2009/07/22
【船井総研発】 飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報 ［2009/07/22号］
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 「食」ビジネスでの成功を応援する『shokucon.NET』より ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ ☆★【船井総研発】飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報★☆ ┃ ┃ ☆★2009/07/22号★☆ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 『shokucon.NET』はこちらから⇒ http://www.shokucon.net/ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ □ 急成長するアジアの外食市場を狙え（1） ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ 海外関連のコンサルティング案件を担当しております中野と申します。 この食コンコラムでは海外進出に関するノウハウや事例などを 集中的にお話ししたいと思っております。 船井総研に入社して11年目に入りましたが、 もともとは製造業、流通業、外食チェーンなど大手の事業戦略の プロジェクトマネジメントが主なコンサルティングテーマでした。 大企業の戦略となると、市場は国内だけではないのですね。 必ずといっていいほど海外市場における戦略シナリオの策定が クライアント企業の要望に入っております。 しかしながら、昨年の金融危機の後、私たちが海外関連で コンサルティングを行う業種も大きな変化がありました。 製造業からの相談が大きく減ってきております。 替わって相談が増えてきているのが外食チェーンからの相談です。 現在海外関連コンサルティングテーマでも最も相談の多い業種といえます。 6月の日経新聞だったと思いますが、外食チェーンの大手が 中国をはじめ、海外市場に本格的に店舗展開を画策しているとの記事が 大きく取り上げられていたことを記憶されている読者の方も多いでしょう。 船井総研では日経新聞で取り上げられるような大手チェーンを始め、 企業規模は小さいながらも商圏でしっかり存在感を出しておられる 勝ち組飲食チェーンなどをメインクライアントとしております。 今回は海外店舗出店に関するどのような相談が増えているのかを お話ししましょう。 相談パターンは大きく2つに分けられます。 一つは明確な事業計画はないのだけど、今後事業計画を見直すために、 海外事業も視野に入れたいという相談です。 もうひとつは1年後（2年後や3年後もありますが）に海外出店をすることは 計画で打ち出しているが、何からどうやってすすめていったらいいか コンサルティングしてほしいといった、より具体的な相談です。 皆様の会社はどちらでしょうか。 もちろん当面、海外事業は考えていないという外食企業も 数多くあると思います。 船井総研では、前者のはっきり決まっていない 漠然とした海外進出の相談の場合は、 「何年以内に事業化したいのか？」 「どの都市を想定されているのか？」 「どれくらい事業化にむけた予算を確保されているのか？」 「独資でやるのか？ 合弁かFCのような形でやろうとしているのか？」 など必要な質問を投げかけます。 これに対して明確な答えをいただけなかったお客様には、 無理に海外出店をお勧めしないことにしております。 なぜなら、本気度のないケースでの海外事業は 予想以上に大怪我をするケースがほとんどだからです。 創業時に海外展開を大目標にしていた外食企業さまには、 「本当に海外事業を進めるべきか、アジアの大都市（上海とか香港）に 一緒に視察に行きましょう」くらいの提案はしますが、 私たちが成功を確信できるくらいの本気度がないと、 具体的な海外事業のプロジェクト提案など本格的なコンサルティングには 進まないようにしております。 日本でまだやるべきことがたくさんあるときに、 事業展開を海外市場に転換すると、 社内のリソースも分散してしまってうまくいかないことが多いのです。 後者のように、事業計画を具現化したい企業様には本格的な提案を行います。 重要なのは 「どれくらいの売上、利益を海外事業で捻出する必要があるのか」 「そのためにはどのくらいの投資が可能なのか」 をしっかりお話しするようにします。 漠然と海外で店を作りたいのであれば、間違いなく店はできますが、 店ができたことだけに喜んでもらうようなコンサルティングは 船井総研では決してやりたくありません。 やるからには、会社としての大きな事業収益の柱に なってもらわなければならないと思っております。 次回は海外事業計画を具体的に進めるステップをお話ししたいと思います。 （中野 好純） ────────────────────────────────── ◆ 船井総研最大の感謝イベント！情熱経営フェスタ２００９ 今年復活！ ------------------------------------------------------------------ あの伝説のイベント「情熱経営フェスタ」が帰ってくる！！！ 「仕事（ジンセイ）に情熱（ヤリガイ）」 ～人を動かすたった一つのもの、それは情熱～ ↓ ↓ ↓ ↓ http://passion-web.jp/festa2009/ ★「途上国から世界に通用するブランドを」 マザーハウス、山口社長の講演！！ ★「どうせ無理を一掃したい」 植松電機 植松専務の講演！！ ★津軽三味線 吉田兄弟の演奏！！ ★映画「ハンサム☆スーツ」主題歌 ＭＩＳＳＩＮＧ ＬＩＮＫのオープニングアクト！！ ～2009年9月10日（木）13:00～18:00～ パシフィコ横浜にて開催！！！！ その全貌は・・・ 【コチラ】をクリック！ ↓↓↓ http://passion-web.jp/festa2009/ ────────────────────────────────── □■─────────────────────────────■□ ■飲食店の現場スタッフ指導マニュアルならこれ！ 『マンガでわかる！接客サービスの事例に学ぶ！ 【飲食店のかんたんCISマナー】』（PHP研究所 B5版 48ページ） 株式会社船井総合研究所 山崎 滝也（著） 激化するフードサービスの現場では、常にサービスの向上が求められていま す。お客様の価値観や嗜好も多様化しているなか、「お客様は何を求めてい るのだろう」「どう対応したらいいのだろう」と戸惑い、悩んでいるスタッ フも多いのではないでしょうか。 本書は、こうした悩みを解消するために、お客様から寄せられた代表的な事 例20ケースをピックアップ。現場で即実践できる最善の対応方法をイラスト でわかりやすく紹介しています。感動を与える顧客満足（CIS）のノウハウ満載 の一冊です。価格はお求め安い525円（税込）！！ この書籍は書店等での一般市販はいたしておりませんので、 ご希望の方はお問い合わせください。 ⇒ Takiya_Yamazaki@funaisoken.co.jp ───────────────────────────────── □■─────────────────────────────■□ ■船井総研から人財育成・組織活性化のコツ・ヒントを発信！ 「ビジネス人財道場 黒帯への道」 ⇒ http://www.mag2.com/m/0000098177.html 経営者の皆様をはじめ社員教育ご担当者、仕事に燃える社員の皆様、パ ート・アルバイトの皆様にいたるまで、読みになった方がワクワク・元 気になっていただける内容を目指しております。 社内教育、朝礼ネタなどにどんどんご活用下さい！ お申し込みはこちら⇒ http://www.mag2.com/m/0000098177.html ───────────────────────────────── ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 発┃行┃者┃株式会社船井総合研究所 ━┛━┛━┛戦略プロジェクト本部グローバル戦略チーム ☆「食」ビジネスでの成功を応援する『shokucon.NET』 http://www.shokucon.net/ ☆当チームのコンサルティングについて http://www.shokucon.net/consulting/index.html ☆配信停止のアドレスはこちらです。 http://www.mag2.com/m/0000142410.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
