2010/02/02
毎日10分「日刊・晩ごはん」＝ブリのみぞれ豆腐
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毎日１０分！簡単、キレイに健康に【日刊・晩ごはん】
─ 2010/2/2 ─
URL http://www.yasui-reiko.com
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こんにちは！
あなたが毎日頭を悩ませている、晩ごはんの一品とLOHASなコンセプトを、
ローオイル、ノンシュガー料理研究家安井レイコが、今日もお届けします。
三男たかぼう、雪が降って大喜び。そうだ、ここでいっちょ学ばせてあげよ
うと、「たか、ほら『トンネルを抜けるとそこは』ってあったよね」
するとたかぼうしばらく考え、「池袋？山手線に乗り換えるとか？」ええい、
こら、地下鉄の乗換駅の話じゃない！雪から「雪国」を連想せんかい！
さて、今日の一品からです。（計量はしていません。まずは適当に作って
いただき、味見で自分の好みを見つけていただきたいので。気軽にトライ！）
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今日の一品
ブリのみぞれ豆腐
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先日、旬のブリのアラのところをたくさんもらいましたので、ブリづくしに
してみました。その中で私が一番気にいったのが、これ。
１．ブリは軽く塩を振ってしばらくなじませ、塩のつぶが溶けたあたりで
沸騰したお湯をザーっと上からかけて余分な脂を抜く（霜降りにする
といいます）
２．鍋に水、斜め切りにした長ねぎ、食べやすく切った白菜を入れて火に
かけ、沸騰したところで酒を入れたら１．のブリと塩、しょうゆ少々
を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る
３．大きめに切った絹ごし豆腐とすりおろした大根を入れ、豆腐が温まっ
たら器に盛り、ゆずこしょうを添えて出来上がり
今日の一品の出来上がり写真 → http://blogs.yahoo.co.jp/reiko_yasui
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日本の食料自給率と私たちの食卓・２９
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しかし私たちは、うっかりするとそのことを忘れて、同じ形のものを同じ値
段で求めたいと思ってしまいます。
「白菜が一昨日は、４００円だったのに、今日は６００円だわ。じゃ、違う
お店に行って買いましょう」
するとお店側（流通）の方は、他店で買われないようにと４００円に値下げ
をします。そのつけを店で払うわけにはいきませんから、最終的には生産者
に「１００円で作れ」という無茶な要求になるのです。
本来ならば生産に１５０円かかる白菜を１００円で作るために、生産者がし
なければならないのは何でしょう。
無償で働くこと、農薬を使って減産のリスクを減らすこと、肥料をたくさん
使って増産すること…他にもいろいろ。
「それができなければ…」と流通側は考えます。「あなたが１５０円でしか
作れないのであれば、１００円で作れるところから買うからいいです」
こうして、私たちが選んだ結果が、さまざまな波紋を投げかけていきます。
食料自給率が下がっていく原因は、こんなところにあるのかもしれません。
（次回をお楽しみに）
《編集後記》
昨日メルマガに書きましたら、早速お申し込みをいただきまして、ありがと
うございます！
「日本のごはんを元気にする！安井レイコの地産地消クッキング」
詳細・申込み→ http://www.u-ecogohan.com/blog_detail/&blog_id=3&id=64
今回は、料理教室なんて初めて！という方にもゆっくりと参加していただけ
るように、うちエコ！ごはんのスタッフと一緒に調理をしていただこうと思
います。
「こういう料理を教えてほしい」というリクエストも受け付けております。
おしゃべりしながら料理を作って、楽しく試食をしていただきたいのです。
幼稚園などのお迎えにも間に合う時間にしましたので、ぜひお気軽にお越し
くださいませ。
さて、明日は雑誌の企画で私のメイクのビフォーアフターを見せるとかいう、
楽しい（？）対談に行ってきます。
それから、お仕事の打ち合わせとなんやかんや。座っている時間がなさそう
なので、メルマガはお休みいたします。
では、またお会いしましょう！
発 行 ： エッセイスト＆料理研究家 安井レイコ
公式ＨＰ ： http://www.yasui-reiko.com
↑現在の仕事・過去の仕事、プロフィールなど。講演・執筆依頼もこちらから
☆記事の内容をお友達に転送してくださるのは歓迎です。
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ので、ご了承ください
Copyright(c)2009 安井レイコ
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明日時間があったら、取材風景を掲載→ http://ameblo.jp/yasui-reiko
★時間を作って「号外！」も発行するつもりです。
号外！安井レイコ→ http://www.yasui-reiko.com/mail_maga.htm
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