船井総研発飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報 

【船井総研発】飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報

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◆飲食店のインターネット活用について◆

こんにちは、今回のメルマガ担当は
船井総研、第三経営支援部の山田康平が務めさせていただきます。

現在は、外食・卸・商社・メーカー様向けのインターネット活用
や集客を軸にコンサルティングを実施しております。

＜山田康平のプロフィール＞
http://www.shokucon.net/member/index.html


こんにちは、
食欲の秋、この季節、完全にメタボリック気味の山田です。
その理由を分析してみました。

”食”の仕事に関わり、飲食店に入るたびに、
一番良く出る売れ筋の商品に加え、
値段の最下限商品や最高価格商品が気になってしまい
ついつい余分に注文してしまうのです。

習慣は魔法で、恐ろしいですね。（笑）


さて、本題に入ります。今回は
前号で告知していたタイトルを変更させていただき、

●『これだけは知っておくべきホームページの考え方』

と題して、お届けしていきたいと思います。

というのも、「ホームページを作れば
どれだけ集客効果があるの？」

と端的に質問される経営者様があまりに多いことに、
先日のセミナーで気づかされたからです。

これはまずい！

と正直思いました。ホームページをグルメ広告と並列な
ものとしてだけ捉えないでください。

それではよろしくお願いします。

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■ １：ホームページ活用の本質
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”食”の業界で

「だから、ホームページが必要なんだ」

って思える瞬間ってどういう時なんでしょうか？

お客様のところで日々、インターネット活用の
ご支援をさせていただく中で見えてきた５つの役割があります。

その５つとは、、、、

１．新しく入ってきた、社員やアルバイトさんがホームページを
　　応募時の参考にしたと聞いたとき

２．ホームページを見てマスコミの取材が来たとき

３．店舗だけでは伝えきれない、お店の想いが表現でき、かつ
　　伝わっていたとき

４．グルメサイトだけだと決めれなかったけど、ホームページを
　　見て予約や来店を決めたと言われたとき

５．正確でリアルタイムな店舗情報などが伝えられ、ホームページは
　　重要なサービスの一つとして認識できたとき

です。

これらを見ると、集客が主目的でないことがわかります。

しかし、この５つのことをとことん突き詰めることによって
ホームページの効果は集客などへ徐々に確認されるでしょう。

当然、進め方は店舗によってやり方が異なります。

サービスが十人十色であるように
ホームページの中身も十人十色があるのです。

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■ ２：今だから真実を語る大切さ
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最近、”食”関連企業の不祥事が続いています。

それらのほとんどは内部告発によって公にされています。

恨みをかってしまった社員や関連業者が告発元なのか解りませんが、
いづれにしても告発された企業として、正しくなかったのは事実です。

さて、皆さんのホームページならびにインターネット上の
情報は正しいですか？

例えば）
・○○産の牛肉
・お客様の満足度100％
・毎朝6時から仕込みしています
・いつも笑顔で仲の良いスタッフ
・有機野菜のみを使用

これらは真実ですか？

ホームページを見ているのは、お客様だけではありません。

社員もアルバイト、パートさんも取引先もホームページを見ています。

「えっ！そんなことうちの会社ってしてたっけ？」

こう思われないように、真実を語ってください。

その真実を魅力的に表現しましょう。

そうでなければ、

「外的によって滅ぼされる文明はない」

と言われるように、組織が内部から崩壊する危機に

直面するかもしれません。


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■ ３：中小・中堅企業が真実を魅力的に伝え、大企業に勝つ方法
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中小・中堅企業が大企業に負けないITの活用法をお伝えします！

それは、自社をしっかり魅力的に伝える方法です。

私は規模の小さな企業様こそ、IT活用に力を
入れるべきだと強く言っています。

それは、なぜか？

大手企業に資本力と立地力では負けてしまう。
かつ低価格で良いものは大手企業が提供しているからです。

言い換えれば、

中小・中堅企業が繁栄していくためには、
「高付加価値経営」に徹するのが得策だと考えるからです。

「高付加価値経営」に徹するには、
独自固有の強みをより広く、深く伝え、ブランドを築くために
IT活用は強力な武器となりえます。

高付加価値表現のポイントは3つです。

１．限定性
　⇒商品の稀少価値を表現してください
　例:数量、場所、提供時間、期間、特典を限定するなど

２．ストーリー性
　⇒経営者が語り、顧客を自社の創業から現在、そして未来へと続く
　　ストーリーに巻き込んでください
　
３．こだわり
  ⇒素材や製法、提供方法など一本筋の通った揺ぎ無いこだわりを表現してください


そしてこの3つを時流と市場のニーズに合わせて世に発信するのです。

デザインを綺麗にする、動画を載せる、笑顔の写真を載せるなどの
テクニックだけでは惹き付けれない時代に突入しています。

このような時代のだからこそ、
ホームページを味方につけるためにも
”本質力”（本質を見つける力）と”表現力”（正しい言葉で的確に伝える力）
を磨いていくださいませ。

その結果として、貴社（店）にとって、ホームページやIT活用は
強い味方となるはずです。

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発┃行┃者┃株式会社船井総合研究所フードビジネスチーム
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