2008/02/12
【船井総研発】飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃「食」ビジネスでの成功を応援する『Shokucon.net』より ┠──────────────────────────── ┃ ☆☆☆ 「食」ビジネス情報 ☆☆☆ ┠──────────────────────────── ┃http://www.shokucon.net/ 提供：株式会社 船井総合研究所 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ みなさん、こんにちは。はじめまして！ ２００８年より、新しく食コンメルマガを執筆することになりました、 河原かおりと申します。 http://www.shokucon.net/member/index.html 今年も食コンでは、メンバーそれぞれが感じたこと、飲食店経営者の方に有益な情報などを お伝えいたします。 私は販売促進、集客について書かせていただきたいと思います。 １年間、どうぞよろしくお願いいたします。 さて、今年第１回目のメルマガということで、 私からは、販促の効率化についてお伝えしたいと思います。 …………………………………………………………………………………………… ■ 販促を行う目的とは？ …………………………………………………………………………………………… 皆様、最近行われた販促とはどのような動機からでしたか？ 「お正月だから、折込チラシでお正月メニューの告知をしよう！」 「店舗をリニューアルしたことだし、チラシを打ってお客様を呼ぼう！」 「最近あまり売上が良くないな・・・キャンペーンを行って集客しよう！」 このように、イベントや店舗の現状に合わせて、チラシを打たれたのではないかと思います。 ではそれらの販促によって、どのようなお客様がいらっしゃいましたか？ 実は、何名お客様を呼べたのかというよりも どのようなお客様がいらっしゃったのかが、効率重視の販促においては重要な視点なのです。 …………………………………………………………………………………………… ■ 販促を行う目的は、２つ。 …………………………………………………………………………………………… 一般的に、販促とは以下２点の目的があると考えられます。 （１）新しいお客様を呼び込む。 （２）来店したことのあるお客様に、再来店をうながす。 なんだ、そんなことかと思われる方も多いのではないかと思います。 ですが販促をする上で、この２点に分けてやり方を変えていらっしゃる経営者の方は あまり多くないのではないでしょうか？ 実は、この２つの目的に分けて異なるアプローチを行うことで、 販促に対する効率を高めることができるのです。 …………………………………………………………………………………………… ■ ２つの目的別、販促の行い方 …………………………………………………………………………………………… これら２つの決定的な違いは、 （１）はまだお会いしたことのないお客様 → 新規客 （２）は一度お会いしたことのあるお客様 → リピート客 という点です。 （１）の新規客には、個別にアプローチを行うことはできません。 ですから、販促の主体としては ・折込チラシ ・手配りツール（フライヤー、ティッシュなど） ・ＨＰ、ポータルサイト などが考えられます。 新規オープンの店舗などは、全てのお客様が新規客ですので、 これらの販促しか行うことはできません。 （２）のリピート客には、個別にアプローチを行うことができます。 販促の主体としては ・ダイレクトメール ・メール などが考えられます。 もうお気づきでしょう・・・。 そう、この２つの目的に分けて販促を行うためには、 初回来店時にお客様の住所やお名前、メールアドレスを取得しておく必要があるのです。 （１）の販促については、ある程度お金を掛ける必要があります。 チラシの作成、手配りの人員確保、時にはＨＰ作成費用やポータルサイトの掲載料・・・ しかし（２）の販促については、かなりローコストで行うことが可能なのです。 これが効率化のポイントです。 どのような方法か、具体的にご紹介します。 …………………………………………………………………………………………… ■リピーター向け販促の画期的ツール …………………………………………………………………………………………… 現在、新規客獲得の為の販促を行われている企業様は沢山あります。 地域の飲食店でも、チラシを打ったりポータルサイトへ登録したりは当たり前となってきました。 しかし、リピーター販促となると、小さな企業様ではあまり行われていないのが現状です。 「住所や名前を集めるなんてめんどくさい・・・」 「どうせ誰も教えてくれないでしょ・・・」 こうお考えの方も多いのではないでしょうか？ しかし最近では、このような飲食店様でも気軽にお客様情報を集められるツールが広がり始めています。 それは”携帯電話へ、お得な情報をメールでお伝えする”ためのツールです。 これらは「メール販促」や「携帯販促」と言われ、大手ファミレスや焼肉店では以前から導入されていました。 システムの仕組みとしては、 １、来店されたお客様が、テーブルの上にあるバーコード（ＱＲコード）を携帯電話で読み取る。 ２、お客様が読み取ったメールアドレスに空メールを送る。 ３、お客様の携帯電話に自動でメールが送られる（お得なクーポンなど）。 ４、店舗には、お客様のアドレスが名簿として溜まっていく。 というシンプルなものです。 「メール会員に登録すると、今回はビールが無料！」 などと宣伝し、会員登録を促します。 このシステムを導入することで、お客様のメールアドレスを取得することができます。 そして、次回からはそのアドレスに対して、 店舗の旬な情報を、一斉に送信することができるのです。 これらのシステムは今まで高額なものが多く、小さな店舗では導入できないという現状がありました。 しかし、最近では月々5,000円からなど安価なシステムが開発され、 急速に広がっていくのではないかと思われます。 現在リピーター向け販促を行っていらっしゃらない方、 是非これらの便利ツールを使って、効果的集客を行われることをオススメします。 これから春に向けて、食材の旬やイベントも盛りだくさんです！ 効果的な販促で、集客アップを目指しましょう♪ 携帯販促のオススメ商品です。 機能と価格を比べて、一番よいのではないかと思います。 メルプル 携帯電話向けメール配信システム http://www.mlpl.jp/index.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 発┃行┃者┃株式会社船井総合研究所フードビジネスチーム ━┛━┛━┛ ☆ご意見・お問い合わせはこちらから http://www.shokucon.net/contact.html ☆「食」ビジネスでの成功を応援する『Shokucon.net』 http://www.shokucon.net/index.html ☆配信停止のアドレスはこちらです。 http://www.mag2.com/m/0000142410.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
