2009/07/29
【船井総研発】 飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報 ［2009/07/29号］
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 「食」ビジネスでの成功を応援する『shokucon.NET』より ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ ☆★【船井総研発】飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報★☆ ┃ ┃ ☆★2009/07/29号★☆ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 『shokucon.NET』はこちらから⇒ http://www.shokucon.net/ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ □ 急成長するアジアの外食市場を狙え（2） ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ 海外関連コンサルティング案件担当の中野です。 今回は海外事業計画を具体的に進めるステップについてお話します。 これまで数多くの相談を外食企業さまから受けてきましたが、 海外事業計画をしっかり練りこまれて相談されるケースは 非常に少ないように感じております。 中期事業計画で海外事業の立上が 明文化されているくらいのケースが多いと思います。 このように中期事業計画で海外事業を取り上げる企業さまが念頭に おいているのは、アジアの特に中国の急速な経済発展があると思います。 金融危機の後でもGDPは7％を越える成長を、 外食市場規模としては金融危機の後の詳細のデータは未発表ですが、 おそらく10％は超えているはずです。 ある会社のプロジェクトで国別に08年の外食市場規模を測定したら、 中国は対04年の2倍になっておりました。 こんな急成長市場は国内では夢物語です。 同じデータを外食先進市場の香港で計測したら、 香港の08年の市場規模は対04年レベルで36％も成長しておりました。 タイやマレーシア、シンガポールでも香港以上の市場成長がみられました。 アジア全体の外食市場が急成長しているといって間違いないようですね。 アジアの経済成長をうけて、ローカルの人（特に大衆レベル）の 生活水準が上がり、外食への支出余力が高くなる。 極めてあたりまえの経済好循環が起こっているのです。 私のところに相談にこられた経営者は、 「まず上海あたりから考えたい」などといってこられます。 「何年後くらいですか？」と聞くと「5年後くらいかな？」と 応えられますが、このようなケースでは 日本的な時間の流れの感覚で海外進出を考えておられるのだなと感じます。 また、日本的な感覚を一旦、アジア式の感覚に転換してもらわないと 本当の事業の成功は難しいと伝えております。 上記の例なら、5年後の上海など万博も終わり、 東京以上にグローバル化が進んでいくために、 現在の香港とあまり変わらない市場になっていると推測されます。 それでも人口が巨大である市場の魅力度や、 日本と比較すると圧倒的な人件費の安さなどは魅力かもしれませんが… 海外市場では特に外食チェーンの場合、 早期に市場で存在ポジションを確立して、 それを布石に2号店、3号店と展開していくスピードが 日本以上に求められるのです。 日本では無名でも中国では有名なチェーン店も結構ありますよ。 とにかく日本とは異なるアジア式のスピード感をもって 事業の具現化に当たることが必要です。 1号店の進出都市をどこに置くかも非常に重要な問題です。 これまでの相談内容を総括すると 「上海」か「香港」を想定される外食企業が多かったと思います。 おそらく、自社で下調べした際に成功したモデルが 印象に残っているのではないかと思います。 どの都市でも成功するシナリオはあります。 1号店をどこに置くかを決定づけるのに最も大切なことは 「どれくらい売上、利益を上げたいのか」 「そのためにどれくらいの投資が可能なのか」 を明確に決めておくことです。 船井総研のコンサルティングではPLの綿密な分析から この数字での計画をしっかりとクライアントである外食企業と詰めます。 そのなかで「ハイリスク ハイリターン型の海外事業戦略」を取るべきか 「ミドルリスク ミドルリターン型の海外事業戦略」を取るべきか を提案していきます。 「ローリスク ローリターン型」はどうかといえば、 そもそも海外事業はリスクを取る攻めの事業計画です。 ローリスクにこだわる方針であれば 海外事業展開はしないほうがいいということですね。 少し脱線しましたが、「上海」や「香港」はあきらかに 「ハイリスク ハイリターン型」の事業計画になります。 市場はとにかく魅力的だが、競争は激しく、 イニシャルコストもランニングコストも高めの市場といえます。 例えばクライアント企業が掲げる中期計画の海外事業売上目標が アジアの主要都市を押えないと達成できない計画であれば、 「上海」と「香港」での早期の成功は展開スピードを速め、 アジアでのブランドづくりには不可欠になってきます。 その場合は「上海」「香港」いずれかの都市での成功を 早期に達成できるような計画を作ってまいります。 次回は外食市場の海外展開の主戦場になる 「上海」「香港」の市場の魅力度についてお話します。 （中野 好純） ────────────────────────────────── ◆ 船井総研最大の感謝イベント！情熱経営フェスタ２００９ 今年復活！ ------------------------------------------------------------------ あの伝説のイベント「情熱経営フェスタ」が帰ってくる！！！ 「仕事（ジンセイ）に情熱（ヤリガイ）」 ～人を動かすたった一つのもの、それは情熱～ ↓ ↓ ↓ ↓ http://passion-web.jp/festa2009/ ★「途上国から世界に通用するブランドを」 マザーハウス、山口社長の講演！！ ★「どうせ無理を一掃したい」 植松電機 植松専務の講演！！ ★津軽三味線 吉田兄弟の演奏！！ ★映画「ハンサム☆スーツ」主題歌 ＭＩＳＳＩＮＧ ＬＩＮＫのオープニングアクト！！ ～2009年9月10日（木）13:00～18:00～ パシフィコ横浜にて開催！！！！ その全貌は・・・ 【コチラ】をクリック！ ↓↓↓ http://passion-web.jp/festa2009/ ────────────────────────────────── □■─────────────────────────────■□ ■飲食店の現場スタッフ指導マニュアルならこれ！ 『マンガでわかる！接客サービスの事例に学ぶ！ 【飲食店のかんたんCISマナー】』（PHP研究所 B5版 48ページ） 株式会社船井総合研究所 山崎 滝也（著） 激化するフードサービスの現場では、常にサービスの向上が求められていま す。お客様の価値観や嗜好も多様化しているなか、「お客様は何を求めてい るのだろう」「どう対応したらいいのだろう」と戸惑い、悩んでいるスタッ フも多いのではないでしょうか。 本書は、こうした悩みを解消するために、お客様から寄せられた代表的な事 例20ケースをピックアップ。現場で即実践できる最善の対応方法をイラスト でわかりやすく紹介しています。感動を与える顧客満足（CIS）のノウハウ満載 の一冊です。価格はお求め安い525円（税込）！！ この書籍は書店等での一般市販はいたしておりませんので、 ご希望の方はお問い合わせください。 ⇒ Takiya_Yamazaki@funaisoken.co.jp ───────────────────────────────── □■─────────────────────────────■□ ■船井総研から人財育成・組織活性化のコツ・ヒントを発信！ 「ビジネス人財道場 黒帯への道」 ⇒ http://www.mag2.com/m/0000098177.html 経営者の皆様をはじめ社員教育ご担当者、仕事に燃える社員の皆様、パ ート・アルバイトの皆様にいたるまで、読みになった方がワクワク・元 気になっていただける内容を目指しております。 社内教育、朝礼ネタなどにどんどんご活用下さい！ お申し込みはこちら⇒ http://www.mag2.com/m/0000098177.html ───────────────────────────────── ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 発┃行┃者┃株式会社船井総合研究所 ━┛━┛━┛戦略プロジェクト本部グローバル戦略チーム ☆「食」ビジネスでの成功を応援する『shokucon.NET』 http://www.shokucon.net/ ☆当チームのコンサルティングについて http://www.shokucon.net/consulting/index.html ☆配信停止のアドレスはこちらです。 http://www.mag2.com/m/0000142410.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
