メールマガジン「暮しの赤信号」 

隔日刊「暮しの赤信号」6/2（月）897◆ぼくたちの周りにある企業の素顔が、この設問でよく見えるじゃありませんか

　　
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　　　　　　　　　　　 　　★食卓の事件簿★

>>>　　　　　　　  隔日刊メールマガジン「暮しの赤信号」
            　　 　  （月、水、金の早朝５時に発行）

　　　　　　　　   　 ２００８年６月２日号（月）
　　　　　　　　　　　　　　　　No.897
　　　　　　　　　　　 発行人／山田博士(ひろし) ［毎回、8000部発行］
　 　   　　　 ＵＲＬ/http://www.kt.rim.or.jp/~setu/yama.shtml
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『脱コンビニ食！』（平凡社新書）などの著者で、食生態学者（米国イオン
ド大学教授）の山田博士（ひろし）が、早朝の５時に配信。食べものだけで
なく、人としてのありかた、生きかたをいつも考えます。なんともユーモラ
スな文体が人気のようで……。　［まぐまぐの「殿堂入りマガジン」です］



　　　　　　　　　　　　▼重要なお知らせ▼

　 　　６／９から本誌は、「週２回（月、金）」の刊行となります。
　回数は減っても、皆さんの声に押されながらなんとか続けていきたいと
　　　　思っていますので、いままで同様、ぜひご支援下さい！！



　   　    　　 ▼今日、あなたにお伝えしたいこと▼
　    　　　　　
　　　やあ、いらっしゃい！
　　　今日は、文中で述べたように、「大企業の手作り表示に気を
　　　つけて」
　　　ということについて少しだけ……。


▼本文（連載２２４）

第５章（大疑問５）
　　　なぜ、コンビニ食企業の社長たちが、この大切な質問に答え
　　　ようとしないのだろう
 　─ そのコンビニ食企業の倫理観を、あなたはまだ信じますか─


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　 ぼくたちの周りにある企業の素顔が、この設問でよく見える
　 じゃありませんか
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（前回の記事は下記の同じ箇所をご覧下さい。その続きとなります）
　→ http://archive.mag2.com/0000141214/20080528050000000.html


　ここしばらく、ぼくが、それぞれの食品加工企業たちに出した設
問の回答結果を、お話ししています。

　前回で案内した商品以外にも、まだまだ心配なものがありますの
で、今回も、少し、ご紹介しておきましょうか。

　「ポークソーセージ（ウインナー）」（販売：プリマハム。購入：
セブン-イレブン）。
　これは、まず問題なのが原料表示の色です。

　これはいますぐ変更するべきでしょうね。
　なにしろ、透明の袋に茶色の文字。
　これ、どうやって読むわけですか？
　透かしてもどうやっても読めません。ぼくの目が悪いのでしょう
か。

　しかも袋の境目のダブりが、文字の上にちょうど来るように重ね
てある。
　どれもこれもみな、そうでした。これは確信犯（注：ここでは分
かっていてやった、という意味。本当の意味は、自分の行いが正し
いと思うことです。まさか、ね。笑）ですね。

　本書を見ている監督官庁は、いますぐ指導して下さい。

　で、内容。
　化学調味料、ソルビン酸、リン酸塩、亜硝酸塩の発色剤、ほかに
も香辛料などがぎっしり。
　やはり回答なし。
　
　切りがないので、あとは省略します。
　ぼくたちの周りにある企業の素顔がよく見えたのじゃありません
か。
　こんな簡単な設問さえ無視してしまう食べもの加工企業。

　まあ、小さな企業なら、「いやあ、忙しくてつい忘れちゃってさ
あ。山田さん、す、すんまへん……」なんていう言い訳も、もしか
したら成り立つかもしれませんけれど(笑)。
　でも……。

 
（次回へつづく） 

【ぼくの著書『最新　危ないコンビニ食』（現代書館）Ｐ．１４５〜
　Ｐ．１４６】
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　　　　　　　　　 　■山田からのコメント■


　そうそう、この本文で取り上げたプリマハム。

　いま思い出しましたが、ぼくのほかの本、「脱コンビニ食！」（平
凡社新書）の１５４ページで、ハムなどの内容を表（ひょう）にし
て取り上げたことがあるんです。

　それによれば、なんと、「手作り表示のあるハムやソーセージ」
ほど、ある強毒な物質が多く使われていたんですね！
　その検出された数値のトップが、このプリマハムの商品でした。

　これには驚きでした。
　何のための「手作り」表示なんでしょう。
　これこそ、子どもたちのいのちを壊す大偽装じゃありませんか。

　この物質とは、以前からの読者の皆さんは、もうご存じでしょう
が、そう、亜硝酸塩（あしょうさんえん）のこと。

　も〜ちろん、覚えていらっしゃいますよね？
　え？　もう……お忘れに……なった？
　とっくの昔に雲の彼方（かなた）に消え去ってしまった？

　う〜ん、まあ……まあ、いいでしょう(笑)。
　これは肉の色をいつまでも「おいしそうな」ピンク色のままにす
るものなんです。
　だから企業にとっては、超便利な薬として使われているのですが、
発色剤（はっしょくざい）と言っています。

　皆さんご存じ？
　ハムやソーセージのあのピンク色はじつは作られた色なんですよ。
　だってそうでしょう？
　殺された肉は、空気に触れているうちに、だんだん酸化して茶色
くなるじゃありませんか。
　違いますか？

　それなのに、どうしてハムやソーセージはいつまでも真っ赤な色
をして店の棚に並んでいるんです？
　どうしていつまでも元の肉の色のままなんです？

　腐ったような肉の色じゃ、誰も買いません。
　そんなもの、誰もカゴに放り込もうとしないじゃありませんか。
　だからおまじないを……じゃなかった、亜硝酸塩をチョイと添加
するんですね。
　すると、あら不思議。おまじないどおりに……じゃなかった、企
業の思惑どおりに、ピンク色した肉のままずっと保持されるわけで
す。

　これじゃ、売れます。
　これじゃ、企業たちは飛びつきます。
　だからいますぐに、冷蔵庫に入っている子どもさんの大好きなソ
ーセージなどの商品の表示を、ご覧下さい。
　どうです、書いてありませんか。

　どこかに小さく、亜硝酸塩、発色剤なんて言う言葉が載っている
はずです。
　無添加という表示のものは、これが使われていない、という意味
が多いんですね。

　でも、出来れば、あなたご自身のためにも、子どもさんのために
も、そしてついでに配偶者のためにも、たとえ無添加や添加もので
あっても、こんな肉の加工品などは口にしないでほしい。

　北国でもない日本人には、こんなもの不要なんです。
　先祖たちは、こんなものを毎日毎日、口に放り込んでいませんで
した。　

　いずれにしても、この亜硝酸塩。
　これは、人の胃の中で、相乗作用により、ニトロソ化合物という
強力な発ガン物質に変化します。
　しかもアレルギーを起こす作用も分かっていますから、もし花粉
症やぜん息気味のかたは、ぜひこの亜硝酸塩の含まれているものは
避けてほしいものですね。
　
　でも、ふふふ、ファストフード店やファミレスなどの外食ではど
うです？
　そんな表示、どこにも書かれていません。
　ぼくはいつも思うのですが、外食店のメニュにこそ、使っている
○○をすべて記載すべきなんです。

　どれだけ店が豪華で、店内が明るくて、メニュが立派で、女店員
さんたちの笑顔が素敵であっても（あ、これだけは原料表示は不要
です！）、メニュの食材の原料表示がなされていなくては、本当の
サービスではないんですね。
　本当のサービスがほしいものです。

　で、プリマハムの商品の話に戻ります。

　ぼくのその本で取り上げたように、同社の「手造りロースハム」
という商品には、亜硝酸塩の数値が６８．４ppmも検出されてい
ました（「北のくらし」２２６号、１９８７年）。

　これだけ亜硝酸塩が問題になっているのですから、最近はきっと
この商品、数値が少なくなっているのでしょうね。
　でももしそうでなかったら？

　このとき同時に調べたほかの商品７つの数値は、すべて１．３ppm
から５．４ppmの範囲でしたから、このプリマハムの商品だけ、
なぜか飛び抜けていました。
　何を考えて、こんなに多くの薬を添加したのでしょう。

　きっとよそ見をしながら、この薬を添加したのでしょうが、でも、
幹部クラスの社員全員がよそ見をしていた……のかなあ(笑)。
　よそ見は、ぼくが道を歩くときだけにしてほしい。

　ハハハ……。それじゃまた次回ね。ご機嫌よう。（山田博士）

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│　　　　　　　　　★皆さんへの設問です！★
│　　　　　　　　   （２００８．６／２）
│　
│ 試験：下記の○○に、選択語句から正しいと思われるものを選
│　　　 んで、入れてみよ。ただし２文字とは限らない。
│                 
│　「ぼくはいつも思うのですが、外食店のメニュにこそ、使って
│　　いる○○をすべて記載すべきなんです」
│
│　　　 【選択語句→　道路標示、意思表示、原料表示】
│　　　　 （答えは、本誌の最後部に書いておきました） 　
│                 
└─────────────────────────────
　★いいことをお教えしましょう。この「暮しの赤信号設問専用ノート」
　　を作って、設問と答えを毎回記入するようにしてみて下さい。
　　ふふ、毎回思い出しながら答えを記入してゆくようにするだけで、
　　○○に書いた言葉が指に残り、?いのちにとっての貴重な財産」が蓄
　　積します。今後の人生で役立ちますよ。ま、家族でお試し下さい。　　　　
　　           　



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    │
 　 │　（ご希望のかたは、号外の申込欄に記入してそのままご返信下さい。
　　│　　割引期間外は一般の価格です。金額や送金方法をお知らせします）
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  │　　これらのレポートは、本誌の読者になっていただく条件がありま
　│　　すが、すでに読者のかたは、再度登録されてもダブることはあり
　│　　ません。
　│　　　「感動しました！」という声もいただいていますので、お茶で
　│　　も飲みながら、ごゆるりとお楽しみ下さい。すべて無料ですが、
　│　　読み応えがありますよ。今後も執筆してゆきますのでご留意を。
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　│　 http://form.3muryoureport.com/muryoureport.php?id=1001&seq=0&ref=0
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　│　 http://form.3muryoureport.com/muryoureport.php?id=1001&seq=1&ref=0
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　│　 http://www.muryouform.com/rep.php?id=1001&seq=4&ref=0
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　│　 http://www.muryouform.com/rep.php?id=1001&seq=5
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>>　検討させていただきますので、どうぞお気軽に。
  　　　　　　　　 
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           本日も、お読み下さり、ありがとうございました。

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