愁子のホッとタイムズ 

『愁子のホッとタイムズ』

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『愁子のホッとタイムズ』 第47号　2007/3/8日号 （隔週木曜日発行）　
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も┃く┃じ┃
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　◆　『愁子のオススメこの一本！』〜美味しいお酒をご紹介します！
　◆　『愁子のちょっと教えて！』　〜お酒のなぜ何？Ｑ＆Ａ〜
　◆　『ホッとタイムズ』　〜日常のあれこれ〜
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◆ 『愁子のオススメこの一本！』〜美味しいお酒をご紹介します！〜
このコーナーは、利き酒師「北條愁子」が、独断と偏見で『美味い！！』と
思ったお酒をご紹介させていただくコーナーです。
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喜多の華　貴醸酒　＜喜多の華酒造＞　（福島県）

（きたのはな　きじょうしゅ）

とっても個性的なお酒を見つけたので紹介しようと思います。

この「貴醸酒」は、その字の雰囲気からワインでいう「貴腐ワイン」を彷彿と
させますが、確かに色は琥珀色で甘い香りがします。
これが、実際飲んでみると、日本酒というより紹興酒のような味わいがあります。

通常、日本酒ってお米とお水で仕込みますが、その仕込み水自体を清酒にして
いるのだそうです。しかも、1987年からねかせた20年の古酒。

飲んだ後も口の中がじんわりと長い余韻を残します。

冷やして飲んでも良いですが、私はロックで飲むのがオススメです。


＜お酒のメモ＞
精米歩合：トヨニシキ　60%
アルコール度数　16〜17度
日本酒度：−50
酸度：1.7
　
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◆『愁子のちょっと教えて！』　〜お酒のなぜ何？Ｑ＆Ａ〜　
このコーナーでは、日本酒に関する、皆さんから寄せられたご質問に、
出来るだけ“分かりやすく”お答えしていくコーナーです。
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今回『愁子のオススメこの一本！』でご紹介した「貴醸酒」。
どんなお酒なのか詳しく見ていきましょう。

「貴醸酒」とは、酒を仕込んだお酒のこと。
それってどういう事？？と思った方、私も同じ疑問を持ちましたよ。

日本酒をお酒で仕込むって…どういうこと？

では、まず日本酒の醸造工程についておさらいしましょう。

日本酒の醸造工程では通常、水・麹・掛け米を3回に分けて仕込みをします。
これはそれぞれ、初添え、仲添え、留め添えといって（段仕込み）、
菌の異常な増殖を押さえながら徐々に量を増やしていく方法です。


貴醸酒の工程では最後の「留め添え」の時に水のかわりに
清酒（今回のお酒の場合は純米酒）を使用するんです。


そうすることによって、本来の日本酒の甘み成分である「ブドウ糖」ではなく、
ドイツなどで貴腐ワインと同じ甘み成分のグリセリンが含まれるのだそうです。


つまり、本来の日本酒には無い、独特のとろみのある濃厚な甘みを
堪能できるようになるというわけなんですね。


実はこの貴醸酒、私も実際に飲んだのは今回が初めて。
食事の前のアペリティフとしてか、食後のデザート酒として飲むのが良さそうですよ。


でも、お酒でお酒を仕込むなんて、なんて発想なんでしょう。
そしてこの日本酒であって、日本酒には無い味を醸し出す。

杜氏さんたちの飽くなき探究心が生み出した賜物なのかもしれないですね。


『愁子のちょっと教えて！』では、日本酒について知りたいことを募集
しています。

小さな疑問から、大きな疑問まで日本酒についてのことなら何でも
info@shu-ki.comまでお寄せ下さいませ。


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◆ ホッとタイムズ　〜日常のあれこれ〜
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■  人生の折り返し
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とうとう自分の干支が3周廻って来ました。

はじめは12歳。実はこの頃の記憶は曖昧…。
ただ、この年作ったイノシシがモチーフの芋版年賀状のことは良く覚えて
いるんですけどね（厳密に言えば、1月はまだ11歳でしたが）。

毎年同級生に芋版年賀状を出していたから、このときも同じようにしたけれど、
「これが自分の干支（イノシシ）かぁ〜ウサギや犬に比べてかっこわる〜」
って思ったことを鮮明に覚えてますね。


2度目は24歳。
金沢のテレビ局で働き始めて丸一年。

担当していた18:30〜の「ニュースプラス1」が午後5時からの2時間ワイド番組に
拡大となり、新年度からはそちらを担当することになりました。
試行錯誤しながらパイロット版（番組見本）を皆で制作していました。


そして3度目は36歳、そう今年。
紆余曲折しながら、やっぱりテレビの業界に戻ってきました。
留学したり、他の職種に就いたり、住む場所も随分変わりましたが、自分の中の
“スタンダード（基準）”がはっきりしたような気がします。

まだまだ“不惑”とまではいかないけれど、２０代の頃は「点」でしか
見ていなかった事もだんだん「線」で繋がってきました。

人間関係もそう。
出会って良かった人はもちろん、こんな人と出会わなきゃ良かったのに…
な〜んて思う人もいたけれど、偶然は必然、全ては「一期一会」で
その後の人生の糧になるんですね、これが。


何だか盛りだくさんだった３６年間… 振り返ってみても、
やり残して後悔したことって以外に無いかも。
まぁ、そのおかげで犠牲にしてきたこともありますけどね…。


３月２日(金）は３６回目の誕生日でした。
あと３６年、３回干支がまわってきたら７２歳！！

そのころ孫達に囲まれてぽっくり行けたら最高の幸せかも。
丁度人生の折り返し地点、何だかちょっと感無量。

って、７２年で終わる計算をしてみたり…。^^;


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◇◆『トックリこけた』 〜編集後記〜 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

皆さん長らくご無沙汰していました。
１月末からマレーシア、京都、ニューヨークと立て続けに行ってました。

文化も言葉もバラバラで、未だに妙な時差ぼけ状態ですが、何とか日常に
適応しようとがんばってます。

メルマガがすっかり疎かになってしまいました。すみません！！

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