2006/01/13
ブラジル☆まるかじり ～牛肉とジャガイモと人参の煮物～
☆ …━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━* ブラジル☆まるかじり 《Vol．20》 *━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ … ☆ ■ブラジル料理雑誌のレシピ、ブラジル人から教えてもらった料理の レシピを紹介します。美味しいブラジルをお楽しみ下さい♪ ■分量は、１カップ＝200cc 大さじ＝15cc 小さじ＝5ccです。 とは言っても、ブラジルなので、結構適当なんです…。 ………………………………………………………………………………… ◆◇ 牛肉とジャガイモと人参の煮物 ◇◆（約4人分） ………………………………………………………………………………… ☆一般的な肉とじゃがいもの煮物です。 こういうタイプの料理はブラジルでは多いです。 【材料】 ローリエの葉・・・2枚 カノーラ油か、ひまわり油・・・大さじ3杯 ベーコン・・・薄切り2枚 肉の塊（acem）・・・600g にんにく・・・2片 玉ねぎ・・・1個 セロリ・・・2〜3本分 パセリ・・・大さじ2杯分 トマト・・・1個 水・・・500ml 人参・・・2本 じゃがいも・・・4個 グリーンピース・・・200g 塩・こしょう・・・適宜 【作り方】 １．にんにく、パセリはみじん切りにしておく。玉ねぎとセロリは粗みじん 切りにする。トマトは小口切りに、人参とじゃがいもは大きめに切ってお く。ベーコンも薄切りにする。肉も一口大の大きさに切っておく。カレー用 の肉よりも少し大きめに。 ２．鍋に油をしき、ローリエの葉を入れる。 その中にベーコンも入れ少し炒める。 ３．少し炒めたら、ベーコンは取り出し、肉を鍋に入れ、よく炒める。 肉に塩や胡椒でお好みに味をつける。 ４．肉を少し炒め、そこに取り出しておいたベーコンを加える。 そこに、にんにく、セロリ、玉ねぎ、パセリも加える。 ５．ここで少し炒め、少し経ったらトマトと水を加える。 ６．鍋に蓋をし、中火で約30分煮る。 ７．約30分後、人参、じゃがいも、新鮮なグリーンピースを加え、 必要であれば水や塩も加える。 ８．あとは野菜が柔らかくなるまで煮る。 ※グリーンピースは缶のものではなく、新鮮な物をお使いください。 ▼ 画像はこちら http://niko25.jugem.jp/?eid=30 ………………………………………………………………………………… ◆◇ ちょこっとメモ φ(._. ) ◇◆ ………………………………………………………………………………… …油は、カノーラ油やひまわり油を使った方がいいのかもしれませんが、 私は普通の大豆油（こちらではこれが一般的）を使いました。 …グリーンピースもなく、セロリも手に入りませんでしたが、それでも、 美味しくできました。これらの野菜が加わったらもっと美味しいのかもしれ ませんね。 …こちらでは、肉は1kg単位なので、600gの肉は問題なく手に入るし、 それほど高くはないですが、よく考えたら、日本でこのような肉を手に入れ るのは少し難しいのかもしれませんね。その場合は、カレー用の肉でいい と思います。 …こういう肉とじゃがいもの煮物はブラジルではよく食べられます。 これも、別に特別なスパイスが入っているわけではないのに、結構簡単で、 美味しいです。 ………………………………………………………………………………… ◆◇ ポルトガル語ワンポイントレッスン (￣▽￣)b ! ◇◆ ………………………………………………………………………………… 第三回目は夜の挨拶です。「こんばんは」。 【日本語】こんばんは。 【ポルトガル語】Boa noite. 〔ボア ノイチ〕 "Boa"〔ボア〕は"Bom"（英語の"Good"）の女性形。 （もう覚えましたよね。先々回の〈ポルトガル語豆知識〉参照） "noite"は英語の"night"（夜）です。 〈ポルトガル語豆知識３〉 英語の場合、夕方以降、人に出会った時には"Good evening"で、別れる時 には"Good night"（←日が沈んだ後）などがありますが、ポルトガル語の場 合、日が沈んでから（日がもう沈むくらいの時間もそうかな…）の挨拶とし て、人と出会った時にも、分かれる時にも、この"Boa noite"を使います。 また、「夜に」、「晩に」というのは、"a´ noite"（ア ノイチ）または、 "de noite"（デ ノイチ）です。 ※ 「a´」の「´」（アセント・アグード）は、実際のポルトガル表記で は、「a」の上に位置します。 ………………………………………………………………………………… ◆◇ 編集後記 ((φ(*．．）◇◆ ………………………………………………………………………………… 今年に入り、いよいよサッカーのワールドカップの年になりましたね。 前回がついこの間のような気がします。ブラジルはとてもそわそわしてきま したよ〜。日本はどうでしょうか？ ブラジルといえば、サッカー！国民全員が好きなスポーツです。この前、水 代を払いに行った雑誌屋さんで、ここは何時に閉まるの？って聞いたら、普 通は7時だけど、今日はサッカーするから、6時20分には閉めるって…。聞い た兄ちゃんはその店のオーナーじゃないはず…。そんな勝手に時間を決めて いいの…？唖然。 今年の夏が楽しみですね。ブラジルと日本が試合したら、一体どっちを応援 したらいいのか？もちろん、日本でしょう！ ………………………………………………………………………………… ◆◇ 次回は… ☆^∇゜)b ◇◆ ………………………………………………………………………………… 去年、クリスマスに招待された家で、「クラウ」と言う、とうもろこしで作 る素朴なデザートが出ました。それを次回のレシピにします。 ※相互紹介いたします。お気軽に広告文を掲載して、ご連絡ください。 ☆ …━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━* ブラジル☆まるかじり （毎月第２、４金曜日） 発行者 niko* お問い合わせ・ご感想 brasil_marukajiri@yahoo.co.jp ブラジル☆まるかじり HP http://niko25.jugem.jp/ 発行者のきまぐれ日記 http://plaza.rakuten.co.jp/happysmiles/ 発行システム まぐまぐ http://www.mag2.com/ 配信登録・解除 http://www.mag2.com/m/0000143300.htm Copyright (c) 2004-2005 ブラジル☆まるかじり All rights reserved *━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ … ☆ ※ 免責事項 ※ 当サイトの掲載情報により、万が一トラブルが生じたとし ても、一切の責任を負いかねますので、ご了承ください。
