2008/02/25
【船井総研発】飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃「食」ビジネスでの成功を応援する『Shokucon.net』より ┠──────────────────────────── ┃ ☆☆☆ 「食」ビジネス情報 ☆☆☆ ┠──────────────────────────── ┃http://www.shokucon.net/ 提供：株式会社 船井総合研究所 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ <PR> ☆★ 船井総研から人財育成・組織活性化のコツ・ヒントを発信！ ★☆ 「ビジネス人財道場 黒帯への道」 http://www.mag2.com/m/0000098177.html 経営者の皆様をはじめ社員教育ご担当者、仕事に燃える社員の皆様、パ ート・アルバイトの皆様にいたるまで、読みになった方がワクワク・元 気になっていただける内容を目指しております。 社内教育、朝礼ネタなどにどんどんご活用下さい！ ☆★お申し込みはこちら →http://www.mag2.com/m/0000098177.html★☆ みなさま、こんにちは！接客担当の永島です。 自店（自社）の接客があまり良くないなと思っても何から取り組んで良いも のかわからない、という方が多いと思います。 本日は接客を良くするために、簡単に取り組める方法をお伝えいたします。 ----------------------------- ■１． まずは自店（自社）を知りましょう！ ----------------------------- 接客を良くするためには、まず自店（自社）スタッフのどの点はしっかり行 えていて、どの点が苦手なのかを理解するところからスタートします。やみ くもにあれもこれもと思っても、一度にたくさんのことは改善できません。 こちらは経営面においても通じることですが、何かを改善する際にはまず自 店（自社）のことを理解するところから始めるのです。その流れとは、まず 横軸に【できている・できていない】、縦軸に【重要度高・低】のマトリッ クスを作成し、このマトリックス上にお客様目線で自店（自社）の接客面で 【できている・できていない】ことを埋めていきます。このように自店（自 社）の現状をたな卸しすることで今行わなければならないことが浮かび上が ってくるのです。 ----------------------------- ■２． 優先順位をつけて改善していきましょう！ ----------------------------- １で説明したマトリックスが完成したら、《重要度が高く、できていない》 というマスに書き込まれた事から重点的に改善するようにしてみましょう。 接客面で気になっていることがたくさんあったとしても、お客様からクレー ムで出ていることよりも重要度が低いことの改善を行っていてはお店（企業） のイメージダウンにつながりかねません。例えば、飲食店で… （１）「いらっしゃいませ」の挨拶ができていない （２）新商品の名前が覚えられない という場合、どちらの方が重要度が高いでしょうか？この場合は（１）の挨 拶ですよね。たしかに商品名を覚えることも重要ですがメニューを確認すれ ば済む話です。しかし挨拶は徹底していかないとお客様に「挨拶もできない お店なんて行きたくないわ」と思われてしまい、リピーターになってくれな いという損失が発生してしまうかもしれません。このように全てを一気に改 善しようとするのではなく、優先順位をつけて重要度の高いことから改善を していくことが重要なのです。 是非自店（自社）の現状分析をし、何から改善すべきかをチェックしてみて ください。もし自分達ではうまく判断できないという場合にはミステリーシ ョッパー（覆面調査）という形で他社に依頼してみるのも、客観的な意見が 聞けるので面白いですよ！ （永島） 〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ 「女性コンサルタントが診る！！〜接客サービス通信〜」 ↓↓↓ 登録はこちらから ↓↓↓ http://www.funaisoken.co.jp/site/column/column_1182169212.html 永島が研修チーム（全員女性）で執筆している女性目線で捉えた接客のメル マガです。こちらもこのメルマガ一緒に活用していただけますと幸いです。 〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ ----------------------------- ■食コンセミナー情報 ----------------------------- （１）「多店舗化ノウハウ公開勉強会＜飲食店経営企業の成長の鍵＞」 食コンメルマガ執筆コンサルタントがお送りする、今年初めのセミナーです！ 3月11日 東京 3月17日 大阪 【申 込】はコチラ → shokucon@funaisoken.co.jp 会社名、住所、代表者名、ご連絡先を明記ください。 （２）「食卸事業で売上10億円を突破する方法公開！！」 昨年度ご好評をいただいたセミナーです。ご期待に答え、アンコール開催！ 3月26日 東京 3月30日 大阪 【申 込】はコチラ → shokucon@funaisoken.co.jp 会社名、住所、代表者名、ご連絡先を明記ください。 ------------------------------ <PR> ■■集客にお困りの方！リピーターを増やしたい方必見！■■ 船井総研×携帯販促システム「メルプル」 居酒屋集客セミナー2008 in 東京 ■■詳しくはコチラ→http://www.mlpl.jp/pr/index.html■■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 発┃行┃者┃株式会社船井総合研究所フードビジネスチーム ━┛━┛━┛ ☆ご意見・お問い合わせはこちらから http://www.shokucon.net/contact.html ☆「食」ビジネスでの成功を応援する『Shokucon.net』 http://www.shokucon.net/index.html ☆配信停止のアドレスはこちらです。 http://www.mag2.com/m/0000142410.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◎船井総研発飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報のバックナンバー ⇒ http://blog.mag2.com/m/log/0000142410/
