2007/11/14
【船井総研発】飲食店が成功する・儲かる・元気の出る情報
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃「食」ビジネスでの成功を応援する『Shokucon.net』より ┠──────────────────────────── ┃ ☆☆☆ 「食」ビジネス情報 ☆☆☆ 総配信数978通 ┠──────────────────────────── ┃http://www.shokucon.net/ 提供：株式会社 船井総合研究所 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ ＼｜／ ┏… ┏… ┏… ┏… ┏… ┏… ┏… ┏… ┏… ┏… ＼｜／ ─☆─ ┃最 ┃終 ┃案 ┃内 ┃受 ┃付 ┃セ ┃ミ ┃ナ ┃ー ─☆─ ／｜＼ ┗… ┗… ┗… ┗… ┗… ┗… ┗… ┗… ┗… ┗… ／｜＼ ◆健康志向の新惣菜店出店開発セミナー◆ 〜中食市場はまだまだ有望！時流適応した 新しい業態・売り方で繁盛店になる！繁盛店を作る！〜 〜 11月28日 船井総合研究所 東京本社にて 〜 ↓ http://www.funaisoken.co.jp/site/seminar/semina_1193029959_1.html ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ みなさん、こんにちは。先日、大学時代の友人の結婚式に出席し、 幸せのおすそわけをもらってきた船井総研の倉本です。 http://www.shokucon.net/member/index.html 私は「食」ビジネスにおいて、商品を中心に、集客及び固定客化を メインにコンサルティングしておりますので、このメルマガでも、 その辺の原理原則や事例をお伝えしていきたいと思います。 どうぞ宜しくお願い致します。 …………………………………………………………………………………………… ■ 絶対に失敗しない集客法＆固定客法 …………………………………………………………………………………………… 今回は、集客及び固定客化に際して、絶対に失敗しないための ノウハウをお伝えします。 このノウハウを実際の集客や固定客化に実践すると、間違いなく １００％と言っていい程、失敗しません。 「イベントが当たらないんだよなぁ・・・」 「ＤＭを打っても反応率が低いんだよ・・・」 「どんな企画だったら当たるんだろう・・・」 などとお悩みの方には、絶好のノウハウです。 そのノウハウとは、ズバリ、 「お客様に聞く！」 これだけです。 これだけで、先ほどのような悩みは一気に解決されます。 まさに、 「Simple is best！」 です。 倉本は船井総研に入社してもう５年目ですが、３年目頃から あることをコンサルティングポリシーとして持つようになりました。 そのポリシーとは、 「マーケティングで迷ったら、お客様に聞け」 「マネジメントで迷ったら、従業員に聞け」 この２つです。 集客、固定客化といったものは、まさにマーケティングの 一環です。 ですから、絶対に失敗したくなければ、 「お客様に聞け」 となるわけです。 え？ 「そんなの当たり前でしょ！？」 って？ その通り！ 当たり前です。 ただ、どれだけの企業やお店が、お客様の声を聞いているでしょうか？ 倉本の経験則からいうと、５％程度でしょうね。 つまり、１００の企業やお店の中で、５つの企業やお店しか お客様の声を聞いていないということです。 これは大げさでも何でもありません。 「言われてみれば当たり前。だけど実際はやっていない・・・」 こんな企業やお店がほとんどなんです。 …………………………………………………………………………………………… ■ お客様の声の集め方 …………………………………………………………………………………………… では、どうやってお客様の声を集めるのか？ お客様の声の集め方にはいくつかありますが、その内の３つを 紹介します。 １．「アンケート」 ２．「インタビュー」 ３．「モニター会」 の３つです。 ちなみに、１〜３の順番で実施するのがセオリーです。 …………………………………………………………………………………………… 1.「アンケート」 …………………………………………………………………………………………… １つ目の「アンケート」は定番中の定番ですね。 皆さんも、真っ先に思い浮かんだ方法だと思います。 実施されている企業、お店も少なくないとは思いますが、その実施の 仕方を間違っているところが何と多いことか・・・。 以下の点をチェックしてみて下さい。 1)タイトルが「アンケート」となっていないか？ 「アンケート＝調査」というのはお客様の心理に刻み込まれて いるので、記入に対するハードルが高くなります。 2)テーブルの上にただ置いてあるだけになっていないか？ これだと、クレームしか書きません。 3)「ご不満は・・・」「いたらぬ点は・・・」「ご要望は・・・」 などと短所ばかりを聞いていないか？ これだと、お客様は必死でお店の短所をあら探しをし、結果として、 「このお店ってこんなに嫌なところがあるわ」 と無意識にネガティブな印象を持ってしまいます。 それに、ネガティブなことばっかりを書かれるので、お店側も嫌に なってしまい、長続きしません。 以上の３点にピッタリ当てはまっているようでは、やってもムダどころか、 やってもマイナスの効果しか生み出さないので、気をつけて下さいね。 …………………………………………………………………………………………… 2.「インタビュー」 …………………………………………………………………………………………… ２つ目の「インタビュー」はほとんどのお店が実施していません。 先ほどのアンケートが不特定多数を対象としていたのに対して、 インタビューでは、特定のお客様を対象に実施します。 アンケートで非常に好意的な意見をくれたお客様に対して、インタビューを 実施します。 インタビューの基本的な内容は、 「どうして当社（当店）を選んでくださっているのか？」 「当社（当店）の良い所は何か？」 「更に当社（当店）を好きになってもらうためには、どんなことをしたら良いか？」 などです。 注意したいのは、 「インタビュー」 という言葉に気を取られて堅苦しくならず、できるだけフランクな 状態で、意見を聞くことです。 また、人間は教えたがり≒主導権を持ちたがる生き物ですから、 「是非、お客様にお聞きしたいんです！」 「是非、当店のために教えて下さい！」 などと声をかければ、かなりの確率で応じてくれるでしょう。 …………………………………………………………………………………………… 3.「モニター会」 …………………………………………………………………………………………… ３つ目の「モニター会」はメチャメチャ強力な集客法＆固定客化法です。 先ほどのインタビューと同様、特定のお客様（個人）を対象としますが、 モニター会は、特定のお客様（複数）のお客様を対象として実施します。 言い換えるならば、 「コミュニティ」 を作ります。 それも、 「当社（当店）が大好きで大好きで仕方がない人たちのコミュニティ」 です。 インタビューにお答えいただいたお客様を一箇所に集め、意見交換会を 実施します。 大切なのは、 「当社（当店）が大好きで大好きで仕方がない人たち“だけ”を集めること」 です。 そのために、「アンケート」があり、「インタビュー」があるんです。 言葉は悪いですが、「アンケート」と「インタビュー」によって、 お客様をふるいにかけ、残ったお客様をモニター会員へと誘導します。 このプロセスを端折ってしまうと、効果は半減してしまうので要注意です。 …………………………………………………………………………………………… ■ お客様の声を聞い後は・・・ …………………………………………………………………………………………… ３つの方法でお客様の声を聞いたならば、後はやるだけです。 特にインタビューやモニター会では、 「もっとこんなことをやってよ！」 「こんなイベントがあったら楽しいわ！」 「こういうメニュー（商品）があったら嬉しい！」 というようは意見が続出します。 その意見を行動に移すだけです。 しかし、行動に移す際に大切なことがあります。 それは、 「取り組みの背景にモニター会（インタビュー）があることをアピールする」 ことです。 例えば、 「今回のイベントは、１０月のモニター会にて、モニター会員の倉本様から アイディアをいただき、他のモニター会員の皆様からのご意見もいただいき、 実現したイベントなんです！」 といった文章を、販促物に掲載するんです。 これには２つのメリットがあります。 ●１つ目のメリットは、 「『このお店はお客様の意見を大切にするお店なんだ』と認識してもらう」 ことです。 自分自身に問いかけてみて下さい。 「お客様の意見を大切にするお店とそうでないお店、どちらに行きたいか？」 決まってますよね。 ●２つ目のメリットは、 「モニターさんやインタビューをしたお客様に、『このお店は自分たちが育てた お店なんだ』と認識してもらう」 ことです。 自分自身に問いかけてみて下さい。 「自分の意見を大切にしてくれたお店とそうでないお店、どちらに行きたいか？」 決まってますよね。 更に、問いかけてみて下さい。 「自分の意見から実現したイベントに友達を連れて行きたいか？」 これも決まってますよね。 繰り返します。 お客様の声を聞いたならば、後はやるだけです。 そして、絶対に外してはいけないポイントが、 「取り組みの背景にモニター会（インタビュー）があることをアピールする」 ことです。 …………………………………………………………………………………………… ■ えっ、面倒くさい？ …………………………………………………………………………………………… 「お客様に聞く」 ということを念頭に置き、以上のような取り組みを実施すれば、間違いなく、 失敗しません。 しかも「アンケート」「インタビュー」「モニター会」という３つのプロセスの 中で、お客様とお店の距離は近づき、自然と繁盛店になっていくでしょう。 しかし、このプロセスを 「面倒くさい」 と感じられる方が多いのが事実です。 確かに面倒くさいかもしれません。 ただ、考えてみてほしいんです。 「面倒くさくない集客法＆固定客化法」 って、何があるでしょうか？ それは、値引きや割引、即ち、 「ディスカウント」 だけです。 そうなると価格競争に陥り、大手企業やチェーンに飲み込まれて終わりです。 皆さんは、どちらが良いですか？ 多少は面倒くささをガマンして、是非、チャレンジしてみて下さい！ まぁ、本日お伝えした内容を、面倒くさいと思っているうちは、繁盛店への 道のりは程遠いとは思いますが・・・。 ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ ＼｜／ ┏… ┏… ┏… ┏… ┏… ┏… ┏… ┏… ┏… ┏… ＼｜／ ─☆─ ┃情 ┃熱 ┃経 ┃営 ┃実 ┃現 ┃セ ┃ミ ┃ナ ┃ー ─☆─ ／｜＼ ┗… ┗… ┗… ┗… ┗… ┗… ┗… ┗… ┗… ┗… ／｜＼ ◆情熱の灯火を組織の力にするために必要な１０のステップと 情熱キーマンの育成フォーマット公開！◆ 〜 11月20日 先着300名！情熱経営実現セミナー 〜 ↓ http://www.funaisoken.co.jp/ad/realization/pdf/semi.pdf ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 発┃行┃者┃株式会社船井総合研究所フードビジネスチーム ━┛━┛━┛ ☆ご意見・お問い合わせはこちらから 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