2009/11/25
くすりになるレシピ No.69【羊肉】
*・゜・ *:.。..。.:*・゜*・゜・ *:.。..。.:*・゜*・゜・ *: ☆ ☆。 *:. 【お手軽！美味しい！くすりになるレシピ】 .:* ☆ ☆。 旬の食材で美味しく健康に 薬膳をもっと身近に楽しもう！ 漢方の専門薬局 和漢堂 がお届けします ♪ ♪ *・゜・ *:.。..。.:*・゜*・゜・ *:.。..。.:*・゜*・゜・ *: No.69 ★ブログに料理の写真を載せています。そちらもご覧くださいね★ <http://blog.wakando.net/?eid=794047> ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://www.wakando.net/ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃◆◇羊肉◇◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 特に日本では馴染みが薄い食材ですが、食用の歴史は長く、中国では唐時代の 医学書に羊肉を使ったレシピがあり、現在にもそのレシピは受け継がれ食されて いるのだから驚きです。 羊肉の脂肪分は体内で溶けにくく、吸収されにくいことと、コレステロール値も 低いこと、それと最近では羊肉に含まれるＬカルニチンの脂肪燃焼作用も注目され、 ダイエットに適した食材として食される機会が多くなってきているようです。 昔はあの独特の匂いや味、または食感の堅さから倦厭されがちでしたが、それは マトンといって生後一年以上の羊肉が主に流通されていた経緯があります。 （羊は生後一年あたりを境目に独特のクセが強くなるのです。） 最近のダイエットブームで注目されている羊肉はそれよりも若い、比較的クセの 少なくて軟らかいラムが好んで多く食されているようです。 中国ではダイエット目的というよりもその体を強く温めてくれる作用から、冬に 鍋やしゃぶしゃぶで食されています。これからの季節、冷えの気になる方には最適 の食材ですね。 今回はこの羊肉と免疫を強化してくれるきのこ類、そしてこれも体を温めてくれる 作用のある長ネギやショウガを組み合わせたレシピにしました。 体を温め免疫力を高め、冬の寒さに負けない体作りをしていきましょう！ ┏━┓┏…┓┏━┓┏…┓┏━┓┏…┓ ┃今┃┃月┃┃の┃┃レ┃┃シ┃┃ピ┃ ┗…┛┗━┛┗…┛┗━┛┗…┛┗━┛ 【材料】4人分 ＼：／ ＼：／ …★… 羊肉ときのこの香味ソース …★… ／：＼ ／：＼ 羊肉（ラムスライス）300ｇ -下味- しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 生姜の搾り汁 少々 片栗粉 適量 サラダ油 適量 しめじ 1パック しいたけ 1パック 塩・コショウ 少々 -香味ソース- 砂糖 大さじ1 酢 大さじ2 しょうゆ大さじ3 ごま油 大さじ半分 長ネギ（みじん切り） 1/4本 ショウガ（みじん切り） 1かけ にんにく（みじん切り） 1かけ 万能ネギ（小口切り）1/4本 レタス、サラダ菜など 適量 【作り方】 1）ボールに下味の材料を入れよく混ぜひと口大に切ったラム肉を入れ、よく下味を もみ込んだ後ラップをし、冷蔵庫で30分位味をなじませる。 2）しめじは根元を落とし小房に分け、しいたけはいしづきをカットし、3mm幅に切り フライパンで蒸し焼きにし、塩・コショウで軽く調味する。 3) 香味ソースの材料はそれぞれ切り、その他の材料と一緒にボールなどでよく混ぜ、 ラップをし、レンジで2分程度加熱しておく。 4) 1）をバラバラにほぐし、水分をキッチンペーパーなどでよく切り、全体的に少なめ に片栗粉をまぶしていく。 5) 多めの油を入れたフライパンで4）を揚げ焼きにしていく。 6）からっとあがったら油分を一度軽く切って、サラダ菜をしいた器に2）と5）をバランス よく並べ、3）をたっぷりかけたら出来上がり！ 熱々、サクサクのお肉に香味ソースが良く絡みます。ビールのお供にも！ :*:☆★:*: 羊肉の匂いが気になる方は、匂いが多く含まれている脂身の部分を調理前に 取り除くと匂いが軽減します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◇ 【今日の薬効食材】 羊肉-----気血を益し虚弱体質改善、お腹を温める、足腰の強化 しめじ----胃腸を丈夫にする、気を巡らし、痰を除く、免疫強化 しいたけ--胃腸を丈夫にし、気を補う、血圧を整える、高脂血の改善、免疫強化 他の食材の食効はこちらをどうぞ！ http://www.wakando.net/shokuzai/shokuzai.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◇ ∴このメルマガを見た感想や質問をどんどんお聞かせ下さい。 <nijntje@wakando.net> メールマガジン発行人と登録解除方法に関する表示 ■ メルマガ名 【お手軽！おいしい！くすりになるレシピ】 ■ 発行人サイト <http://www.wakando.net> ■ メールアドレス <nijntje@wakando.net> ■ 登録/解除ページ <http://www.wakando.net/melma.html> ------------------------------------------------------------------ このメールマガジンの内容により損害を被った場合一切の責任を負いかねます
