週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！ 

【週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！】

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フードビジネスに携わる全ての人たちへ

「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」　　　第147号 　3/5(水)

発行/編集　株式会社フードコネクション
→　【http://www.foodconnection.jp】　

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＜今週の目次＞　

１、新着情報
２、今週の飲食業界ニュース　　
３、ちょっと役に立つコラム
４、目玉情報
５、編集後記

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＜新着情報＞

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★メルマガの編集を担当の黒野茜です。

学生時代から、ダイニングバー、居酒屋等飲食のアルバイトをしながら
自分自身も美味しいお酒・食べ物巡りをしていました。
"プロの立場から飲食業界を斬る"なんて事はできませんが、
お客様目線やハートの部分で色々伝えられたらなぁ・・・と思ってます。
宜しくお願いします。

★メルマガの編集を担当の高須千絵です。

食べることが何よりのしあわせな、支店イチのフードファイターです。
美味しいもののためなら、車で３時間走ります。新幹線にも乗ります。
為になる情報を分かりやすくお届けしていければと思っております。
宜しくお願い致します。

二人三脚で
■飲食業界に関するニュース
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を毎週水曜日に配信していきます。

皆様のお役に立てる情報を発信できるよう頑張りますので
よろしくお願いします！　

ご意見・ご感想お待ちしております。
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＜今週の飲食業界ニュース＞　

★★「スタバ離れ」に危機感、従業員にエスプレッソのいれ方を再教育 ★★
  
スターバックスでの体験は、エスプレッソを入れるバリスタが、
コーヒーに対する情熱を顧客と共有することによって生まれる。
それを実現するために、彼は全米で7000を超える店舗を閉め、13万5000人に
およぶ従業員に対して、店内でトレーニングを行わなければない。

★　一口コメント　★
”コミュニティーに愛される企業”を経営理念としているスターバックスだけ
にこのようなトレーニングは地域のお客様から愛される為に有効な手段になる
のではないでしょうか。

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★★★ペットボトルに上乗せ再使用へ　環境省検討★★★

環境省は、清涼飲料水などのペットボトルにデポジット（預かり金）を
上乗せ販売し、回収・洗浄して繰り返し使うよう促す「リターナブル化」を
進める方針を固めた。廃棄物を減らし、温暖化対策にもつなげる狙い。
容器包装リサイクル法の改正などで、３年以内の導入を目指す。

★　一口コメント　★
海外の一部では、すでに普及しているデジポット。日本でも酒瓶などでは
昔から馴染みがあるが、一般家庭でもリターナブル化をもっと普及される
よいきかっけになると良いです。

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★★★パクチーの愛好者が近年増加、東京には専門料理店 ★★★
  
およそ７００年以上前に日本にもたらされたパクチー（香菜、コリアンダー）
の愛好者が近年増加し、初のパクチー料理専門店が当地に登場した。
昨年オープンした「パクチーハウス東京（Paxi House Tokyo）」では、
前菜からデザートにいたるまで、全てのメニューにパクチーが使われている。

★　一口コメント　★
まだまだ苦手という方もよく見かけますが、専門店などの豊富なメニューで
苦手意識を克服できるかも！？


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＜ちょっと役に立つコラム＞


★★★白いご飯にピッタリ協会〜魅惑の雲丹のり〜★★★

日本人なら誰しも白いご飯に愛着を持っていますよね。

ほかほかに炊き上がったご飯をそのまま頂くのも幸せですが、
毎日食べるものだからこそ、
人それぞれ“こだわり”の食べ方があるのではないかと思います。

かくいう僕も、焼肉にはビールよりも白いご飯派だったり、
納豆にキムチを混ぜると白いご飯にピッタリ協会を密かに立ち上げていたり
白いご飯をおかずに白いご飯を食べれたりと、白いご飯大好き人間だったり
します。

じっくり味わうとほんのり甘かったりするのが　たまらないですよね。

そんな白いご飯大好き人間な僕ですが、先日、これまた白いご飯と相性バツ
グンな一品を見つけましたのでご紹介したいと思います。

その名も「雲丹（うに）のり」“うに”と銘打たれた通り、岩海苔の瓶　
三分の一ぐらいにたっぷりと“うに”が入っています。
想像してみてください。
ただでさえ白いご飯のためだけに生まれてきた岩海苔に、甘く濃厚なうにが
入っているんですよ！？
しかも、これでもか！ってぐらいたっぷりと。
書いている僕のよだれが止まりません。

お味の方は、岩海苔のしょっぱさを、うにのまったりとした味がうまく包み
込んで、この商品を考えた人を思わず賞賛したくなるお味です。
“うに”という高級食材を使いながらも、気取らず家庭の食卓にならび安い
味と値段を実現している点も見逃せません。

この記事にここまでお付き合い下さった、おそらくは僕と同じ“白いご飯
好き”であろう　みなさんも、是非一度ご賞味ください。
そうしたら味の感想などもお聞かせいただけると嬉しいです。
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&e=0&s=28&sub=
0&k=0&oid=000&sitem=%B1%C0%C3%B0%A4%CE%A4%EA&f=A&nitem=&g=0&min=&max
=&p=0


                                  　　　     文責　満園 雄博


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＜目玉情報＞


☆★〜もつ鍋〜導入のすすめ☆★


もつ鍋ご導入の案内
 
昨今のもつ鍋人気は、一過性のブームにとどまらず、
「一年を通して食すことの出来る、健康鍋料理」
として認知され、絶大な支持を得ています。
 
冬のコース内容として、もつ鍋は是非導入したい魅力的な商品の一つ!

数多くあるもつ鍋店の中でも、恵比寿に本店を構える黄金屋は
あまりにも有名です。

しかも解凍するだけなので、ノウハウも手間も必要ありません。

この年末に黄金屋のもつ鍋の導入に、
ご興味のある飲食店の方はぜひお問合せ下さい。
（お申し込みは飲食店に限ります。）


TEL　06-6202-3900　担当：芳賀
 
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☆フードコネクションでは飲食業におけるトータルサポートを
　提供しております。

ショップカード、リーフレットの製作から
新店舗総合プロデュースまで。

飲食店様の「御用聞き」をめざします。


お客様に何かひとつでも、
お役に立てるご提案ができれば幸いです！！


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＜編集後記＞　

「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」をご購読いただきまして
誠に有難うございます。

少し温かくなり始め、花粉症の方にはつらい季節になってきましたね。
花粉症は鼻や目の粘膜に花粉がくっついたために起こるアレルギー反応です。
膜や皮膚を丈夫に保つにはビタミンＡやビタミンＣを充分にとることが大切だそうです。
それらを豊富に含む、色鮮やかな緑黄色野菜をたっぷり食べることをおすすめします。
食生活を見直し、この季節を乗り切りましょう。

今後ともご愛読の程宜しくお願いいたします。

フードコネクション　名古屋支店
　　　黒野茜・高須千絵



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