2008/07/01
【そば処きくち】麺マガ７月号
そば処きくちがお届けする麺マガ。蕎麦情報をあなたの元へ！
麺マガをご覧下さいまして、有難うございます。
そば処山形は蕎麦王国とも云われ、そば処きくちがある村山市は板そばの里と云われるほ
どそば作りの盛んな処でそば街道もあるほど有名な板そば発祥の地です。
┏━◇◆◇【そば処きくち】麺マガ vol.46(2008.07.01)◇◆◇━━━━━━━━━━━━
┃ 毎月１日発行 ◆ 山形のそば・麦切り・山形ラーメン そば処きくち
┃ そば通販・出前
┃ そば処きくち |麺｜マ｜ガ｜ 執筆日2008.06.30
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※麺マガの閲覧時は、環境を以下の設定に調整する事を推奨します。
Outlook Expressの場合：[ツール]⇒[オプション]⇒[読み取り]⇒[フォント]
⇒[プロポーショナルフォントを【MSゴシック】に設定]で見やすくなります。
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そば処きくちの麺マガへようこそ♪
板そばの里、山形県村山市から本格手打ちそばをご家庭へお届けします。
◆お中元特集開催中！（8/10 PM 7:00まで）◆
８月１０日午後７時まで、お中元特集を開催しております。
お世話になったあの人へ、そば処きくちの山形のそばが喜ばれます
そば処きくちのお中元特集は全国一律送料６００円！さらにチルド料金込み
お買い上げ総額が５２５０円以上の場合、送料・代引き手数料が無料
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┃□┃ INDEX
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１. 管理人のあいさつ
２． そば処きくち通販
３. そば打ちはこんな風にやります
４. おそばのお話
５. そば用語のあれこれ
６. 麺の輪
７. そば処きくちからのお知らせ
７−１．麺マガを見て下さったお客様への恩返し
８. 今、注目の新着サイト！
９. SEO対策検索エンジン蕎麦サーチ
１０. 蕎麦俳句
※ 編集後記
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┃□┃ １ 管理人のあいさつ
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７月６日まで、私の住んでいる東沢バラ公園のバラまつりが開催されております。
沢山のバラがあって、とても綺麗です。バラを見たらそばを食べるというのも中々な
ものですよ。それでは、今月の麺マガをどうぞご覧下さい。毎度、ありがとうござい
ます。
そば処きくち管理人
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┃□┃ ２ そば処きくち通販
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◆そば処きくちの通信販売は山形のそば・麦切り・山形ラーメンを全国へお届けします
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・‥…━━━ 板そばの里、山形・村山の板そば ━━━…‥・
●商品番号１ 山形のそば 山形そば (三人前タレ付) ￥１６５０円
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●商品番号２ 山形のそば 山形そば (五人前タレ付) ￥２７５０円
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・‥…━━━そば処きくちのセット商品・山形の思い出とお土産に━━━…‥・
●商品番号３ 山形のそば 四人前詰合せ ￥１４００円
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●商品番号４ 山形のそば 六人前詰合せ ￥２６００円
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●商品番号５ 山形のそば 八人前詰合せ ￥３３００円
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●商品番号６ 山形のそば 十人前詰合せ ￥４４００円
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・‥…━━━麦切り・山形県特産 夏の醍醐味はぶっかけで━━━…‥・
●商品番号７ 山形県特産 麦切り細打ちうどん五人前 ￥２６５０円
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●商品番号８ 山形県特産 麦切り細打ちうどん三人前 ￥１５８０円
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・‥…━━━そば処きくちの麺・山形のそば屋はラーメンもうまい！━━━…‥
●商品番号９ 冷し中華五人前 特製・自家製 スープ付 ￥１７８０円
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●商品番号１０ つけ麺 五人前タレ付 ￥１６７０円
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●商品番号１１ 山形ラーメン五人前スープ付 ￥１６７０円
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●商品番号１２ つけ麺 十人前タレ付 ￥３３００円
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●商品番号１３ にしん甘露煮「老舗京にしんの京にしん棒煮」￥３５０円
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・‥…━━━お得感のある商品 そば・つけ麺━━━…‥・
●商品番号１４ 山形そば二人前タレ付 ￥１２００円
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●商品番号１５ つけ麺二人前タレ付 ￥９８０円
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●商品番号１６ にしんそば三人前タレ付 ￥３６００円
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・‥…━━━山形県産そば粉・そば打ちをしたい方にお薦め━━━…‥・
●商品番号１７ 山形県産そば粉(並粉・二番粉) ￥１０００円
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●商品番号１８ 山形県産そば粉(田舎そば) ￥１０００円
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●商品番号１９ 山形県産そば粉(並粉(二番粉)と田舎そば) ￥１０００円
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●商品番号２０ 山形県産そば粉(さらしな系そば粉) ￥１０００円
【カートに入れる】http://kikuchisobaya.cart.fc2.com/ca53/37/p-r-s/
【そば処きくち通販】
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/tuhan/
【そば処きくちのSSL Shopping Cart】
http://kikuchisobaya.cart.fc2.com/
◆全国地方発送承っております。但し沖縄県及び東京都、鹿児島県の一部離島は除
きます。そば処きくちでは全国地方発送を承っておりますが、通販商品がすべて
生ものです、そのため、お客様に新鮮なそばをお届けしたいと思い、誠に勝手で
はございますが、品質管理上、『通販商品を山形発から次の日にお届けできない地
域はお断りする場合もございます』、何卒ご了承下さい。
◆通常、夏季期間(気温２０℃以上の場合)中はチルド発送になり、別途チルド料金
(４ｋｇまで１９０円)が必要になります。お中元特集期間中は、チルド料金は発
生しません。（８月１０日まで）
◆送料は別途必要になります。
◆お買い上げ５２５０円以上の場合、送料・代引き手数料が無料になります
◆お支払いは『ゆうパックの代金引換、イーバンク銀行、銀行振込、ゆうちょ銀行振込』
◆イーバンク銀行、銀行振込、ゆうちょ銀行振込でのお支払いは前払いとなります。
ご注文後にそば処きくちより案内メールを送ります。送料込みの値段と口座番号
等をご連絡致します。
そば処きくちで入金を確認した後に、注文確定・製造・発送となります。
そば処きくち管理人
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【ＴＨＡＮＫＳ】
麦きり通販−そば処きくち
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/index2.html
麦きりって、なあに？麦きりとは山形県特産の細打ち麦きりうどんのことです。
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┃□┃ ３ そば打ちはこんな風にやります
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木鉢→練り・くくり→延し→たたむ・切る→茹でる、の順に説明します。
【木鉢】
木鉢にふるいをかけたそば粉と小麦粉を良く混ぜ、全体にまんべんなく水分がいき
わたるようにする作業で、「水回し」といいます。加水しながら、粉→粒→塊へと
段階的にまとめていきます。
【練り・くくり】
水回しした粉を練りこんで、ひとつの塊にまとめていく作業です。粒が水分を含ん
でいるうちに手早く行い、生地の中の空気を抜きながら、表面につやが出てくるま
で捏（こ）ねます。
【延し】
塊にまとめたものを、１枚の生地に薄く延していく作業です。手のひらで基礎延し
を終えたら、いよいよ麺棒を使って「丸出し」→「四つ出し」と円形から四角に延
していきます。
【たたむ・切る】
最終的に１．５ｍｍ厚さほどに延した生地を麺棒で巻き取り、８枚に折りたたんで
から駒板と包丁を使って１．２〜１．３ｍｍ幅に切ります。麺が均一の太さに切れ
るよう、包丁の運びは慎重に行います。
【茹でる】
大きな鍋にたっぷりはったお湯を沸騰させ、そばを泳がせるように入れていきます。
茹で時間は麺の太さによって違いますが、そばを入れてから約１分〜２分です。
お好みの固さで茹でて下さい。茹で過ぎには注意が必要です。
そば処きくち管理人
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【ＴＨＡＮＫＳ】
ラーメン・つけ麺通販−そば処きくち
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/index3.html
山形県はラーメンの消費量が全国一位。山形のそば屋さんはそばだけでなく、ラーメン
も美味しいです。
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┃□┃ ４【おそばのお話】・・おそばのちょっと面白いお話
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【おらほの町のズ〜ズ〜弁は(私の町で普段使われている日常用語の紹介)】
○「ごしゃぐなず〜」＝「怒らないで」という意。
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◆更科系と藪系のそばとタレ
更科系のそばは御前そばとも呼ばれています。更科系は種子の内層部にあたり
ホシ（甘皮やそば殻の微粉）の無い粉を打ったそばのことです。
色は白色してます。ホシの部分をすべて取り除いてしまう為、でん粉質が多く
そば特有の風味やコクが少ないです。そのため、更科系のそばは鰹節を使った
濃い辛口のそば汁があうようです。
藪系のそばは種子の外層部分まで挽き込んだ、挽きぐるみと呼ばれる粉で打っ
たそばのことです。田舎そばと呼ばれているように、ホシ部分まで挽きこんで
あるため色は黒っぽく、ボソボソしている感じがします。藪系のそばは風味が
強いのでそば汁はあっさりした昆布系のだしがあうようです。
そば処きくち管理人
■日刊☆麺マガミニ
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/menmaga-mini/
■麺マガ
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/menmaga/
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【ＴＨＡＮＫＳ】
そばうんちく
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/soba-unchiku/
そばうんちくはそばの疑問やそばについて詳しく説明をしています。
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┃□┃ ５【そば用語のあれこれ】 ヘェ〜、こんなのもあったんだぁ！？
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◆そば屋には色々なそば用語があります。ここでは、その中でもちょっと面白いそば
用語をご紹介します。そば用語はそば屋の通し言葉とも云われます。
◆わさび
そばの薬味に欠かせないわさび。わさびには畑わさびと沢わさびの二種類がありま
す。今は粉わさびなどが一般的に使われておりますが、沢わさびの風味はその時
だけにしか味わうことが出来ない美味しさです。そばにわさびをつける時は、そば
汁に入れるのではなく、直接そばにつけると美味しいです。
◆一味唐辛子と七味唐辛子
一味唐辛子は辛味の強い鷹の爪を乾燥させて粉にしたものです。
七味唐辛子は、鷹の爪にけしの実、陳皮、山椒の実、ごま、麻の実、青海苔、しそ
などを加えたものです。七味唐辛子の呼び名は関東、関西で違い、関西では七味の
ことを『しちみ』、関東では七色唐辛子などと呼んでいるそうです。また京都では
京風七味、長野では善光寺七味などともいうそうです。
【そば用語】
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/soba-yougo/
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【ＴＨＡＮＫＳ】
そば用語
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/soba-yougo/
そばのことなら、『そば用語』。分からないことはそば用語で・・・。
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┃□┃ ６【麺の輪】
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麺の輪は管理人が作った麺好きサイト同士をつなぐ、アクセスアップウェブリング
です。参加はご自由ですが、麺の輪に登録して麺の輪のバナーをあなたのサイトに
貼って頂ければ結構です。麺の輪の趣旨は、ただ単に「麺が好きな人」です。そば
、うどん、ラーメン、スパゲッティ等これらはすべて管理人が麺とみなしておりま
す(^^;♪つまり、麺が好きな人は集まれ！ってことです。皆様の参加をお待ちして
おります。麺の輪に参加されたサイトは、麺マガに掲載しております。
【麺の輪】http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/men-ring/
・現在、１６サイト様が参加しています。
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【ＴＨＡＮＫＳ】
麺の輪
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/men-ring/
麺の輪は麺好きサイトをつなぐ、アクセスアップウェブリングです。
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┃□┃ ７ 【そば処きくちからのお知らせ】
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★８月１０日まで午後７時までお中元特集を開催致しております。
全国一律送料６００円！さらに、チルド料金込み で販売致します。
★山形県産のそば粉を販売致します。
山形県産のそば粉、並粉、田舎そば、さらしな粉が何と１ｋｇ１０００円！
５００ｇ×２袋、つなぎはサービス致します。
そば打ちをやってみたいのですが、そば粉がない、というお声にお答えして
山形産そば粉の販売をします。山形産のそば粉でそば打ちをしてみませんか？
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┃□┃ ７−１【麺マガを見て下さったお客様への恩返し】
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そば処きくちでは麺マガを見て下さったお客様へ感謝の気持ちを込めまして、
合言葉を連絡事項に書くと、そば処きくちの中華そばをプレゼント！(7/10まで)
◆合言葉は 「麺マガ６月号で中華そばＧＥＴ！」
連絡事項に上の「麺マガ６月号で中華そばＧＥＴ！」をコピペして下さいね。
麺マガを読んで下さったお客様へのそば処きくちからの少しばかりのお礼です。
そば処きくち管理人
【ＴＨＡＮＫＳ】
そば処きくちのメルマガ。毎日発行『日刊☆麺マガミニ』毎月１日発行の『麺マガ』
日刊☆麺マガミニ
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/menmaga-mini/
麺マガ
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/menmaga/
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┃□┃ ８【今、注目の新着サイト！】相互リンク募集しております
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６月にそば処きくち・SEO対策検索エンジン蕎麦サーチ・お小遣いドットコム・
のらこっこに相互リンクの依頼のあったサイト様をご紹介します。
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そば処きくちの相互リンクについて
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/rink1.html
★そば処きくち 新着サイト
・１押しNET
http://www.1osi.com/
・検索エンジンMono-Search
http://www.mono-s.com/
・ミエマン醤油 西村商店
http://www.mieman.co.jp/
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SEO対策検索エンジン蕎麦サーチ
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/ys4/
SEO対策による検索エンジン SEO対策検索エンジン蕎麦サーチ
検索上位表示・アクセスアップに貢献するHTML表示型検索エンジン
★新着サイト
・やせるダイエット−食べる程やせるダイエット
http://mahounodiet.jp/
・検索エンジン MHW search
http://www.mhw-search.net/
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お小遣いドットコム
http://okozukaicom.blog40.fc2.com/
初めてお小遣いを稼ぐ、初心者のためのお小遣いサイト
★新着サイト
・検索エンジンMono-Search
http://www.mono-s.com/
・日々天晴
http://kuubb.blog108.fc2.com/
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のらこっこ
http://blog.livedoor.jp/soba_kikuchi/
のらこっこは野良猫だったミミとシロが私の家に住みついてからの毎日のペット生
活を日記風に書いています
★新着サイト
・検索エンジンMono-Search
http://www.mono-s.com/
◇相互リンクをして頂いたサイト様、どうも有難うございました。
そば処きくち管理人
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┃□┃ ９【SEO対策検索エンジン蕎麦サーチ】
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SEO対策による検索エンジン SEO対策検索エンジン蕎麦サーチ 検索上位表
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お小遣いドットコム自動相互リンク集
http://okozukaicom.linkmost.org/
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http://blog.livedoor.jp/soba_kikuchi/
のらこっこは野良猫だったミミとシロが私の家に住みついてからの毎日のペット生
活を日記風に書いています
(ねこ、ペットのサイト様相互リンク募集しております。)
のらこっこ自動相互リンク集
http://norako.linkmost.org/
のらこっこかんたん相互リンク
http://www.quick-links.com/~norako/menu.html
・そば処きくち管理
http://sobakiku.blogspot.com/
そば処きくちの除外施設 管理・点検
(そば関係のサイト様相互リンク募集しております。)
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┃□┃ １０【蕎麦俳句】
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◆あなたの作った俳句を募集します。ジャンルは問いません。お客様から頂いた俳
句は蕎麦俳句のページでご紹介しています。そばの俳句なんてわからない、そん
なことはありません。そばに関係なくあなたの作った俳句を募集しております。
何でも結構です。あなたの自信作を是非！
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【６月に頂いた俳句をご紹介】
・父の日の プレゼントにと そば贈る (富山県 高○様)
・コシがあり とても旨いよ 麦切りは (千葉県 坂本様)
・そば贈ります いつも頑張っているお父さんへ (東京都 ○田様)
みなさん、俳句ありがとうございました。
【そば俳句】
そば処きくちそば俳句
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/soba-haiku/
そば処きくち (I-MODE)そば俳句
http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/i/haiku.html
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【特定商取引法】http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/tokutei/
【配信元】そば処きくち
【管理人】菊池 博幸
【 〒 】９９５−００２４
【住 所】山形県村山市楯岡笛田４丁目２の１０
【電 話】０２３７−５５−５８６５
【配信日】毎月１日１回 ◆日刊☆麺マガミニは毎日発行！
【そば処きくち(I-MODE)】http://www13.plala.or.jp/soba-kikuchi/i/
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◆営業時間 ＡＭ１１：００〜ＰＭ６：３０ 出前は通常通り
◆定休日 毎週月曜日ＰＭ２：００〜（不定期）
◆土・日・祝祭日は営業しています。
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※編集後記
最後までお付き合い下さいまして有難うございます。今後ともそば処きくちをよろし
くお願い致します。
そば処きくち管理人
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