2009/11/12
【船井総研発】 飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報 ［2009/11/12号］
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 「食」ビジネスでの成功を応援する『shokucon.NET』より ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ ☆★【船井総研発】飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報★☆ ┃ ┃ ☆★2009/11/12号★☆ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 『shokucon.NET』はこちらから⇒ http://www.shokucon.net/ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ □ 外食企業の海外出店の目的（2） ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ 執筆担当の中野です。 前回に引き続き、外食企業の海外出店の目的を整理しましょう。 これまでにお手伝いさせていただいた、 なぜ海外出店しようと思われたかをお聞きすると、 大体以下の3つくらいの答えに大別されます。 ［1］日本でのビジネスが市場規模や競争環境を考慮しても限界が 来るので新しい事業の柱が必要 ［2］現在の店舗スタッフに、自分たちの店が海外にできると モチベーションアップに繋がる ［3］自社のノウハウを高値で海外の外食企業に売りたい それでは順番に見ていきましょう。 まず、［1］の日本では限界がくるので違う市場で 新たな事業の柱を打ち立てたい という話ですが、 一見非常に経営面での意識の高い理由にうかがえます。 でも、外食企業にとって外食店を出店させ続ける以外の 事業展開はないのでしょうか？ 物販や通販などの事業を展開してもいいですし、 外食以外の店舗経営の話もあります。 これまでの多店舗展開で得られたノウハウを 展開する可能性は結構あったりします。 だから、単に限界を迎えた日本の出店をカバーするために 海外出店を考えるといった考えには単純にならないのです。 日本における新規事業と、海外での外食事業の展開を 天秤に掛けてどちらがいいかを判断していくべきだと思います。 ［2］の従業員モチベーションのための海外出店の話もよく理解できます。 このケースであれば、大もうけしなくても 損をしない程度の店舗展開を何店舗か仕掛ければ、 非常に早く目的を達成することができます。 ハワイやグアムやパリなどに出店を考えられる、 日本の外食企業はこのパターンが多そうです。 これはこれで非常に大切な戦略だとおもいますので、 私たちも一生懸命お手伝いさせていただいております。 ［3］がもっとも考えて欲しい、海外出店の目的ではないかと思います。 世界中のいろんな成功事業をみてきましたが、 労働集約的に汗をかいて得られる利益と、 権利収入的に得られる利益とでは、 まだまだ後者のほうが利益率は高いのが現状です。 ただ、ここでいう権利収入的な利益といっても あくまで事業から得られる収入のことで、 マネーゲームや投資のリターンではないと思ってください。 成長し続けるアジア市場を見た場合、 最も日本側から貢献できるのは、お金を出すことではありません。 もちろん人を出すことでもありません。 経営のノウハウを教えてあげることです。 つまり自社の外食企業の運営ノウハウに興味をもってもらい、 そのノウハウを有料で教えてあげることです。 つまりロイヤリティ収入を取り続けられるモデルを考えることが これからの海外出店で最も重要なビジネスだと思います。 それでは、どういうステップでロイヤリティビジネスを構築していくか？ そのあたりは次回にお話させていただきます。 （中野 好純） □■─────────────────────────────■□ ■飲食店の現場スタッフ指導マニュアルならこれ！ 『マンガでわかる！接客サービスの事例に学ぶ！ 【飲食店のかんたんCISマナー】』（PHP研究所 B5版 48ページ） 株式会社船井総合研究所 山崎 滝也（著） 激化するフードサービスの現場では、常にサービスの向上が求められていま す。お客様の価値観や嗜好も多様化しているなか、「お客様は何を求めてい るのだろう」「どう対応したらいいのだろう」と戸惑い、悩んでいるスタッ フも多いのではないでしょうか。 本書は、こうした悩みを解消するために、お客様から寄せられた代表的な事 例20ケースをピックアップ。現場で即実践できる最善の対応方法をイラスト でわかりやすく紹介しています。感動を与える顧客満足（CIS）のノウハウ満載 の一冊です。価格はお求め安い525円（税込）！！ この書籍は書店等での一般市販はいたしておりませんので、 ご希望の方はお問い合わせください。 ⇒ Takiya_Yamazaki@funaisoken.co.jp ───────────────────────────────── □■─────────────────────────────■□ ■船井総研から人財育成・組織活性化のコツ・ヒントを発信！ 「ビジネス人財道場 黒帯への道」 ⇒ http://www.mag2.com/m/0000098177.html 経営者の皆様をはじめ社員教育ご担当者、仕事に燃える社員の皆様、パ ート・アルバイトの皆様にいたるまで、読みになった方がワクワク・元 気になっていただける内容を目指しております。 社内教育、朝礼ネタなどにどんどんご活用下さい！ お申し込みはこちら⇒ http://www.mag2.com/m/0000098177.html ───────────────────────────────── ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 発┃行┃者┃株式会社船井総合研究所 ━┛━┛━┛戦略プロジェクト本部グローバル戦略チーム ☆「食」ビジネスでの成功を応援する『shokucon.NET』 ⇒ http://www.shokucon.net/ ☆当チームのコンサルティングについて ⇒ http://www.shokucon.net/consulting/index.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
