2009/07/29
くすりになるレシピ No.65【ゴーヤ】
▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽ ～【お手軽！美味しい！くすりになるレシピ】～ No.65 旬の食材で美味しく健康に 薬膳をもっと身近に楽しもう！ 漢方の専門薬局 和漢堂 がお届けします ♪ ♪ △△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△ ★ブログに料理の写真を載せています。そちらもご覧くださいね★ <http://blog.wakando.net/?eid=761836> ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://www.wakando.net/ 【ゴーヤ】 数年前までは珍しい食材だったゴーヤ。 今では、この時期になるとスーパーで陳列されてる姿をよく目にします。 ビタミンC含有量がかなり高く、その働きを助けるカロテン量も豊富なため、 油で調理をすると吸収が高まり、夏バテや疲労回復を助けます。 ゴーヤと言えばその苦味に特徴がありますが、その成分は「モモルデシン」と いう物質で、胃腸を刺激し、食欲増進を促す効果があります。 好き嫌いの分かれる苦味ですが、そんな働きがあったんですね。 イボイボにハリとツヤがあって、鮮やかな緑色をしているもの、 また、ずっしりと重みがある方がまだ水分が失われてないため、新鮮です。 今回はこのゴーヤとスタミナを高めるﾋﾞﾀﾐﾝB1を多く含む豚肉、 体の余分な熱を冷ますナスを組み合わせました。 日々、暑さが増して体力が落ちがちなこの季節ですが、しっかりと食べ、 夏バテ知らずでこの暑さを乗り切りましょう！ ゴーヤと豚肉とナスのごま味噌炒め★★★★★★★★★ 【材料】4人分 ゴーヤ 1/2本 豚バラ肉 200ｇ ナス 3本 -ごま味噌- 白練りごま 大さじ2 みそ 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ1/2 ごま油 大さじ1 【作り方】 1）ゴーヤは縦半分に切ってから、スプーンで種とワタを取り除き、 横1～2ｍｍ幅に切る。塩でよくもみ、水が出てきたら水洗いして絞る。 2）ナスはヘタを切ってから縦2等分にしたものを5ｍｍ厚の斜め切りにする。 3）豚バラ肉はひと口大に切っておく。 4）フライパンにごま油を熱し、3）の豚肉を炒める。 豚肉に火が通ったら、2）のなす、1）のゴーヤを加え、よく炒める。 5）なすがシンナリしてきたところでごま味噌を加え、全体によく味が からんだら出来上がり！ ごま味噌の風味が食欲をそそります。ごはんにぴったり！ 【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ゴーヤ----熱をさます、疲労回復、視力回復、下痢を止める。 豚肉------気血を補う、体液を増やし身体をうるおす、通便 ナス------熱をさます、解毒、血行促進、むくみをとる。 他の食材の食効はこちらをどうぞ！ http://www.wakando.net/shokuzai/shokuzai.html ★--------------------------☆------------------------★ ∴このメルマガを見た感想や質問をどんどんお聞かせ下さい。 <nijntje@wakando.net> メールマガジン発行人と登録解除方法に関する表示 ■ メルマガ名 【お手軽！おいしい！くすりになるレシピ】 ■ 発行人サイト <http://www.wakando.net> ■ メールアドレス <nijntje@wakando.net> ■ 登録/解除ページ <http://www.wakando.net/melma.html> ------------------------------------------------------------------ このメールマガジンの内容により損害を被った場合一切の責任を負いかねます
