週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！ 

【週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！】

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フードビジネスに携わる全ての人たちへ

「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」　　　第149号 　3/19(水)

発行/編集　株式会社フードコネクション
→　【http://www.foodconnection.jp】　

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＜今週の目次＞　

１、新着情報
２、今週の飲食業界ニュース　　
３、ちょっと役に立つコラム
４、目玉情報
５、編集後記

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＜新着情報＞

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★メルマガの編集を担当の黒野茜です。

学生時代から、ダイニングバー、居酒屋等飲食のアルバイトをしながら
自分自身も美味しいお酒・食べ物巡りをしていました。
"プロの立場から飲食業界を斬る"なんて事はできませんが、
お客様目線やハートの部分で色々伝えられたらなぁ・・・と思ってます。
宜しくお願いします。

★メルマガの編集を担当の高須千絵です。

食べることが何よりのしあわせな、支店イチのフードファイターです。
美味しいもののためなら、車で３時間走ります。新幹線にも乗ります。
為になる情報を分かりやすくお届けしていければと思っております。
宜しくお願い致します。

二人三脚で
■飲食業界に関するニュース
■飲食店経営に役立つニュース
を毎週水曜日に配信していきます。

皆様のお役に立てる情報を発信できるよう頑張りますので
よろしくお願いします！　

ご意見・ご感想お待ちしております。
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＜今週の飲食業界ニュース＞　

★★★QRコードビジネスの今 ★★★

携帯電話ユーザーの約84％がQRコードを利用している。
ネットエイジアが3月13日に発表した「QRコードに関する利用実態」の
調査結果で明らかになった。携帯電話が高機能化したことで、
QRコードの利用は一般的に広まってきた。
その状況に企業も足踏みしているわけではない。
企業はQRコードをどのようにビジネスに結び付けているのだろうか。   

★　一口コメント　★
ＱＲコードの登場によって、会員登録などが格段に手軽になりました。
今後も更にＱＲコードの利用幅が増えてくると思います。

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★★★女高生２人に酒１升提供、「餃子の王将」書類送検へ ★★★

未成年の客と知りながら、川崎市の公立高校２年の女子生徒２人に日本酒１升
以上を提供したとして、神奈川県警中原署は１９日、同市中原区の
「餃子(ぎょうざ)の王将武蔵小杉店」のアルバイト店員の男子大学生３人と
大東(おおひがし)隆行社長を風営法違反容疑で横浜地検川崎支部に書類送検する。　
 
★　一口コメント　★
未成年だけでなく、飲酒なども厳しくなってきた今日、
身分証明などの確認などの体制を整えて行く必要があると思います。

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★★★ファミリーマート、刺し身販売を本格化−年度内４００店に拡大 ★★★

ファミリーマートは刺し身販売を拡大することを発表した。
これまで数店で実験展開した結果ノウハウを蓄積できたと判断した為だ。
４月１５日までに取扱店を６０店に増やし、今年度（０９年２月期）中に生鮮食品を
中心とした売り場「ファミマフレッシュ」のある店など４００店に導入する。
専用の冷蔵ケース、鮮度を保持する仕組みを採用し、単身者や高齢者の需要を
中心に潜在需要が見込めると判断した。

★　一口コメント　★
スーパーの営業時間後となれば、居酒屋など飲食店に行かなければ新鮮な刺身を
食べる事は難しかったが、コンビ二で買える様になれば忙しい単身赴任の
サラリーマンや夜中に高カロリーのお弁当を食べる事に抵抗を感じている
女性などに需要が期待できそうです。

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★★★ ケンタッキー、チキンなど商品半数を平均６・８％値上げ　★★★

日本ケンタッキー・フライド・チキンは１９日、全国１１５１の全店舗で
４月２４日から、主力のチキン商品やサンド商品など２２品目の販売価格を
平均６・８％値上げすると発表した。値上げ対象は全商品の約半数。
主力商品の値上げは１９９２年４月以来１６年ぶり。
小麦粉や食用油などの原材料に加え、国産鶏肉の飼料となる大豆やトウモロコシ
などの価格が上昇しているためとしている。 

★　一口コメント　★
原油、原料価格高騰の余波はまだまだ収まりそうもありません。

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＜ちょっと役に立つコラム＞


★★★個店のチャンス★★★

外食産業は今窮地に立たされています。外食産業自体の成熟化、少子高齢化など
の大きなうねりに直面し、さらに追い討ちをかけるように、飲酒運転への規制強化、
食の安全への不信、小麦を代表とする原材料の価格高騰と、問題は多岐に亘っています。
しかし、こんな時代だからこそ、個店にチャンスがあると私自身は考えています。
昨今、特に問題になっている原材料の価格高騰。
この価格高騰により、大手のチェーン店は商品の値上げを余儀なくされています。
そしてこの値上げによる顧客離れ対策として『接客サービス力の向上』などに力
を入れているが、個店と違い組織が大きい為、数十人〜数百人全ての社員を
教育するには時間もコストもかかるし、更にパート・アルバイトまでとなると
理想通りとはいかないのが現状。
それに比べ個店は、オーナーと社員、オーナーとパート・アルバイトとの距離
が近い為、オーナーの気持ちを伝え易く教育にもチェーン店程時間もコストも
必要なく、理想に近いサービス力向上が可能であると思っております。
その為に、今日から、今一度社員或いはパート・アルバイトと気持ちを一つに
して、士気を高め臨み、更なる『お客様満足』を追求し続けて頂きたい。
そうすれば必ずチェーン店に負けることのない、強い個店作りができるのでは
ないかと思っております。
外食産業にとっては非常に厳しい世の中ではありますが、決してマイナスと
捉えるのではなく、逆に、他店との差別化を計る大きなチャンスと捉えて、
このチャンスを最大限に活かして頂きたいと思います。　
　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文責　　伊藤　彰

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



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＜目玉情報＞


☆★〜もつ鍋〜導入のすすめ☆★


もつ鍋ご導入の案内
 
昨今のもつ鍋人気は、一過性のブームにとどまらず、
「一年を通して食すことの出来る、健康鍋料理」
として認知され、絶大な支持を得ています。
 
冬のコース内容として、もつ鍋は是非導入したい魅力的な商品の一つ!

数多くあるもつ鍋店の中でも、恵比寿に本店を構える黄金屋は
あまりにも有名です。

しかも解凍するだけなので、ノウハウも手間も必要ありません。

この年末に黄金屋のもつ鍋の導入に、
ご興味のある飲食店の方はぜひお問合せ下さい。
（お申し込みは飲食店に限ります。）


TEL　06-6202-3900　担当：桑島
 
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　提供しております。

ショップカード、リーフレットの製作から
新店舗総合プロデュースまで。

飲食店様の「御用聞き」をめざします。


お客様に何かひとつでも、
お役に立てるご提案ができれば幸いです！！


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＜編集後記＞　

「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」をご購読いただきまして
誠に有難うございます。

春が近づき、暖かい日が続いてきましたね。

しかし、暖かくなると、、、「花粉症」の季節到来です。
花粉症と毎年闘っている方は、多いのではないでしょうか。

花粉症を緩和する食材やお茶などの効果も
早めに始めることが、効果大です！！

春を思いっきり満喫できるといいですね。

今後ともご愛読の程宜しくお願いいたします。

フードコネクション　名古屋支店
　　　黒野茜・高須千絵



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今後とも宜しくお願いいたします！



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