毎日10分「日刊・晩ごはん」=オクラ入りのキーマカレー
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毎日10分!簡単、キレイに健康に【日刊・晩ごはん】
─ 2009/6/26 ─
URL http://www.yasui-reiko.com
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こんにちは!
あなたが毎日頭を悩ませている、晩ごはんの一品とLOHASなコンセプトを、
ローオイル、ノンシュガー料理研究家安井レイコが、今日もお届けします。
例の厚手のつなぎパジャマを手放さない三男たかぼう6年生。1日着ると汗
びっしょりになるので、洗濯してはまた着るというのを繰り返しています。
「暑いでしょう?もう、夏物のパジャマに替えなさいよ」と言っても、「イ
ヤ。この汗臭いのがいいんだよ〜」一緒に寝てる、こっちがイヤなのよ〜。
さて、今日の一品からです。(計量はしていません。まずは適当に作って
いただき、味見で自分の好みを見つけていただきたいので。気軽にトライ!)
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今日の一品
オクラ入りのキーマカレー
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長男がニヤっと笑いながら、「お母さん、カレー粉を一切使わないでカレー
作れる?」と挑戦的な言葉を吐くので、おぉ!と受けて立ちました。
今流行の野菜たっぷりのキーマカレーです。スパイシーに仕上げました。
1.鍋にオリーブオイルとバターを半々で入れ、しょうがとにんにくのみ
じん切りを香りが出るまで炒めたら、ひき肉と玉ねぎを入れて、玉ね
ぎが透き通るまで炒める
2.トマト、マッシュルーム、セロリ、にんじんのみじん切りを次々入れ
ながら炒め、塩、黒こしょう、コリアンダー、クミン、カルダモン、
シナモン、チリペッパー、ターメリック、パプリカなどのスパイスを
入れてしっかり香りが出るまで炒めたら、水を加えて強火で煮続ける
3.途中アク取りをせずアクがなくなるまで煮込んだら、最後にオクラの
小口切りを入れてできあがり
フツフツと出てきていたアクが、しっかり溶け込んで、油と野菜の水分が融
合した時に、そのうまみがぐ〜っと出てきます。
今回は私は挑戦を受けてこれだけスパイスを使いましたが、カレー粉でもお
いしくできますので、純カレー粉も使ってみてくださいね。
料理の写真 → http://ameblo.jp/yasui-reiko/theme-10012788217.html
私の好きなことを連載でお届けする特集です。
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「うちエコ!ごはん」について・10
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さて、「うちエコ!ごはん」で活動する時の基本の12項目です。
1.輸送にかかるCO2の削減に協力するために、できるだけ地産地消の食材を
選びます。
2.作物を栽培する際に発生するCO2の削減に協力するために、できるだけ旬
の食材を選びます。
3.焼却の際に過剰なCO2を発生させないように、ゴミの分別は市町村の決ま
りに従います。
4.キッチンから出るゴミの量を減らすために、買い物の際には過剰な包装は
避け、なるべくマイバッグを持ち歩きます。
5.買い物などに出かける際には、なるべく徒歩や自転車にしたり、CO2を出
さない乗り物にしたり、運転方法に気をつけたりします。
(次回に続きます)
《編集後記》
来週お休みなのに中途半端になるかとは思いましたが、特集を続けました。
7/6は朝からFM放送に出演することになっているので、メルマガ書ける
かどうか…?でも、取りあえず5日までお休みします。
朝から衝撃のニュースが走りましたね。マイケル・ジャクソンの訃報もショ
ックでしたが、ファラ・フォーセットがガンで亡くなったというのにも驚き
でした。
往年の初代「チャーリーズ・エンジェル」、ジル役の女優さんです。中学生
の時夢中になって見ていたので、ああ青春の1ページが去っていく…って感
じがしました。
さてお知らせです。「うちエコ!ごはん」のサイトメインテナンスが、ほぼ
終わりました!
ってか、まだ掲示板の写真がトップに出てこないなどの問題はありますが、
そんな小さなことにはこだわらず、みんなで楽しく交流しましょう。
「はじめまして」のトピとか「ダイエット宣言」のトピも立ててみました。
どうぞ、続けてくださいね!
うちエコ!ごはん広場→ https://u-ecogohan-d2.r-cms.jp/bbs_list/
イベントにも、よかったらお出でください。4時の回なら、まだ数名入れる
と思います。楽しい集まりにしましょうね!
http://www.u-ecogohan.com/blog_detail/&blog_id=3&id=35
では、またお会いしましょう。
発 行 : エッセイスト&料理研究家 安井レイコ
公式HP : http://www.yasui-reiko.com
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ただ、HPや雑誌などに記載される場合には、必ずお知らせくださいね
☆このメールマガジンの内容で生じる損害などについての責任は負えません
ので、ご了承ください
Copyright(c)2009 安井レイコ
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