毎日１０分！簡単、キレイに健康に「日刊・晩ごはん」 

毎日10分「日刊・晩ごはん」＝オクラ入りのキーマカレー

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毎日１０分！簡単、キレイに健康に【日刊・晩ごはん】
　　　　　　　
　　　　　　 ─ 2009/6/26 ─
　　　　　　　
　　　 URL http://www.yasui-reiko.com　
　　　
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　こんにちは！
　
　あなたが毎日頭を悩ませている、晩ごはんの一品とLOHASなコンセプトを、
　ローオイル、ノンシュガー料理研究家安井レイコが、今日もお届けします。

　
　例の厚手のつなぎパジャマを手放さない三男たかぼう６年生。１日着ると汗
　びっしょりになるので、洗濯してはまた着るというのを繰り返しています。

　「暑いでしょう？もう、夏物のパジャマに替えなさいよ」と言っても、「イ
　ヤ。この汗臭いのがいいんだよ〜」一緒に寝てる、こっちがイヤなのよ〜。
　

　さて、今日の一品からです。（計量はしていません。まずは適当に作って
　いただき、味見で自分の好みを見つけていただきたいので。気軽にトライ！）
　　　　　
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　　　今日の一品　
　　　　　　　　 　　オクラ入りのキーマカレー
　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　長男がニヤっと笑いながら、「お母さん、カレー粉を一切使わないでカレー
　作れる？」と挑戦的な言葉を吐くので、おぉ！と受けて立ちました。

　今流行の野菜たっぷりのキーマカレーです。スパイシーに仕上げました。

　
　　１．鍋にオリーブオイルとバターを半々で入れ、しょうがとにんにくのみ
　　　　じん切りを香りが出るまで炒めたら、ひき肉と玉ねぎを入れて、玉ね
　　　　ぎが透き通るまで炒める

　　２．トマト、マッシュルーム、セロリ、にんじんのみじん切りを次々入れ
　　　　ながら炒め、塩、黒こしょう、コリアンダー、クミン、カルダモン、
　　　　シナモン、チリペッパー、ターメリック、パプリカなどのスパイスを
　　　　入れてしっかり香りが出るまで炒めたら、水を加えて強火で煮続ける

　　３．途中アク取りをせずアクがなくなるまで煮込んだら、最後にオクラの
　　　　小口切りを入れてできあがり
　　　　
　　
　フツフツと出てきていたアクが、しっかり溶け込んで、油と野菜の水分が融
　合した時に、そのうまみがぐ〜っと出てきます。

　今回は私は挑戦を受けてこれだけスパイスを使いましたが、カレー粉でもお
　いしくできますので、純カレー粉も使ってみてくださいね。
　　　
　
　料理の写真　→　http://ameblo.jp/yasui-reiko/theme-10012788217.html
　
　
　私の好きなことを連載でお届けする特集です。
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　　　　　　　　　　「うちエコ！ごはん」について・１０
　　　　
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　さて、「うちエコ！ごはん」で活動する時の基本の１２項目です。

　1.輸送にかかるCO２の削減に協力するために、できるだけ地産地消の食材を
　　選びます。

　2.作物を栽培する際に発生するCO２の削減に協力するために、できるだけ旬
　　の食材を選びます。

　3.焼却の際に過剰なCO２を発生させないように、ゴミの分別は市町村の決ま
　　りに従います。

　4.キッチンから出るゴミの量を減らすために、買い物の際には過剰な包装は
　　避け、なるべくマイバッグを持ち歩きます。

　5.買い物などに出かける際には、なるべく徒歩や自転車にしたり、CO２を出
　　さない乗り物にしたり、運転方法に気をつけたりします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（次回に続きます）

　　　
　　《編集後記》

　来週お休みなのに中途半端になるかとは思いましたが、特集を続けました。
　
　７/６は朝からＦＭ放送に出演することになっているので、メルマガ書ける
　かどうか…？でも、取りあえず５日までお休みします。

　朝から衝撃のニュースが走りましたね。マイケル・ジャクソンの訃報もショ
　ックでしたが、ファラ・フォーセットがガンで亡くなったというのにも驚き
　でした。

　往年の初代「チャーリーズ・エンジェル」、ジル役の女優さんです。中学生
　の時夢中になって見ていたので、ああ青春の１ページが去っていく…って感
　じがしました。

　さてお知らせです。「うちエコ！ごはん」のサイトメインテナンスが、ほぼ
　終わりました！

　ってか、まだ掲示板の写真がトップに出てこないなどの問題はありますが、
　そんな小さなことにはこだわらず、みんなで楽しく交流しましょう。

　「はじめまして」のトピとか「ダイエット宣言」のトピも立ててみました。
　どうぞ、続けてくださいね！
　うちエコ！ごはん広場→　https://u-ecogohan-d2.r-cms.jp/bbs_list/
　
　イベントにも、よかったらお出でください。４時の回なら、まだ数名入れる
　と思います。楽しい集まりにしましょうね！
　http://www.u-ecogohan.com/blog_detail/&blog_id=3&id=35

　では、またお会いしましょう。

　
発　行　　：　エッセイスト＆料理研究家　安井レイコ　
公式ＨＰ　：　　http://www.yasui-reiko.com
　↑現在の仕事・過去の仕事、プロフィールなど。講演・執筆依頼もこちらから
　
　☆記事の内容をお友達に転送してくださるのは歓迎です。
　　ただ、ＨＰや雑誌などに記載される場合には、必ずお知らせくださいね
　☆このメールマガジンの内容で生じる損害などについての責任は負えません
　　ので、ご了承ください
　　
　　　 　Copyright(c)2009 安井レイコ


　★「うちエコ！ごはん」応援隊ブロガーを募集しています
　　　　　　→　http://ameblo.jp/yasui-reiko/entry-10286535456.html　

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