2010/01/06
新年早々一か八かの大勝負！
１月２７日（水）は「たった一日で開業計画書・収支計画書が学べる！」 開業計画書作成セミナーです。 講座は、このような方にとって最適です。 ●開業希望者の方 ●飲食店経営者、企業内開業担当者 ●飲食店に力をいれたいコンサルタント、士業の方 ●『ハートトゥ ハート マーケティング』を取り入れようとされている方 このセミナーで得られるものはこの３つです。 ●自分の暗黙値の中にアイデアが文字となって表現されます。 ●銀行借入なｄにすぐに役立つ収支計画書の書き方が学べます。 ●マーケティングスケジュールを立てることができます。 そして一番の収穫は・・・・ そのフォーマットがすべて手に入ります。 これを持っているだけでコンサルタント活動ができます。 もっと詳しいことはこちらに書いてあります、お読みください。 http://www.1menu.jp/school/ ★☆──────────────────────────────☆★ 「幸せに儲ける～飲食店メニュー専門コンサルの秘術」 毎週火曜日発行 ２０１０/０１/０５ ２４５ フードコンサルタント松本和彦が売れるメニューの秘密を公開 発行 有限会社プリムス 代表取締役 松本和彦 URL：http://www.1menu.jp/ ★☆──────────────────────────────☆★ 【目次】 １、２０１０年の景気大予測 ２、新年早々一か八かの大勝負！ 「フランス人の目で作った江戸前寿し」のお手伝い ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １、２０１０年の景気大予測 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ”２０１０年の景気大予想” 前半はちょと良くて、その後スタグフレーションの恐れあり！ スタグフレーションとは悪景気と物価高とが同時に起こることを言います もうすぐ言われ始めるでしょう。 中国はリーマンショック以前の水準を超えました。アメリカの景気も戻り はじめました。 日本は？ ほんの少しだけ戻り始め、先進国の中では出遅れ気味ですがなんとか景気 を取り戻しつつあります。 でもこれは悪かった時の反動のようなもので、その後の下がりがホント心 配です。 中国、先進国の景気が戻るということは・・・・・ モノは余らなくなり物価はだんだんと上がって行きます。 そうすると日本は景気が良くないのに物価高という図式が成り立ち、「ス タグフレーション」になります。 ではどうすればいいか？ 答えは「今のうちに価値を作りつつ、初期条件を落とす」ことです。 要するに家賃は今できるだけ削ること、そして人件費も削りつつ「価値」を あげることです。 ところであなたの会社は収支計画をしっかり立てていますか？ 収支計画とは家賃はいくらかかって材料費はいくらか？人件費は？諸経費は いくらかかって、売上はいくら必要か？客単価は？席回転数はどのくらい？ 平日と祝祭日の比率は？などをまとめて一覧にしたもののことです。 これで会社、店の業績を観る指標です。 私はこれを約２０分で作り、今の状況がどうなのかを判断して、今後の戦略 を立てます。 今月のセミナーではこの収支計画書と開業計画書（店のコンセプトなどを文 書でまとめたもの）を作ります。 興味のある方はこちらをご覧ください。きっと生き残りの、繁盛の、多くの学び が得られるでしょう！ http://www.1menu.jp/school/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２、新年早々一か八かの大勝負！ 「フランス人の目で作った江戸前寿し」のお手伝い ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今2月中旬オープンに向けて進行中の案件があります。 ズバリ「フランス人の目で作った江戸前寿し」です。 どんな寿し店かというと、まずガラス張りのファサードにはヨーロッパ 人の考える芸者の絵がスターバックスさんのアンドンのように窓ごしに ぶら下がっています。 メニューはオールブラック、ロール寿司は中にラベンダーの中が透けて 見えています。 江戸前にぎり寿しはバリバリの江戸前職人がカッコよく握ります。 ドリンクは白ワイン、シャンパン、吟醸酒など。もちろんビールはエビ スです。 つまみは本日の鮮魚のボンバー・・・よくある寿司屋のつまみで「ばく だん」というやつです。 他にはマディラ酒風味のあんきもなどの定番おつまみも入れる予定です。 職人さんはすしアカデミーで若手人気ナンバーワン講師で通称「江戸前 の貴公子」と呼ばれる超ハンサムな職人さんが寿司を熱く語りながら愛想 良く握ります。 コジャレたおつまみあり、ワイン・シャンパンあり、イケメン職人さんの ”江戸前寿司講義”ありの「フランス人の考えた江戸前寿し」店です。 壁にはゴッホの描いた芸者の絵があったり、大きな壁には赤富士がデカ デカと、まるで銭湯のように描いてあったり。 一見アンバランスなようですが、ここのバランスを巧く取って、ただの 「洋風寿司」店にならないようにするところが成功のポイントです。 さあ、成功するか空振りに終わるか、ヒヤヒヤしながらやっています。 どう出るか新年から一か八かの大勝負です。 えっ松本はいつもバクチで開けてるの？ とお思いでしょうが、まさにその通り、開店はバクチですよ、ホント。 その精度を上げるのが私の仕事、躊躇していてはバクチは打てません。 すべてのリスクとメリットを考え、ゴールとコンセプト、いわゆるビ ジョンを作って、何としてもそのビジョン通りに実現する。 これが私に要求される仕事です。 西新宿のマック本社の隣に作ります、バクチの結果をお楽しみに！ ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇PREMS INC.◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 業界初！右脳系フードコンサルタント 松本和彦 有限会社 プリムス 〒274-0824 千葉県船橋市前原東３－７－７ グランシーナ津田沼３１１ 代表取締役 松本和彦 TEL 03-3238-6970 FAX 047-475-0611 携帯電話 080-3673-2700 E-mail kmatsumoto@k3.dion.ne.jp ホームページ http://www.1menu.jp メルマガ http://www.mag2.com/m/0000142217.htm 【直接配信メルマガの解除に関して】 弊社から直接配信されるメルマガの解除は「メルマガ不要」と記し てkmatsumoto@k3.dion.ne.jpまでご送信ください。 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇PREMS INC.◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
