2009/07/08
【船井総研発】 飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報 ［2009/07/08号］
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 「食」ビジネスでの成功を応援する『shokucon.NET』より ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ ☆★【船井総研発】飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報★☆ ┃ ┃ ☆★2009/07/08号★☆ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 『shokucon.NET』はこちらから⇒ http://www.shokucon.net/ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ みなさま、こんにちは！ 接客担当の永島と申します。 暑い季節となりましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？ 暑い季節だからこそ食べたくなるメニューってありますよね！ 積極的にオススメトークをし、頼んでいただくきっかけ作りをしていきましょう！ それでは、今回は『先読み接客』をお伝えしたいと思います。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 1. 『先読み接客』とは… ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 『先読み接客』とは、お客様が欲していることを常に考えて行動することで 実現できる接客です。 つまり、お客様が欲していることを先回りして行なうことで感動を与え、 「このお店の接客は素晴らしいね！」と言ってもらえる接客のことです。 例えば、タバコを吸われているお客様のテーブルの灰皿が、 あと2～3本吸うといっぱいになる時、ギリギリまで待つのではなく、 気付いた時点でお取り替えをする、というのも『先読み接客』一つです。 また、雨で濡れて来店されたお客様にそのままお席へご案内するのではなく、 入口でお絞りやタオルをお渡ししたり、 大きな荷物を抱えているお客様が扉の外に見えたら 扉を開けて荷物をお持ちするなど、お客様に 「気が利くな～」「このお店に来ると気持ち良く食事ができるな～」 と思っていただく接客が、お客様の再来店につながる『先読み接客』です。 ちょっとハードル高いな…と思われる方もいらっしゃると思いますが、 この接客をするにはポイントが有ります！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 2. 気配りを意識して行なおう！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「1」でお話しした『先読み接客』をするポイントとは、 気配りを意識して行なうことです！ 気配りとは、「ちょっとしたことからお客様に合わせた対応をとる」ということ。 つまり、お客様のことを見る（観察する）ポイントを決め、 そのときに気付いたことから「今自分がお客様にできることは何なのか？」 と考え、行動に移すことなのです。 見るポイントを決めて行動する、その積み重ねが大事なのです！ 経験をたくさんすればするほど、その分自分の中に対応のボキャブラリーが増え、 その場やお客様に合わせた対応ができるようになります。 不況といわれている今、競合店が多数あるこのご時世だからこそ、 自店を選んでいただける差別化ポイントが必要になってきます。 その一環として、つい行きたくなってしまうお店にしていきませんか？ （永島 歩） ～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・ 「女性コンサルタントが診る！！～接客サービス通信～」 ↓↓↓ 登録はこちらから ↓↓↓ http://www.funaisoken.co.jp/site/column/column_1182169212.html 永島が研修チーム（全員女性）で執筆している女性目線で捉えた接客のメル マガです。こちらもこのメルマガと一緒に活用していただけますと幸いです。 ～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・ ────────────────────────────────── ◆ 船井総研最大の感謝イベント！情熱経営フェスタ２００９ 今年復活！ ------------------------------------------------------------------ あの伝説のイベント「情熱経営フェスタ」が帰ってくる！！！ 「仕事（ジンセイ）に情熱（ヤリガイ）」 ～人を動かすたった一つのもの、それは情熱～ ↓ ↓ ↓ ↓ http://passion-web.jp/festa2009/ ★「途上国から世界に通用するブランドを」 マザーハウス、山口社長の講演！！ ★「どうせ無理を一掃したい」 植松電機 植松専務の講演！！ ★津軽三味線 吉田兄弟の演奏！！ ★映画「ハンサム☆スーツ」主題歌 ＭＩＳＳＩＮＧ ＬＩＮＫのオープニングアクト！！ ～2009年9月10日（木）13:00～18:00～ パシフィコ横浜にて開催！！！！ その全貌は・・・ 【コチラ】をクリック！ ↓↓↓ http://passion-web.jp/festa2009/ ────────────────────────────────── □■─────────────────────────────■□ ■飲食店の現場スタッフ指導マニュアルならこれ！ 『マンガでわかる！接客サービスの事例に学ぶ！ 【飲食店のかんたんCISマナー】』（PHP研究所 B5版 48ページ） 株式会社船井総合研究所 山崎 滝也（著） 激化するフードサービスの現場では、常にサービスの向上が求められていま す。お客様の価値観や嗜好も多様化しているなか、「お客様は何を求めてい るのだろう」「どう対応したらいいのだろう」と戸惑い、悩んでいるスタッ フも多いのではないでしょうか。 本書は、こうした悩みを解消するために、お客様から寄せられた代表的な事 例20ケースをピックアップ。現場で即実践できる最善の対応方法をイラスト でわかりやすく紹介しています。感動を与える顧客満足（CIS）のノウハウ満載 の一冊です。価格はお求め安い525円（税込）！！ この書籍は書店等での一般市販はいたしておりませんので、 ご希望の方はお問い合わせください。 ⇒ Takiya_Yamazaki@funaisoken.co.jp ───────────────────────────────── □■─────────────────────────────■□ ■船井総研から人財育成・組織活性化のコツ・ヒントを発信！ 「ビジネス人財道場 黒帯への道」 ⇒ http://www.mag2.com/m/0000098177.html 経営者の皆様をはじめ社員教育ご担当者、仕事に燃える社員の皆様、パ ート・アルバイトの皆様にいたるまで、読みになった方がワクワク・元 気になっていただける内容を目指しております。 社内教育、朝礼ネタなどにどんどんご活用下さい！ お申し込みはこちら⇒ http://www.mag2.com/m/0000098177.html ───────────────────────────────── ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 発┃行┃者┃株式会社船井総合研究所 ━┛━┛━┛戦略プロジェクト本部グローバル戦略チーム ☆ご意見・お問い合わせはこちらから ⇒ http://www.shokucon.net/contact.html ☆「食」ビジネスでの成功を応援する『shokucon.NET』 ⇒ http://www.shokucon.net/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
