週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！ 

【週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！】

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フードビジネスに携わる全ての人たちへ

「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」　　　第143号 　2/6(水)

発行/編集　株式会社フードコネクション
→　【http://www.foodconnection.jp】　

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ｏ゜・。ｏ゜・。節分で厄除けはしましたか？ｏ゜・。ｏ゜・。ｏ゜・ｏ゜・
ｏ゜・。ｏ゜・。ｏ゜・鬼は外　福は内ｏ゜・。ｏ゜・。ｏ゜・。ｏ゜・。


＜今週の目次＞　

１、新着情報
２、今週の飲食業界ニュース　　
３、ちょっと役に立つコラム
４、目玉情報
５、編集後記

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★メルマガの編集を担当の黒野茜です。

学生時代から、ダイニングバー、居酒屋等飲食のアルバイトをしながら
自分自身も美味しいお酒・食べ物巡りをしていました。
"プロの立場から飲食業界を斬る"なんて事はできませんが、
お客様目線やハートの部分で色々伝えられたらなぁ・・・と思ってます。
宜しくお願いします。

★メルマガの編集を担当の高須千絵です。

食べることが何よりのしあわせな、支店イチのフードファイターです。
美味しいもののためなら、車で３時間走ります。新幹線にも乗ります。
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＜今週の飲食業界ニュース＞　


★★★『中国製ギョウザ中毒、自主回収・撤去広がる』★★★
  
日本たばこ産業（ＪＴ）の子会社ジェイティフーズ（東京・品川）が
輸入販売した中国製冷凍ギョーザを食べた千葉県と兵庫県の計１０人が、
下痢や嘔吐などの食中毒を起こした。ジェイティフーズから連絡を
受けた小売業各社は、回収該当商品を店頭から撤去した。　
イトーヨーカ堂は該当商品以外のＪＴについても３０日夜に撤去。
西友、サミット、いなげや、オーケー、マツモトキヨシ、九州などで
約２６０店を運営するコスモス薬品もＪＴの冷凍食品全品を撤去した。

★　一口コメント　★
今回のこの中毒は日本では輸入が禁止されている「メタミドホス」が
混入していた事が原因です。
野菜に使う農薬の残留か、人為的に混入したものか原因ははっきりして
いないが、”安さ”を求めて中国産のものに頼り過ぎた結果がこれでは
悲しすぎる・・・
いくら安くても「安全」でなければ、元も子もないのではないでしょうか。
改めて、日本国内の食糧自給率を高める事の大切さを感じました。



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★★『「日本昔話」がテーマの複合飲食店−豚料理「ぶたの恩返し」』★★

ダイヤモンドダイニング（港区）は、立川駅前のＮＩＳＷＡＶＥビル内に
３店舗が出店する複合飲食店「お伽噺ＴＡＣＨＩＫＡＷＡ」をオープンする。
同社は、飲食店を手広く展開しており、近年は特にＪＲ山手線圏内の
ドミナント戦略を中心に出店。ＪＲ中央線沿線は吉祥寺に次ぐ２店舗目の
出店となる。
同社は、和食個室居酒屋「一寸法師」、豚料理専門店「ぶたの恩返し」、
カジュアル個室ダイニング「花翁−はなおきな−」の３店舗から成る複合店。
「日本昔話」を統一テーマに据える。
３店舗を合わせた延べ床面積は７９７．９平方メートル、総席数は４２９席。

★　一口コメント　★
さまざまな創意工夫をこらしたコンセプトを打ち出した飲食店が
急増しています。
食にとってそれを食す空間の雰囲気はとても重要です。
「お伽噺ＴＡＣＨＩＫＡＷＡ」のように、懐かしさや楽しさの中で感じる
「おいしい」。また赤提灯の居酒屋で、肩の力を抜いてほっとする中の
「おいしい」。仲間や大切な人との会話の中での「おいしい」・・・など。
その瞬間の気分や雰囲気によって、「おいしい」という感覚は大きな影響を
与えられますよね。
たくさんの「おいしい」が溢れる飲食業界の今後が楽しみです。



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＜ちょっと役に立つコラム＞


★★★『消費期限』と『賞味期限』★★★

 
皆さん、消費期限と賞味期限の違いってご存知ですか？
 
期限が切れてしまうと廃棄してしまう方もいらっしゃると思います。私も以前
は期限が切れると「もったいないけど…」と捨ててしまっていました。しかし、
この『消費』と『賞味』の期限の違いを知ることで、食材を上手に使い切った
り、保存をするなど効率よく、美味しく活用できるようになると思います。
 
では、実際にどう違うのでしょうか。
 
○消費期限
　開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、
　「食べても安全な期限」を示しています。
　代表的なものとしては、お弁当・サンドウィッチ・生ものetc.etc...
 
○賞味期限
　開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、
　「おいしく食べられる期限」を示しています。
　代表的なものとしては、スナック菓子・缶詰・ソーセージetc.etc...
 
わかりやすく説明いたしますと、
 
『消費期限』＝「食べても安全な期限」
『賞味期限』＝「おいしく食べられる期限」
 
ということになります。
 
ただし、ここで注意点が。消費期限、賞味期限のいずれも未開封の状態で、定
められた保存方法により保存した場合の期限です。 
食品の保存は表示された保存方法を守り、開封後は表示された期限に関わらず
早めに消費することが大切です。
保存方法の表示が省略されていることもあります。この場合、常温で保存がで
きるので、直射日光のあたらない、湿気の少ない場所で保存しましょう。 
 
連日、食品関係の期限切れ問題など数多く取り沙汰されていますが、消費
者である私たちも正しい知識を身に着けなければならないのではないでしょう
か。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文責：小雲　健太郎



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＜目玉情報＞


☆★〜もつ鍋〜導入のすすめ☆★


もつ鍋ご導入の案内
 
昨今のもつ鍋人気は、一過性のブームにとどまらず、
「一年を通して食すことの出来る、健康鍋料理」
として認知され、絶大な支持を得ています。
 
冬のコース内容として、もつ鍋は是非導入したい魅力的な商品の一つ!

数多くあるもつ鍋店の中でも、恵比寿に本店を構える黄金屋は
あまりにも有名です。

しかも解凍するだけなので、ノウハウも手間も必要ありません。

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ご興味のある飲食店の方はぜひお問合せ下さい。
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　提供しております。

ショップカード、リーフレットの製作から
新店舗総合プロデュースまで。

飲食店様の「御用聞き」をめざします。


お客様に何かひとつでも、
お役に立てるご提案ができれば幸いです！！


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＜編集後記＞　

「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」をご購読いただきまして
誠に有難うございます。

先日、節分会に行って参りました。
節分には炒ったお豆を蒔くことで鬼（＝邪気）を払い、福を呼んで年の数の
お豆を食べますね。これによって一年が健康に過ごせると云われています。

訪れた節分会では『人間はマメになる事(勤勉に精進すること)によって、
鬼のような不幸を追い払い、福徳を得ることができる』という節分に因んだ
狂言が舞われていました。

地元や各地の伝統的な風習に触れて背筋を新たな気持ちになりました。

今後ともご愛読の程宜しくお願いいたします。

フードコネクション　名古屋支店
　　　黒野茜・高須千絵



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