2009/08/19
【船井総研発】 飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報 ［2009/08/19号］
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 「食」ビジネスでの成功を応援する『shokucon.NET』より ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ ☆★【船井総研発】飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報★☆ ┃ ┃ ☆★2009/08/19号★☆ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 『shokucon.NET』はこちらから⇒ http://www.shokucon.net/ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ □ 異業種からの外食産業参入の前に考えること ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ 最近、異業種からの飲食店開発のコンサルティングの 案件をたくさんいただきます。 特に最近は不動産、アパレル、レジャー、食品関連の問屋が目立っています。 一般に外食産業は参入障壁が低いという認識から、 毎年多くの異業種からの出店がありますが、 それと同じだけの退店があります。 外食産業は安易に参入すると手痛いことになるので注意が必要です。 再度、以下の項目を確認し、出店することをおすすめします。 ◆目的と目標の設定が必要◆ もう一度考えてみよう、外食産業参入の目的と目標。 「オーナーが昔から飲食店をやってみたかった」、 「本業が厳しいので」、「儲かりそうだから」などという目的… 目標は、どのような業種業態を、誰が中心となって、どのエリアで、 いつまでに、どのように進めていき、どのくらいの規模を目指すのか… ◆自社の現状確認◆ 自社の強み、弱みを把握し、 外食産業参入には強みが活かせるのかを確認することが必要です。 ブランドなのか、商品力なのか、サービス力なのか… ◆立地や業態が時流に合っていること、将来性があること◆ 立地や業態がの果たして時流に合ったいるのか？ 将来性はあるのか？ 一過性の業種・業態ではないか？ ビジネスモデルはあるのか？ 低投資で短期回収できるか？ 外食産業の現状を客観的に理解することが重要です。 ◆参入難易度を把握する◆ 新規参入にあたり、本業に大きく影響を与えないか？ 投資金額は力相応か？ 後発で参入する際、先発企業よりも独自性があるか？ 競合店の把握は出来ているか？ 小さくても何かで一番になれる要素があるか？ 50社以上の異業種からの飲食店開発のお手伝いを実施してきましたが まずは上記の基本内容をチェックし、次に進むことが必要不可欠です。 （山崎 滝也） ────────────────────────────────── ◆ 船井総研最大の感謝イベント！情熱経営フェスタ２００９ 今年復活！ ------------------------------------------------------------------ あの伝説のイベント「情熱経営フェスタ」が帰ってくる！！！ 「仕事（ジンセイ）に情熱（ヤリガイ）」 ～人を動かすたった一つのもの、それは情熱～ ↓ ↓ ↓ ↓ http://passion-web.jp/festa2009/ ★「途上国から世界に通用するブランドを」 マザーハウス、山口社長の講演！！ ★「どうせ無理を一掃したい」 植松電機 植松専務の講演！！ ★津軽三味線 吉田兄弟の演奏！！ ★映画「ハンサム☆スーツ」主題歌 ＭＩＳＳＩＮＧ ＬＩＮＫのオープニングアクト！！ ～2009年9月10日（木）13:00～18:00～ パシフィコ横浜にて開催！！！！ その全貌は・・・ 【コチラ】をクリック！ ↓↓↓ http://passion-web.jp/festa2009/ ────────────────────────────────── □■─────────────────────────────■□ ■飲食店の現場スタッフ指導マニュアルならこれ！ 『マンガでわかる！接客サービスの事例に学ぶ！ 【飲食店のかんたんCISマナー】』（PHP研究所 B5版 48ページ） 株式会社船井総合研究所 山崎 滝也（著） 激化するフードサービスの現場では、常にサービスの向上が求められていま す。お客様の価値観や嗜好も多様化しているなか、「お客様は何を求めてい るのだろう」「どう対応したらいいのだろう」と戸惑い、悩んでいるスタッ フも多いのではないでしょうか。 本書は、こうした悩みを解消するために、お客様から寄せられた代表的な事 例20ケースをピックアップ。現場で即実践できる最善の対応方法をイラスト でわかりやすく紹介しています。感動を与える顧客満足（CIS）のノウハウ満載 の一冊です。価格はお求め安い525円（税込）！！ この書籍は書店等での一般市販はいたしておりませんので、 ご希望の方はお問い合わせください。 ⇒ Takiya_Yamazaki@funaisoken.co.jp ───────────────────────────────── □■─────────────────────────────■□ ■船井総研から人財育成・組織活性化のコツ・ヒントを発信！ 「ビジネス人財道場 黒帯への道」 ⇒ http://www.mag2.com/m/0000098177.html 経営者の皆様をはじめ社員教育ご担当者、仕事に燃える社員の皆様、パ ート・アルバイトの皆様にいたるまで、読みになった方がワクワク・元 気になっていただける内容を目指しております。 社内教育、朝礼ネタなどにどんどんご活用下さい！ お申し込みはこちら⇒ http://www.mag2.com/m/0000098177.html ───────────────────────────────── ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 発┃行┃者┃株式会社船井総合研究所 ━┛━┛━┛戦略プロジェクト本部グローバル戦略チーム ☆「食」ビジネスでの成功を応援する『shokucon.NET』 http://www.shokucon.net/ ☆当チームのコンサルティングについて http://www.shokucon.net/consulting/index.html ☆配信停止のアドレスはこちらです。 http://www.mag2.com/m/0000142410.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
