2009/11/04
吉野屋は危ない！
１１月２４日（火）は「完全メニュー作成セミナー」を開催します。 １０：００～１６：００までのロングランですがこの一日でメニュ ーの考え方、写真の撮り方、デザインの仕方が身に付きます。 私がメニュー、メニューブックを作る時そのままを再現。 あなたもその場でメニューが作れるようになります。 まずはこちらをご覧ください⇒http://1menu.jp/m_school/ ★☆──────────────────────────────☆★ 「幸せに儲ける～飲食店メニュー専門コンサルの秘術」 毎週火曜日発行 ２００９/１１/０３ ２３６ フードコンサルタント松本和彦が売れるメニューの秘密を公開 発行 有限会社プリムス 代表取締役 松本和彦 URL：http://www.1menu.jp/ ★☆──────────────────────────────☆★ 【目次】 １、吉野家は危ない！ ２、コハダの下ごしらえの仕方をアップしました ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １、吉野家は危ない！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 100年に一度と言われる大不況時代に生き残っていいる業態のナンバーワ ンは何と言ってもファストフード業界ということは周知の事実です。 最近出された資料でもファストフードだけが調子が良い。 でも、そのファストフードの代表格の1社の”吉野家が危ない”と私は叫 びます。 その理由は・・・・ ブランドアイデンティティとブランドイメージが違うからです。 ブランドアイデンティティとは、企業側から「こう思って欲しい」とい うことをまとめたもの。 一方でお客様側からみれば「こう思う」という観念がありますが、それが ブランドイメージです。 吉野家はこの２つが不一致なのです。 吉野家は「美味しい牛丼にこだわっている」と言うことを言います。 でもお客様は「便利、早い、安い、旨い（そこそこ）」に価値を見出 し、りピートしているのです。これはお客様自身も口に出してはっき りと自分の使う価値を言えない場合が多いので、本当は「便利で安い」 という利点に価値を持っていたのに無意識に「美味しいから」と言って いるのです。 吉野家はまだここに気付いていません、なにせBSEのときにも「美味し い肉で作りたいからアメリカ産の解禁待ち」なんてこと言っていたの です。 そこで気付くのですが牛丼を出さないで２年半、他のものを売っても ２０％と落としていないのです。 ここで「本当の価値は牛丼の美味しさではない、便利さなんだ」と気付 かなかったのは愚かなことです。 いまだ「うちは牛丼が美味しいから」と言っています。 きっとお客様の気持ちは離れて、近くに松屋やすき家などがあるとそっ ちに行ってしまうでしょう。 これからの吉野家、今方向転換しないと大変なことになります。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２、コハダの下ごしらえの仕方をアップしました。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今すしアカデミーさんとお付き合いしています。 江戸前出張寿司のサイト作りの写真を撮っています。 その時に偶然撮影したのですが、鯛や穴子、コハダなどを一から仕込む ところを撮らせていただきました。 その中でも料理雑誌にもあまり見かけないのが江戸前のコハダ、今の時期、 「しんこ」と言って重宝がられる魚です。 このコハダの寿司ネタへの仕込み方をじっくりと写真撮影してきました。 まずは見てください、これであなたもバッチリ江戸前握りのためのこはだ の仕込み方が分かるはずです。 画像がきれいなので、すごく見やすいですよ。 http://ameblo.jp/prems-matumoto/ これから私も入学して江戸前寿司を習います、来年は寿司が握れるように なっていると思います、これから日本は寿司を輸出することになるでしょ うね。 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇PREMS INC.◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 業界初！右脳系フードコンサルタント 松本和彦 有限会社 プリムス 〒274-0824 千葉県船橋市前原東３－７－７ グランシーナ津田沼３１１ 代表取締役 松本和彦 TEL 03-3238-6970 FAX 047-475-0611 携帯電話 080-3673-2700 E-mail kmatsumoto@k3.dion.ne.jp ホームページ http://www.1menu.jp メルマガ http://www.mag2.com/m/0000142217.htm 【直接配信メルマガの解除に関して】 弊社から直接配信されるメルマガの解除は「メルマガ不要」と記し てkmatsumoto@k3.dion.ne.jpまでご送信ください。 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇PREMS INC.◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
