メールマガジン「暮しの赤信号」 

隔日刊「暮しの赤信号」3/12（水）863◆核酸系調味料は、あの深刻な「痛風」の原因となります……

　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　 　　★食卓の事件簿★

>>>　　　　　　　 隔日刊メールマガジン「暮しの赤信号」
            　　 　  （月、水、金の早朝５時に発行）

　　　　　　　　   　  ２００８年３月１２日号（水）
　　　　　　　　　　　　　　　　No.863
　　　　　　　　　　 　 発行人／山田博士（ひろし）［毎回、7800部発行］
　 　   　　　 ＵＲＬ/http://www.kt.rim.or.jp/~setu/yama.shtml
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『脱コンビニ食！』（平凡社新書）などの著者で、食生態学者（米国イオン
ド大学教授）の山田博士（ひろし）が、早朝の５時に配信。食べものだけで
なく、人としてのありかた、生きかたをいつも考えます。なんともユーモラ
スな文体が人気のようで……。　［まぐまぐの「殿堂入りマガジン」です］



　　　　　　　　　　　　　　▼お知らせ▼

　　　 昨日の号外で、「実話・食卓の事件簿」の案内をご覧いただき、
　　　　　　　　　　　ありがとうございました！


　こんにちは。
　山田博士です。

　春ですねえ。
　ウグイス色した２羽のメジロが、道ばたの梅の木で、花の蜜を吸っていま
した。
　それも、チュウチュウとさも美味しそうに……。

　でも彼らは、逆立（さかだ）ちがなんと上手なんでしょうか。

　枝の上で逆立ちしながら、あちらこちらの梅の花の蜜を吸っているんです。
　ぼくなど、見ているだけで頭がクラクラ。目がグリグリ……。
　う〜ん、こりゃ、あの重いスズメ君ではとうてい出来ない芸当だろうなあ。

　昨日（３／１１）、皆さんに配信した号外「実話・食卓の事件簿」。

　少し世間を、このメジロ君のように逆立ちして眺めてみようと思い、皆さ
んから寄せられたお便りにぼくが資料などを添えて衝撃的に返事を書いたも
のが、これなんです。

　でもお陰さまで、この「実話・食卓の事件簿」を手に入れたかたも、この
号外が出るたびに思い出して再度ご覧になられるようで、時々、思い出した
ように感想文をいただいたりします。

　「はて、これはいつお送りしたものだっけなあ？」なんて頭をひねりなが
ら、そんなメールを読んだりしています。
　いままで、本当にたくさんのかたへお送りしました。
　今回の号外にも、読んだかたからの声をいっぱいご紹介しましたので、よ
かったらご覧下さい。

　これは名前のとおり、すべて「実話」をもとにしてまとめたもので、マス
コミなどはなぜかあまり大きく伝えないものばかりなんです。
　昨日の号外で、下記のように、その中身を一つだけ、少しご紹介しました。

　農水省の調査で、国内産のそばの表示さえ、２５８業者のうち１１５業者
が産地を偽る不適正な表示をしていたことや（２００５．１０．８）、北海
道産と書かれた表示が、じつは中国やカナダ産だったという事実も述べまし
た。

　また、「ニチレイがこっそり回収していた輸入冷凍エビの話」も、少しご
紹介しましたが、こんなこと、本当に氷山の一角の一角の一角……なんです
ね。ぼくは昔から業者たちに、こんなこと数知れず聞いていました。

　ぜひ、いまの現実を確認し、世間の波に呑まれることなく、皆さんがどの
ような暮らしを今後送って行かれるのか、ぼくといっしょに真剣に考えて下
さい。
　なに、難しいことなど何一つありません。
　
　ぼくといっしょに二人三脚さえすれば、何も難しいことはありません。
　さあ、二人三脚、いいですか。
　あ、足はぼくと左右反対に、交互に出して下さい。それでないと……。
　左、み、右、み、右、ひ、左……ドデ〜ン！（ひっくり返った音です）。

　さあ、そんなぼくなど放っておいて、下記で、昨日の号外をどうぞ（笑)。


★下記は、昨日３／１１（火）の朝５：００に配信した号外、「実話・食卓
　の事件簿」の案内です。再度、ご覧下さい。
　　　　　　　→ http://archive.mag2.com/0000141214/20080311050000000.html
　　　　　　　　　　　　　　　　　（大幅な割引提供期間は、本日まで）

　お元気で。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山田博士　　



　   　    　　 ▼今日、あなたにお伝えしたいこと▼
　    　　　　　
　　　やあ、いらっしゃい！
　　　今日は、文中で述べたように、「調味料は、なんと一括名表
　　　示が認められているから、誰も内容が見えなくなっている」
　　　ということについて少しだけ……。


▼本文（連載２０２）

第４章（大疑問４）
　　　なぜ、コンビニ食に、若者をキレさせる五つの化学物質が使
　　　われているのだろう
 　─ そのコンビニ食を食べていて、他者のいのちを愛せますか─



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　　核酸系調味料は、あの深刻な「痛風」の原因となります……
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（前回の記事は下記の同じ箇所をご覧下さい。その続きとなります）
　→ http://archive.mag2.com/0000141214/20080310060000000.html

 
　もう一つの核酸系調味料は、「痛風」の原因となります。

　いまの食べものには、（前回述べた）ＭＳＧとこの核酸系調味料
がいっしょに添加されていますので、これの蔓延もぼくは非常に心
配しています。

　核酸のヌクレオチドの一つにプリンヌクレオチドというのがあり
ますが、これが体内の関節に尿酸（にょうさん）という形で貯まっ
てくるんですね。

　足の親指や膝（ひざ）が痛む人は、ちょっと、この調味料に気を
つけてみて下さい。摂取するのを止めてみると、かなり快方に向か
うはずです。

　でも医者は、いまの症状が痛風かどうかは話しても、だから核酸
系調味料を避けなさいなんては、けっして言いません。
　食べものなどのこのような指導はほとんどしていないでしょうね。
　薬を渡して、はいお大事に、でしょう。

　コンビニ食のほとんどと言っていいぐらいに、この核酸系調味料
とＭＳＧは使われていますので、よほど注意しないと、いつの間に
か体に入れてしまっています。

　ましてや外食ではなおさらです。

　ところが……。


（次回へつづく） 


【ぼくの著書『最新　危ないコンビニ食』（現代書館）Ｐ１３３】
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　　　　　　　　　 　■山田からのコメント■


　残念です。
　日本の外食や総菜など多くの食べものには、これらの化学調味料
が、すでに当然のような顔をして添加されています。
　本当に残念です。

　もちろん皆さんが、台所で食べものを作る場合は、まさかそんな
ものをわざわざ添加する人はいないでしょう。

　まあ、ぼくの子どものころは、まだ自宅で料理する場合でも、そ
のような化学調味料をたくさんまぶしていました。

　沢庵などの漬けものに、真っ白になるほど振りかけていたのを、
昨日のように思い出しています。
　ぼくなど、食いしん坊でしたから、家族の中で一番多く振りかけ
なくては気が済まず、一所懸命になって振りかけていたような、い
なかったような……(笑)。

　でもいまは、そんな「勇気のあること」をする家庭はまずないで
しょうね。
　
　ただ、その分、外食や購入してくる総菜などに、たっぷりとこれ
らが使われているんです。
　いまは、家庭で使われるより、業務用でこれが使われることのほ
うが多くなりました。

　つまり、ぼくたちの目には、直接、見えなくなったと言うことで
す。以前より、よほど学ばないと、生きることが出来なくなりまし
た。
　そうでないと、気がついたときには、時すでに遅し……となるわ
けなんですね。

　人工的に合成された化学調味料は、大きく分けると下記の４つの
種類になります。

　一つは、先述したアミノ酸系。つまりグルタミン酸ナトリウム。
ご存じ、「味の素」の主成分ですよね。
　二つは、核酸系。今日の本文で述べているものです。代表的なも
のは、５’-イノシン酸二ナトリウム。○○の味です。
　三つは、有機酸系。これは貝の味です。
　四つは、無機塩系。塩化カリウムなど。

　日本の法律は、企業に極めて優しいんですよ。

　なぜなら、これらのどれを使用しても一括名表示が認められてい
ますから、何を使っていても「調味料」とだけ表示すればいいんで
す。
　まあそのあとに、この４つのどれかを記入することにはなってい
ますがね。

　でも、わざわざ「グルタミン酸ナトリウム」とか「５’-イノシ
ン酸二ナトリウム」なんて表示する必要はないんです。
　どうです、企業にとっては、ほら優しいでしょう？
　どうです、国民にとっては、酷な仕打ちでしょう？

　そのため、今日の本文で述べた核酸系調味料を使っている場合は、
「調味料（核酸）」と書けばいいわけですが、いまは多くがアミノ
酸系と混合して使われているため、「調味料（アミノ酸等）」と表
示されているってわけなんですね。

　「……等」ですよ！

　この１文字だけで、何を何種類使っていてもＯＫとなっているん
です。
　どうです、企業にとっては、涙ぐましいほど優しいでしょう？

　ま、そのあたり、今日はこれぐらいにして、後でまたもう少しお
話ししましょうか。

　ほら、チラホラと、梅の花も咲き出して、中にはもう散り出した
ものもあるようですし……。
　え？　ぜんぜん梅と調味料は関係ないぞって？

　ぼくも、そう思います。でも、これから見にいかなくっちゃあ(笑)。
　ハハハ……。それじゃまた次回ね。ご機嫌よう。（山田博士）

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│　　　　　　　　　★皆さんへの設問です！★
│　　　　　　　　   （２００８．３／１２）
│　
│ 試験：下記の○○に、選択語句から正しいと思われるものを選
│　　　 んで、入れてみよ。ただし２文字とは限らない。
│                 
│「二つは、核酸系。今日の本文で述べているものです。代表的な
│　ものは、５’-イノシン酸二ナトリウム。○○の味です」
│                
│　　　　【選択語句→　ソーラン節、かつお節、大漁節】
│　　　　 （答えは、本誌の最後部に書いておきました） 　
│                 
└─────────────────────────────
　★いいことをお教えしましょう。この「暮しの赤信号設問専用ノート」
　　を作って、設問と答えを毎回記入するようにしてみて下さい。
　　ふふ、毎回思い出しながら答えを記入してゆくようにするだけで、
　　○○に書いた言葉が指に残り、?いのちにとっての貴重な財産」が蓄
　　積します。今後の人生で役立ちますよ。ま、家族でお試し下さい。　　　　

　　　　　　           　

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　　│　　　　　 　　　　　★いのちの定期券2★
　　│　　　　　　
　　│ 本誌発行人の最高傑作作品。マンガ・ストーリィと食品実名リスト！
　　│　　　『小冊子版＆ＣＤ−ＲＯＭ版 暮しの赤信号』全２３号
　　│ 　　  　ＣＤ−ＲＯＭ版は、１枚でも購入可能になりました。
　　│
　　│　食、農、洗、水、魚、肉、卵、乳、糖、塩、粧、調、煙などのデー
　　│　タが満載。言葉はいらない、これを渡せば子どもや配偶者が黙って
　　│　変わる。学校副読本としても広く活用。下記で読者の反応が読める。
　　│             
    │★専用ＨＰ→ http://www.kt.rim.or.jp/~setu/redsignal.shtml
　　│　　　　　　（読んだ読者の声も、各号別に載っています）　　 　
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>>　直接にタッチしていませんので、皆さんご自身でご選択下さい〉
　

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共に時を過ごし少しずつ成長してゆく姿に、心が温まります（事務局）。



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           本日も、お読み下さり、ありがとうございました。

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│  ★今日の「皆さんへの設問です！」の答え
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