろんな演出を考えてくれます！

“サプライズディナー”
次の記念日はこんな視点でお店を選んでみてはいかがでしょうか！？



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☆フードコネクションでは飲食業におけるトータルサポートを
　提供しております。

ショップカード、リーフレットの製作から新店舗総合プロデュースまで。
飲食店様の「御用聞き」をめざします。
お客様に何かひとつでも、お役に立てるご提案ができれば幸いです！！

◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇

＜編集後記＞

先日、友人8人で温泉旅行に行ってきました。

その際に地元で有名な出来立てのお豆腐をコースで食べさせてもらえる
お豆腐屋さんに行ってきました。

もちろん豆腐は美味しかったのですが、そこで使っていた「お豆腐用の
醤油」というものに一目ぼれをしてしまいました・・・

なんとも言えない風味とまろやかさがたまらなく、２本買いしてしまいました。

若干、高めではありましたがこれさえあれば毎日豆腐でもOKなくらい
はまってます。

醤油だけではなく、塩やポン酢など今は「○○用」というものが沢山出て
いますので、好きなワインなどを探す感覚で食材を引き立てるお気に入りの
１本を探すのも面白いかもしれないですね。

フードコネクション　名古屋支店
黒野茜・塩谷洋志

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