2009/07/06
【船井総研発】 飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報 ［2009/07/06号］
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 「食」ビジネスでの成功を応援する『shokucon.NET』より ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ ☆★【船井総研発】飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報★☆ ┃ ┃ ☆★2009/07/01号★☆ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 『shokucon.NET』はこちらから⇒ http://www.shokucon.net/ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ □ 「組織力を発揮するためのリーダーシップとコミュニケーション」 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ 飲食店や小売業など店舗運営にはチームワークが必要不可欠です。 多くの従業員・スタッフが直接お客様と接するだけに、 そのようなスタッフ一人ひとりの判断・行動で店舗の評価につながります。 だからこそ、スタッフの一人ひとりが自覚を持ち、 店長と同じ行動、同じ判断で行うことが求められ、 そのために店長のリーダーシップ、 特にコミュニケーション能力が問われるのです。 実際に繁盛店と言われる店舗は商品力や売場力（店舗力）、 プロモーション力もさることながら、 スタッフが活気に満ちて、イキイキと働いていることが共通点として挙げられます。 これは、店長のコミュニケーション力によるところが大きいといえます。 それでは、多くの従業員・スタッフが働く店舗運営において、 みなの心を一つにまとめ、同じ方向に目を向けさせ、 一致団結させるためにはどのようにリーダーシップを 発揮することが必要でしょうか？ それは、いろいろなやり方、手法があるかと思います。 リーダーシップやマネジメントの書物やセミナーもたくさんありますが、 今回は、「思いを伝える」という視点でお伝えいたします。 スタッフを同じ方向に目を向けさせるために、大事なこと。 それは、「スタッフの目を向けさせようと考えない」ことです。 一見、矛盾するように聞こえますが、 スタッフの目を向けさせようと思うと、 どうしても、スタッフが今、どちらを向いているかを気にしてしまいます。 それを一人ひとりのスタッフのことを配慮すればするほど、 身動きがとれなくなってしまいます。 そうではなく、まずは店長自ら このお店を通じて何をお客様に提供したいのか、 という思いを発信することから始めることです。 そして、伝え始めたことは、最後までブレずに発信し続けることです。 周りの目ではなく、まずは自分が目指す方向、 見つめている方向を示し続けることから、一体化は動き出します。 そうすると、周りのスタッフは、自分の考えはもちろんありますが、 店長が目指している方向を意識することになります。 あくまで、目をこちらに向けさせようとするのではなく、 自分が目指す方向を知ってもらう。 その活動を第一にするべきです。 そして、もう一つ大切なこと。 それは、納得、共感してもらったスタッフに感謝することです。 間違っても、自分の方向が正しいから、 スタッフが従って当たり前だと思ってはいけません。 納得、共感してもらったスタッフに感謝をし、これらのスタッフとともに 目標の実現に向けて必要な役割を担ってもらうよう配置を行っていきます。 こうしていくと、店舗は活性化していきます。 納得、共感し、そしてそれに基づき役割を与えられたスタッフは、 責任を持ってまっとうしようと力を発揮します。 店長は、それを実行してくれたことに対して、また感謝することです。 この繰り返しを行うことで、店舗運営は円滑に回っていきます。 もちろん、その最中も「思いの発信」は続けていきます。 リーダーシップとは、思いの発信に原点があるのです。 ぜひ自店を見返して、思いの発信ができているか、 見つめ直していただければ幸いです。 （齊藤 英二郎） □■─────────────────────────────■□ ■飲食店で事業承継M&Aおよび多店舗展開を お考えの経営者に向けたセミナーを開催！ 《参加無料》日本M&Aセンター主催 飲食店向け M&A戦略＆多店舗展開戦略セミナー 詳細はこちら⇒ http://www.shokucon.net/seminar/index.html#lecture02 ───────────────────────────────── ────────────────────────────────── ◆ 船井総研最大の感謝イベント！情熱経営フェスタ２００９ 今年復活！ ------------------------------------------------------------------ あの伝説のイベント「情熱経営フェスタ」が帰ってくる！！！ 「仕事（ジンセイ）に情熱（ヤリガイ）」 ～人を動かすたった一つのもの、それは情熱～ ↓ ↓ ↓ ↓ http://passion-web.jp/festa2009/ ★「途上国から世界に通用するブランドを」 マザーハウス、山口社長の講演！！ ★「どうせ無理を一掃したい」 植松電機 植松専務の講演！！ ★津軽三味線 吉田兄弟の演奏！！ ★映画「ハンサム☆スーツ」主題歌 ＭＩＳＳＩＮＧ ＬＩＮＫのオープニングアクト！！ ～2009年9月10日（木）13:00～18:00～ パシフィコ横浜にて開催！！！！ その全貌は・・・ 【コチラ】をクリック！ ↓↓↓ http://passion-web.jp/festa2009/ ────────────────────────────────── □■─────────────────────────────■□ ■飲食店の現場スタッフ指導マニュアルならこれ！ 『マンガでわかる！接客サービスの事例に学ぶ！ 【飲食店のかんたんCISマナー】』（PHP研究所 B5版 48ページ） 株式会社船井総合研究所 山崎 滝也（著） 激化するフードサービスの現場では、常にサービスの向上が求められていま す。お客様の価値観や嗜好も多様化しているなか、「お客様は何を求めてい るのだろう」「どう対応したらいいのだろう」と戸惑い、悩んでいるスタッ フも多いのではないでしょうか。 本書は、こうした悩みを解消するために、お客様から寄せられた代表的な事 例20ケースをピックアップ。現場で即実践できる最善の対応方法をイラスト でわかりやすく紹介しています。感動を与える顧客満足（CIS）のノウハウ満載 の一冊です。価格はお求め安い525円（税込）！！ この書籍は書店等での一般市販はいたしておりませんので、 ご希望の方はお問い合わせください。 ⇒ Takiya_Yamazaki@funaisoken.co.jp ───────────────────────────────── □■─────────────────────────────■□ ■船井総研から人財育成・組織活性化のコツ・ヒントを発信！ 「ビジネス人財道場 黒帯への道」 ⇒ http://www.mag2.com/m/0000098177.html 経営者の皆様をはじめ社員教育ご担当者、仕事に燃える社員の皆様、パ ート・アルバイトの皆様にいたるまで、読みになった方がワクワク・元 気になっていただける内容を目指しております。 社内教育、朝礼ネタなどにどんどんご活用下さい！ お申し込みはこちら⇒ http://www.mag2.com/m/0000098177.html ───────────────────────────────── ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 発┃行┃者┃株式会社船井総合研究所 ━┛━┛━┛戦略プロジェクト本部グローバル戦略チーム ☆ご意見・お問い合わせはこちらから ⇒ http://www.shokucon.net/contact.html ☆「食」ビジネスでの成功を応援する『shokucon.NET』 ⇒ http://www.shokucon.net/ ☆ 配信停止をご希望の方は、 下記ページから「配信停止はこちら」をクリックしてください。 ⇒ http://www.funaisoken.co.jp/site/column/column_1182167574.html ☆ 配信停止には、IDとパスワードが必要です。 パスワードを忘れた方はこちらにアクセスして、パスワードをご確認ください。 ⇒ https://www.funaisoken.co.jp/mypage/fnipforget11.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
